L’unica cosa che devi sapere su come cuocere il pollo

È tempo di bandire per sempre il pollo secco e troppo cotto. Il pollo al forno è delizioso e incredibilmente facile per i pasti durante la settimana o per l’intrattenimento del fine settimana. Ma con così tante informazioni là fuori, trovare il metodo migliore per cuocere il pollo è un po ‘confuso.

Qui per chiarire le cose è un istruttore di una delle migliori scuole di cucina americane, che ha condiviso i suoi consigli di esperti con TODAY Food per come cuocere il pollo perfettamente ogni volta.

“Prima di tutto, non lavare il pollo – che si diffonde appena i germi”, ha detto Frank Toto, chef-istruttore presso l’Institute of Culinary Education di New York City, a TODAY Food. “Se vuoi che la pelle sia super croccante, lascia il pollo in frigorifero per una notte, scoperto e sfrega sempre il pollo con olio o burro, che caramellerà il pollo e aiuterà a dorare e tessere”.

Un altro passo importante da ricordare è quello di non affollare i pezzi di pollo. Lasciarli ciascuno ha un piccolo spazio personale li aiuterà a cucinare in modo più uniforme.

Proto ha avvertito che il pollo è sicuro da mangiare solo dopo che ha raggiunto una temperatura interna di 165 gradi. Per assicurarsi che il pollo sia cotto correttamente, ma comunque saporito e succoso, Proto cuoce ogni taglio fino a raggiungere una temperatura interna di 150 gradi (il team TODAY Food raccomanda l’uso di un semplice termometro per carne).

Quindi rimuove il pollo dal fuoco e lo fa riposare per circa 10 minuti. Mentre il pollo riposa, continua a cucinare, ma non sarà esagerato. Prima di servire, controlla due volte il pollo con un termometro per assicurarsi che abbia raggiunto la temperatura corretta.

Ora porta i succosi petti di pollo, le gambe, le bacchette, le ali e altro ancora!

Petto di pollo al forno

Per petto di pollo con pelle e ossa:

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Strofinare il petto di pollo con olio d’oliva o burro e condirlo con sale e pepe. Posizionare il petto con la pelle rivolta verso l’alto, sopra un fornello posto all’interno di una teglia (come questa teglia e set di cremagliera).

L’utilizzo di una griglia di cottura consente all’aria di circolare attorno al pollo. Cuocere per 5 o 7 minuti, quindi abbassare la fiamma a 350 gradi. Cuocere fino a quando un termometro a lettura immediata registra 150 gradi, da 10 a 18 minuti circa. Mettere da parte il seno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Il petto di pollo al forno è pronto per essere servito quando un termometro inserito registra 165 gradi.

Per petto di pollo senz’ossa e senza pelle:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una padella grande da 12 pollici, al forno, aggiungere circa 2 cucchiai di olio d’oliva, olio vegetale, burro chiarificato o burro chiarificato per ricoprire il fondo della padella. Riscaldare la padella fino a quando il grasso sta fumando. Aggiungere il petto e cuocere fino a doratura su un lato, circa 10 minuti. Capovolgere, quindi posizionare la padella nel forno. Cuocere fino a quando un termometro a lettura immediata registra 150 gradi, circa 10 minuti. Lasciare riposare il seno fino a quando la temperatura interna non è di 165 gradi, circa 10 minuti.

Cosce di pollo al forno

Per cosce di pollo con pelle e ossa:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare le cosce con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Posizionare le cosce con la pelle rivolta verso l’alto su un fornello posto all’interno di una teglia. Cuocere fino a quando un termometro a lettura immediata registra 150 gradi, circa 40 minuti. Lasciare riposare le cosce fino a quando la temperatura interna non è di 165 gradi, circa 10 minuti.

Per cosce di pollo disossate:

Seguire gli stessi passaggi di preparazione come descritto sopra. Un termometro a lettura immediata registrerà 150 gradi dopo circa 25-30 minuti. Lasciare riposare le cosce fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi, il che richiederà circa 10 minuti.

Cosce di pollo al forno

Per le cosce di pollo al forno (coscia e bacchetta):

Seguire gli stessi passaggi di preparazione descritti nei passaggi per le cosce di pollo con pelle e ossa. Un termometro a lettura immediata registrerà 150 gradi dopo circa 50 minuti. Lasciare riposare le gambe finché la temperatura interna non è di 165 gradi, circa 10 minuti.

Solo per le bacchette:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare le bacchette con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Posizionare le bacchette con il lato della pelle rivolto verso l’alto su un fornello posto all’interno di una teglia. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 gradi, da circa 35 a 40 minuti. Lasciare riposare le bacchette finché la temperatura interna non è di 165 gradi, circa 10 minuti.

Ali di pollo al forno

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare 3 libbre di ali di pollo con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Disporre le ali su un fornello posto all’interno di una teglia. Cuocere per circa 25 minuti. Non li girare. Li hai fatti fare più velocemente? Cuocere invece le ali sopra il foglio di alluminio per circa 20 minuti. Per le ali di bufala cotte, gettare le ali cotte con una miscela di 2 tazze di salsa rossa bollente di Frank e un bastoncino di burro fuso non salato.

Come arrostire un pollo intero

“I polli più grandi sono più duri”, ha detto Proto, quindi per arrostire un intero uccello, ha raccomandato di sceglierne uno che pesa non più di 3 o 3 1/2 libbre.

Truss il pollo usando lo spago da macellaio: lega le gambe alle caviglie. Infilare le ali sotto l’uccello e fissarle in posizione legando lo spago attorno alla parte anteriore del seno. Ciò aiuterà l’uccello a cuocere in modo uniforme e impedirà che le ali si brucino.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Strofinare l’uccello con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Mettere il pollo su un fornello posto all’interno di una teglia. In alternativa, il pollo può essere posto sopra a sei patate medie Yukon Gold tritate grossolanamente o altre verdure tritate come carote, cipolla e sedano. Cuocere il pollo per 15 minuti, quindi abbassare il fuoco a 325 gradi. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri della coscia non superi i 150 gradi, il che richiederà circa 40 minuti. Lasciare riposare il pollo finché la temperatura interna della coscia non è di 165 gradi, circa 10 minuti.

Ora che è coperto, è ora di cucinare con queste deliziose ricette di pollo al forno per seno, cosce, ali e altro!

Le migliori ricette di pollo al forno

“Asciugare le ali di pollo e cuocerle ad alta temperatura aiuta a rendere il tutto perfettamente croccante senza il grasso aggiunto della frittura”, ha detto Justin Chapple di Food & Wine a OGGI Cibo.

La madre di Hoda Kotb Sami ravviva i petti di pollo in meno di 30 minuti con pesto fresco, pomodoro a fette e formaggio fuso appiccicoso.

esso è è possibile cuocere il pollo e farlo assaggiare proprio come il tipo fritto con questa ricetta geniale per il pollo fritto al forno.

In vena di un piatto di pollo super-umido, molto saporito e confortevole? Non c’è niente di meglio di queste cosce succose che vengono cotte con cipolla e aglio.

“Questa è l’essenza della cucina casalinga facile per me”, ha detto a TODAY Food la conduttrice televisiva e autrice di libri di cucina Nigella Lawson. “Tutto va nella teglia insieme – sì, anche i piselli surgelati, non macinati – e quello che emerge è un piatto confortante dal sapore elegante che diventerà sicuramente uno dei preferiti.”

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