Molla tutto! È possibile fare il vino nel tuo vaso istantaneo

Nessun apparecchio da cucina, nella storia recente, ha scosso il mondo culinario proprio come Instant Pot.

Ma proprio quando pensavamo che tutte le possibilità di questo speciale dispositivo di cottura fossero state scoperte, un cuoco casalingo lungimirante ha fatto l’impossibile: David Murphy, un food blogger e sviluppatore di ricette, ha fatto il vino in un vaso istantaneo.

Murphy, nativo del New Jersey con una grande famiglia, è un devoto Instant Pot, ha detto a OGGI Cibo, perché “mi fa risparmiare un sacco di spazio sul bancone della cucina e [sono] in grado di fare molto in una volta”. Murphy si prende anche cura della sorella Angela, che ha un bisogno speciale, che non ha una buona coordinazione occhio-mano a causa di un disturbo neurologico. Tuttavia, Murphy ha detto che ama cucinare con il Pot istantaneo perché può facilmente aiutarlo a cucinare scaricando gli ingredienti in quello che lei definisce “il vaso magico”.

L’amante di una pentola a pressione e di una pentola a cottura lenta, Instant Pot ($ 79, Amazon) promette di preparare pasti che richiedevano ore in pochi minuti. E mentre il dispositivo è in circolazione dal 2010, la sua popolarità è davvero decollata negli ultimi anni, in gran parte a causa di fan dedicati ai social media. Con le sue impostazioni infallibili – tra cui zuppa, pollame, riso, fagioli e peperoncino, stufati e persino yogurt – non c’è da meravigliarsi che il vaso sia stato accolto in migliaia di case americane e ispirato un nuovo genere di libri di ricette ultra-specifici.

E apparentemente il dispositivo possiede ancora un altro super potere: la capacità di produrre succo d’uva deliziosamente fermentato.

Ma come ha fatto? Murphy dice di essere stato ispirato da un meme che ha chiesto sarcasticamente come nessuno abbia ancora capito come si fa il vino in una pentola di Crock. Invece di ridere del cartone animato e semplicemente taggare un amico, Murphy lo prese come una sfida personale.

Perlustrando internet, non ha trovato nulla per quanto riguarda la vinificazione istantanea del vasetto, ma ha trovato un sacco di tutorial che dimostrano ai cuochi di casa come fare il vino praticamente da qualsiasi cosa, quindi è stato ispirato a sviluppare la sua ricetta.

Tramite gli amministratori del gruppo Facebook Instant Pot Community, ha scoperto che l’impostazione della temperatura più bassa sul Pot istantaneo è l’impostazione “Yogurt” a calore più basso (che è inferiore alla temperatura corporea media della persona) – ed è stato allora che sapeva di essere Verso un bell’inizio.

“Non vuoi un alto calore per iniziare il processo del vino con il lievito, potresti finire con l’uccidere il lievito, poi finire per essere triste per l’intera situazione”, ha detto a OGGI Cibo.

È importante notare qui che questo ragazzo ha una laurea in biologia. Non solo qualcuno avrebbe saputo che “il lievito stava per prosperare in un ambiente così” tiepido “.”

L’acuto istinto culinario di Murphy (ha fatto solo un lotto di prova e ha funzionato!) Ha portato a una ricetta che ha pubblicato sul suo blog all’inizio di febbraio. Guida i lettori attraverso un processo abbastanza coinvolgente (ma fattibile!) Che coinvolge una bottiglia da 64 once di succo d’uva di Welch, una tazza di zucchero semolato, un pacchetto di lievito di vino rosso Lalvin, un imbuto, un nastro trasparente per l’imballaggio … e molto del tuo tempo. Occorrono circa 48 ore di tempo di Potere istantaneo attivo per produrre il vino, e quindi altri otto giorni di imbottigliamento e conservazione in un luogo fresco per consentire alla soluzione di defogliare e fermentare completamente.

Quello che è risultato è stato un vino ABV all’11 percento, secondo l’idrometro di Murphy (ha detto che avrebbe potuto arrivare al 13 percento se avesse aspettato un’altra settimana ma era impaziente). E il gusto? È “molto simile a un merlot morbido”, ha detto Murphy. “Puoi letteralmente gustare dolci ciliegie scure e un po ‘di cioccolato fondente crudo.” Di nuovo, questo è fatto da Welch’s. Giusto per essere chiari.

I suoi testimoni del gusto della famiglia erano d’accordo: pensavano che fosse “abbastanza bello”, e stanno ansiosamente aspettando di più – forse un vino bianco, forse? Vino alla pesca? Mirtillo? Le possibilità sono infinite.

Ma prima di arrivare a sapori diversi, è davvero sicuro fare vino in un vaso istantaneo? Barbara Schieving, che gestisce il blog Pressure Cooking Today, ha detto a TODAY Food di aver visto diverse ricette usando un produttore di yogurt per produrre vino di riso, quindi pensa che il processo sarebbe simile qui.

Tuttavia, ha espresso preoccupazioni per la sicurezza di produrre vino a casa a causa di “possibili problemi di contaminazione”.

Ma una volta raggiunto via e-mail, un rappresentante di Instant Pot ha detto che, mentre non hanno provato personalmente a produrre vino nel dispositivo, data l’impostazione di bassa temperatura usata nella ricetta di Murphy, credono che il processo sia “sicuro” e non vedere eventuali problemi potenziali. Un altro rappresentante di Instant Pot ha confermato a Schieving che la società prevede “probabilmente è sicuro produrre vino nella pentola a pressione a base di altri che producono con successo estratto di vaniglia e chiaro di luna nell’Istant Pot”. Sì, avete letto bene. Chiaro di luna. In un vaso istantaneo.

Murphy è entusiasta che gli altri siano desiderosi di saperne di più sulle sue ricette, e spera che ciò che viene fuori da tutto ciò sia che le persone saranno meno intimidite dal Pot istantaneo.

“Quando inizi a cucinare, inizierai a capire che puoi cucinare più di fagioli, zuppe e pollo”, ha detto.

Quindi, cosa c’è in seguito nella lista delle cose da fare di Instant Pot-innovator?

“Ho i miei occhi pronti a fare la mia partita di vodka”, ha detto. “Tuttavia, devo capire l’intero processo anche per questo, ma adoro una grande sfida che mi aiuta a pensare in modo diverso e creativo.”

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