Natalie Morales fa la feijoada, un classico stufato brasiliano, nella pentola a cottura lenta

Cresciuto in una famiglia brasiliana e portoricana, ho sempre amato il riso e i fagioli. Ma non è stato fino a quando ho vissuto in Brasile quando avevo 7 anni che ho davvero imparato ad apprezzare la feijoada. Ci sono molte varianti di questa carne sostanziosa ma deliziosa e lo stufato di fagioli neri, ma è universalmente servito in tutto il Brasile. Ciò che distingue la feijoada dagli altri piatti a base di fagioli neri latini e caraibici è l’uso di pezzi di maiale e di manzo, di garretti, pancetta, salchicha o chorizo. In Brasile, si vedono spesso zoccoli di maiale o orecchie usate per condire davvero i fagioli, ma so che non è per tutti e anche più difficile da trovare (non è proprio la mia cosa vedere davvero uno zoccolo sporgere da un vaso).

Natalie Morales si prepara per Rio cucinando feijoada

Aug.03.201503:33

A casa con Natalie Morales: prepara uno squisito stufato di pesce brasiliano, riso al cocco

Come la feijoada è diventata il piatto nazionale del Brasile è la fonte di alcuni dibattiti. Un tempo si credeva che fosse stato creato da schiavi e contadini, che usavano ogni pezzo di maiale e scarti di carne per aromatizzare i fagioli neri. Ma ora è più comunemente creduto che lo stufato fosse davvero un adattamento portoghese o europeo.

In genere si tratta di uno spettacolo di sabato tutto il giorno in cui famiglie e amici si riuniscono attorno al tavolo per condividere una buona feijoada servita con cavolo saltato all’aglio e una caipirinha (bevanda brasiliana simile al mojito). È un pasto relativamente denso, quindi è fatto sabato (perché potrebbe essere necessario un pisolino dopo). La mia versione è molto più leggera e facile da fare poiché è fatta in una pentola a cottura lenta … è possibile impostarla e dimenticarla fino alla fine della giornata!

Samantha Okazaki / OGGI

Prendi la ricetta

Feijoada di Natalie (adattato da Cooking Light)

Natalie Morales