Oltre il gochujang: 7 ingredienti essenziali coreani di cui hai bisogno nella tua dispensa

Negli ultimi anni, il cibo coreano ha visto un importante aumento di popolarità negli Stati Uniti e la domanda per la cucina non mostra segni di declino: Pinterest ha nominato “condimenti coreani” tra le sue 100 migliori tendenze da provare nel 2018, grazie a più di 200 aumento percentuale dei salvataggi (che potrebbe essere dovuto in parte ai Giochi olimpici invernali di Pyeongchang). Ma anche se per anni il gochujang è stato il tuo concentrato di spezie, c’è probabilmente più che puoi imparare sugli ingredienti coreani.

Judy Joo, chef-proprietaria dei ristoranti Jinjuu a Londra e Hong Kong, conduttrice televisiva e autrice di “Korean Food Made Simple”, ha condiviso con TODAY Food il suo preferito essenziale di dispensa coreano. Ecco i dettagli sui suoi sette ingredienti coreani da provare.

Come realizzare la tradizionale kimchi coreana con Judy Joo

Feb.13.201803:28

Il cibo coreano si basa su alcuni ingredienti base che danno alla cucina i suoi sapori più amati. Fortunatamente, i rivenditori online vendono la maggior parte di questi ingredienti ora, mettendo la cucina coreana a portata di mano.

Aggiungi alcuni di questi elementi essenziali alla tua cucina quotidiana e potrai trasformare alcuni dei tuoi pasti in qualcosa di straordinario. Quando si scelgono i prodotti, leggere attentamente gli ingredienti e stare lontano da quelli che contengono un sacco di MSG o conservanti. Ecco alcuni dei miei preferiti.

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Gochujang, $ 10, Amazon

coreano Gochujang
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“Gochu” significa chili e jang significa “incolla”. Questa pasta di peperoncino rosso fermentato può sembrare super piccante con la sua tonalità rosso fuoco, ma in realtà ha un sapore equilibrato terroso e leggermente dolce Pasta di riso dolce e malto d’orzo maltato morbido al rosso i fiocchi di peperoncino e il processo di fermentazione producono un umami molto complesso: usa questa pasta per tutto, dalle zuppe, ai tuffi, alle marinate e ai condimenti, e diventerà sicuramente una delle tue salse calde.

Gochugaru, $ 10, Amazon

coreano Gochugaru
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“Gochu” significa peperoncino e “garu” significa polvere. Questi peperoncini coreani hanno davvero il loro gusto. Terrestre, leggermente dolce e non troppo piccante, il gochugaru è estremamente versatile. Questa spezia stimolerà il calore, aumentando il sapore di ogni piatto … e aggiungendo una spruzzatina di colori vibranti.

Doenjang, $ 18, Amazon

coreano Doenjang Soybean Paste
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Dwengjang (anche scritto “doenjang”), una pasta a base di soia fermentata, è la versione coreana del miso incolla, ma molto più forte, più funky e un po ‘più grossolano. Profondamente complesso e pieno di profondo sapore di umami, il dwengjang esalta stufati, minestre, marinate e condimenti. Una piccola cucchiaiata è lunga, quindi non usarla troppo liberamente.

Ssamjang, $ 5, Amazon

coreano Ssamjang
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Una delle migliori salse che escono dalla Corea, questo condimento speziato fatto con gochujang e dwengjang, oltre ad un’infarinatura di altre spezie, è totalmente avvincente. Tradizionalmente servito per accompagnare il barbecue coreano, lo ssamjang, che significa “salsa avvolgente”, rende memorabile ogni boccone di carne: è speziato, salato, dolce, piccante e contiene un’eccellente profondità di sapore – il tuo barbecue non sarà mai più lo stesso. compra ssamjang pre-confezionato, o fai da te seguendo la mia ricetta di salsa piccante avvolgente.

Kangjang (salsa di soia), $ 14, Amazon

coreano Soy Sauce
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Il kangjang è un ingrediente fondamentale nella cucina coreana. Perché è fermentato, porta una profondità di sapore e sale. La salsa di soia condisce magnificamente carni e verdure, dando al cibo una ricchezza e un tocco di colore.

Chamgireum (olio di sesamo tostato), $ 12, Amazon

coreano Roasted Sesame Oil
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L’olio di sesamo tostato è un aroma e un sapore molto caratteristico della cucina coreana. L’olio di sesamo ricco di noci, terra e ricco rifinisce meravigliosamente molti piatti con un benvenuto aroma di aroma.

Mirin, $ 8, Amazon

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La cucina coreana ha sempre un po ‘di dolcezza per completare gli altri sapori. Mirin, un tipo di vino da cucina, fornisce un tono di fondo di sapori dolci in modo discreto e complementare.

Prova questi elementi essenziali della dispensa coreana in queste deliziose ricette:

coreano BBQ Short Rib Lettuce Wraps
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Involtini di lattuga a costine coreane BBQ

Judy Joo

Saltato in padella Sweet Potato Noodles (Japchae)
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Patate dolci saltati in padella (Japchae)

Judy Joo

bibimbap (Mixed Vegetable and Rice Bowl with Beef)
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Bibimbap (misto di verdure e riso con manzo)

Judy Joo