Che cos’è il caffè freddo e perché tutti – incluso Starbucks – in esso?

La mania del caffè freddo brew è appena nuova, ma potrebbe finalmente essere mainstream.

Starbucks ha recentemente annunciato che sta lanciando la birra fredda in oltre 2.800 negozi negli Stati Uniti e in Canada, l’ultima tendenza java che il gigante del caffè ha incorporato nel suo menu.

Mentre il caffè freddo è, beh, il caffè freddo, non è solo un caffè freddo normale. Chris Cross, un torrefattore al Cafe Grumpy di New York, ha raccontato a TODAY.com come è fatta la birra alla moda e perché è diversa.

“È un caffè che viene preparato con temperatura ambiente o acqua fredda in un intervallo di tempo da 12 a 24 ore”, ha detto. “Dipende dalla ricetta, è fatta per assaggiare.

“Perché è fatto con acqua più fredda, è generalmente un po ‘più dolce e ha un sapore più arrotondato,” ha aggiunto Cross. “Quindi c’è più di un corpo pieno e un po ‘meno di acidità [rispetto al caffè freddo.]”

Cross ha detto di aver scoperto la birra fredda quattro o cinque anni fa, ma sospetta che molte persone siano state fan più a lungo. I marchi più famosi di cold brew includono Blue Bottle Coffee e Stumptown Coffee Roasters, ma – come Starbucks – un sacco di caffè hanno iniziato a creare la loro versione, tra cui Cafe Grumpy.

Una volta che il caffè è pieno, “si finisce con un concentrato di caffè molto forte e lo si taglia con acqua, circa 50/50”, ha detto Cross, e voilà: si fa freddo.

C’è anche la birra fredda in stile New Orleans, fatta con la cicoria per un tocco di spezia.

Puoi anche preparare un infuso freddo, ma Cross ha detto che non ha preso piede come un caffè freddo.

La versione di Starbucks ha “note di cioccolato e di agrumi leggere” e un tempo di preparazione di 20 ore, ha detto la compagnia. Il suo tradizionale caffè ghiacciato è prodotto dalla fermentazione del caffè a doppia forza e versandolo sul ghiaccio. (Per la cronaca, le bevande ghiacciate come lattes e Americanos sono fatte con caffè espresso e ghiaccio).

“Il nostro obiettivo era trovare il punto perfetto in cui il caffè era ricco, denso e leggermente dolce”, ha dichiarato in una dichiarazione sul sito Web della società Michelle Sundquist, dipendente di Starbucks..

Il freddo di Starbucks sarà nei negozi selezionati il ​​31 marzo. Ma non vedrete le bottiglie di vetro tozze che molti fan si aspettano che venga servita la birra fredda – L’infuso freddo di Starbucks sarà in bicchieri di plastica normali, ha detto un portavoce.

Il marchio ha già avuto un anno intenso: ha introdotto bianchi piatti, latte di cocco, nuovi lattes e altro negli ultimi mesi.

Questo articolo è stato pubblicato in origine il 17 marzo 2015 alle 16:13 ET.