Ricetta salsa preferita? Giada e Bobby rispondono a domande di cucina

Durante queste giornate estive, molte persone vogliono evitare di accendere il forno e limitare il proprio tempo a un fornello o una griglia calda. Ma hai ancora bisogno di mangiare. Qui, Giada de Laurentiis e Bobby Flay rispondono alle domande degli spettatori e condividono le loro ricette per piatti freddi da cucinare quest’estate.

Domanda: qual è la tua ricetta di salsa preferita?

Salsa di pomodoro piccante Giada

Ingredienti:
4 pomodori medi, dimezzati
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
1 spicchio d’aglio, schiacciato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo d’arancia fresco
1/8 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
1 cucchiaio di chipotle tritato in adobo
Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Suggerimento: tortilla chips

Indicazioni:
Mettere i pomodori, il coriandolo, l’aglio, l’olio d’oliva, il succo d’arancia, i peperoni rossi e il chipotle in un robot da cucina. Pulse fino a quando gli ingredienti sono combinati ma ancora grandi. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire in una piccola ciotola e servire con tortilla chips.

Salsa di avocado al tomatillo di Bobby
Questo luminoso miscuglio si fonde con avocado fresco e cremoso con tomatillos croccanti e croccanti per una salsa completamente fresca. Ottimo per un tuffo, spalmare, guarnire per pesce o pollo, un hamburger, qualsiasi cosa!

Ingredienti:
2 avocado maturi, pelati, snocciolati e tagliati a dadini
3 tomatillos di medie dimensioni, levigati, lavati e tagliati a dadini
2 cucchiai di cipolla rossa finemente tagliata a dadini
1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
3 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiai di olio di canola
1 cucchiaino di miele
Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
2 scalogni, tagliati a fettine sottili
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Mescolare con cura gli avocado, i tomatillos, la cipolla rossa, il jalapeno, il succo di lime, l’olio, il miele e il sale e il pepe a piacere in una ciotola media. Piegare gli scalogni e il coriandolo fino a quando uniti. Questo può essere fatto fino a 30 minuti in anticipo, immagazzinato coperto e refrigerato.

Pollo e salsa di Giada

Ingredienti:
8 cosce di pollo con pelle e ossa
1 tazza di salsa di pomodoro piccante
1 cucchiaino di sale kosher
1/3 tazza di ricotta salata grattugiata
Salsa di pomodoro piccante da servire

Metti le cosce di pollo in una grande busta richiudibile. Aggiungere 1 tazza di salsa. Sigillare la borsa e assicurarsi che tutti i pezzi siano ben rivestiti. Lasciare marinare il pollo, refrigerato, per almeno 2 ore o fino a 8 ore.

Rimuovere il pollo marinato dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare il pollo in alto. Togliere le cosce dalla marinata e condire con sale kosher. Scartare la marinata usata. Mettere le cosce, con la pelle rivolta verso l’alto, su una teglia leggermente oliata e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, controllare il pollo per dorare uniformemente e ruotare se necessario. Cuocere altri 5 minuti o fino a cottura completa. Servire cosparso di ricotta salata e la salsa riservata sul lato.

Domanda: mi piace la frutta nelle mie insalate. Cosa c’è di meglio in estate? E che tipo di condimento suggerisci con verdure e frutta?

Macedonia di frutta estiva di Giada

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 once di pancetta, a dadini
2 pesche, tagliate a metà, pietre rimosse, tagliate a spicchi
1 tazza di ciliegie, snocciolate e dimezzate
8 tazze (7 once) baby rucola
1/2 tazza di nocciole tritate, pelate e tostate

In una padella soffriggere, riscaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura e croccantezza. Scolare su un tovagliolo di carta. Toss delicatamente con la frutta e la rucola. Top con le nocciole tritate.

Vinaigrette agli agrumi di Bobby con menta e basilico
Questo condimento fruttato e leggero è perfetto per l’insalata estiva e fruttata di Giada. Le erbe si uniscono e i sapori di agrumi completano il frutto, contribuendo a migliorare il loro sapore naturale.

Ingredienti:
3/4 di tazza di succo d’arancia fresco
1/4 tazza di succo di lime
1/2 tazza di foglie di basilico
1/2 tazza di foglie di menta
1 cucchiaino di sale kosher
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di miele
1/2 tazza di olio di canola

Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla per 1 minuto.

Condite leggermente l’insalata, usando quel tanto che basta per migliorare la bella frutta fresca e i verdi. Conservare il resto in un contenitore coperto, in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Domanda: abbiamo bisogno di una bevanda ghiacciata per servire con le nostre cene. Nessun frullato però perché poi i bambini non mangeranno altro!

Limonata italiana di Giada

Ingredienti:
2 tazze di succo di limone, circa 12-15 limoni
2 tazze di Basil Simple Syrup, la ricetta segue
2 tazze di acqua fredda o gassata
Ghiaccio
Colpi di limone, per guarnire

Indicazioni:
Mescolare succo di limone, Basil Simple Syrup e acqua insieme in una brocca. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Versare sopra bicchieri riempiti di ghiaccio e guarnire con un tocco di limone.

Basil Simple Syrup

1 mazzetto di basilico fresco, lavato e staccato
2 tazze di zucchero
1 tazza d’acqua

In una casseruola unire il basilico, lo zucchero e l’acqua e cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie, 5 minuti. Raffreddare, filtrare il semplice sciroppo e conservare in frigorifero.

Bobby’s watermelon limeade
Leggero e rinfrescante ma ancora ricco di sapori, questo si sposa perfettamente con il cibo ed è apprezzato sia dai bambini sia dagli adulti.

Ingredienti:
8 tazze di anguria a cubetti, semi rimossi (è abbastanza comune trovare anguria senza semi)
1 tazza di succo di lime fresco
1/2 tazza di nettare di agave
Ruote di calce, per guarnire

Indicazioni:
Per prima cosa, prepara la purea di anguria: lavorando in gruppi, metti l’anguria in un frullatore e procedila fino a renderla liscia. Trasferire il melone passato in un colino fine sopra una grande ciotola e scartare i solidi. Dovresti finire con circa 1 litro di succo di anguria.

Nota: è possibile congelare questo succo nei vassoi dei cubetti di ghiaccio da utilizzare con altre opzioni di bevande estive come il tè freddo o la sangria.

Aggiungere il succo di lime e il nettare di agave al succo e mescolare.

Mestolo in bicchieri alti pieni di ghiaccio. Guarnire con la ruota di lime e servire.

* Con la semplice aggiunta di vodka o tequila, questa bevanda diventa un cocktail killer. Potresti anche completare lo champagne con qualcosa di più spumeggiante.