Qual è la differenza tra marmellata, marmellata e conserve? La verità sulla diffusione della frutta

Preparati a suonare, fan dei toast. O preferiresti avere la gelatina nella pancia?

Non sono fondamentalmente la stessa cosa, comunque? Un pò … ma non proprio. Se ti sei mai chiesto quale sia la vera differenza tra marmellate, gelatine, marmellate e altri tipi di frutta, ecco cosa devi sapere.

Gli spread di frutta sono una parte deliziosa e classica di ogni colazione (e sono ottimi anche per pranzo, cena o dessert!). Ma cosa distingue veramente una marmellata da una gelatina o una marmellata da una riserva? Che ti piaccia la marmellata di Bonne Maman su una baguette fresca o un classico come la gelatina d’uva Smuckers sul tuo burro di arachidi e sandwich di gelatina, è importante sapere cosa stai mangiando perché gli spread diversi hanno trame diverse e diversi contenuti di zucchero.

Secondo il College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences della New Mexico State University, tutte le marmellate, gelatine, conserve e marmellate sono tutte basate su quattro ingredienti base, anche se alcuni, come la pectina aggiunta (la maggior parte dei frutti ha già diversi livelli di pectina) può essere scambiato o eliminato a seconda della ricetta.

La parte più importante di una diffusione di frutta? Hai indovinato. Frutta! Il frutto che scegli regala il loro sapore e aggiunge vari livelli di dolcezza e consistenza.

Come preparare la rapida jam dello chef Alex Guarnascelli

Feb.24.202300:52

Gli altri tre ingredienti includono dolcificanti come canna, zucchero di barbabietola, sciroppo di mais o miele; pectina (può essere acquistata come ingrediente separato ma esiste in alti livelli in mele, uva e alcune bacche); e acido naturale, che raggiunge i suoi livelli più alti quando i frutti sono maturi.

Così ora che le somiglianze sono coperte, ecco le differenze.

Gelatina

Le gelatine sono prodotte esclusivamente con succo di frutta e non ci sono semi o polpa presenti nel prodotto finale, il che significa che è una diffusione relativamente chiara. La gelatina è il tipo di frutta più spalmabile, quindi è abbastanza forte da reggere la forma quando viene estratta dal suo contenitore.

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Ricetta del pane tostato francese del burro di arachidi e della gelatina farcito

Justin Chapple

Marmellata

Le marmellate sono pezzi frantumati di frutta e purea di frutta miscelati insieme. Secondo molti chef, la miscela per ottenere la marmellata perfetta è in genere il 45% di frutta e il 55% di zucchero. Le marmellate devono essere cotte fino allo spessore, quindi i pezzi di frutta sono pezzi morbidi, lisci e spalmabili. I semi possono anche essere presenti in certi tipi di marmellate al gusto di bacche quindi non è chiaro e non è una massa totalmente solida.

OGGI

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Marmellata di mirtilli rapida

Alex Guarnaschelli

conserve

Le conserve sono simili alle marmellate ma hanno pezzi più grandi, o anche interi pezzi di frutta, in loro dopo che sono cotti. Dal momento che le conserve sono così grandi, di solito sono le migliori da servire quando vuoi qualcosa che abbia il sapore più vicino possibile al vero frutto, ma non sono sempre ideali per una diffusione a sandwich.

Samantha Okazaki / OGGI

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Conserve di mirtilli rossi speziati

Curtis Stone

marmellate

Le marmellate contengono la buccia del frutto e sono generalmente composte da agrumi come limoni e arance. Quando guardi la diffusione, puoi vedere i pezzetti di cotenna triturati, che danno anche una piacevole amarezza all’intera diffusione.

Samantha Okazaki / OGGI

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Branzino con crocchette di patate e zucchine

Andy Medina

Ora non devi indovinare esattamente cosa stai usando per completare quelle focaccine o panini.