10 tips untuk menggunakan slow cooker Anda untuk mendapatkan hasil terbaik

Lambat-panci atau panci tempayan bisa menjadi berkah dari Tuhan jika Anda menggunakannya dengan benar – memungkinkan Anda melakukan banyak tugas sekaligus melakukan pekerjaan memasak untuk Anda. Tetapi Anda berisiko berakhir dengan makan lembek yang tidak tepat. Gunakan kiat ini untuk apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dihindari untuk memastikan Anda mendapat pemenang setiap saat.

Daging cooker lambat: Mulailah dengan potongan daging yang benar

Slow cooker dan Crock-Pots bekerja dengan baik dengan potongan daging yang lebih berlemak — bayangkan bahu babi, iga pendek, atau steak panggul — memasak dengan rendah dan lambat karena lemak menjaga daging tetap lembab. Pemotongan lebih murah biasanya lebih murah, jadi ini adalah win-win total. Apakah ini berarti bahwa potongan tanpa lemak seperti tenderloin daging babi atau dada ayam tidak dapat digunakan dalam slow cooker? Tidak, tapi lanjutkan dengan hati-hati. Waktu memasak yang lama bisa menyebabkan rasa tidak berdaya, jadi targetkan untuk tugas yang lebih singkat dan ekstra cair untuk mencegah daging tanpa lemak dari masak yang terlalu matang.

Lapisi makanan dengan benar

Ingat bahwa sumber panas slow cooker langsung di bagian bawah. Makanan apa pun yang akan membutuhkan waktu paling lama untuk memasak harus ditempatkan ke dalam slow cooker terlebih dahulu untuk menyerap panas terbanyak. Ini biasanya diterjemahkan menjadi potongan daging dan sayuran akar yang lebih ketat seperti kentang manis atau labu musim dingin. Proses berpikir yang sama ini juga berlaku untuk sayuran yang lebih lembut dan cepat dimasak seperti kacang polong atau kacang cincang yang diratakan di bagian atas panci panci lambat selama 30 menit terakhir, sehingga tidak berubah menjadi bubur matang.

Dapatkan banyak resep dan ide slow cooker di sini!

Jangan sampai melimpahi slow cooker

Selalu mencoba untuk berbuat salah di sisi “kurang lebih” ketika menambahkan makanan ke dalam slow cooker, yang bertujuan untuk mengisinya sekitar dua pertiga penuh. Memasukkan slow cooker langsung ke atas mengarah ke satu masalah utama – makanan mulai menguap versus didihkan, menghasilkan waktu memasak yang lebih lama dan tidak sebagai hasil yang lezat.

At Home with Natalie Morales: Ayam dan pangsitnya yang slow cooker adalah kenyamanan murni

Oct.01.201504:07

Biarkan panci masak lambat atau tutup panci tempayan tertutup!

Tentu, tergoda untuk mengintip makanan dengan membuka tutupnya, tetapi sebaiknya tutupnya tertutup rapat. Bruce Weinstein dan Mark Scarbrough, penulis buku “The Great American Slow Cooker Book,” memperkirakan bahwa hanya satu angkat tutup dapat menghasilkan 30 menit lebih lama waktu memasak. Ingatlah hal ini setiap kali Anda ingin memeriksa proses memasak. Tentu saja, abaikan aturan ini jika Anda mengaduk makanan ke dalam slow cooker di akhir waktu memasak karena hidangan hampir selesai pada saat itu.

TERKAIT: Mengapa saya kecanduan Pot Instan + 5 tips untuk memasak dengan itu

Tambahkan dairy dan herbal di bagian akhir

Katakanlah Anda membuat veal paprikash atau beef stroganoff di slow cooker. Hanya aduk dalam krim asam atau crème fraiche — atau produk susu apa pun dalam resep slow cooker — tepat di akhir proses memasak, seperti 30 menit terakhir. Melakukan hal itu sebelumnya akan membuat produk susu mengental. Hal yang sama berlaku untuk rempah segar seperti daun kemangi dalam saus marinara slow cooker; hanya tambahkan selama 30 menit terakhir atau mereka akan terlalu banyak layu. Baik produk susu dan herbal tidak dapat bertahan lama dalam waktu memasak dan suhu dalam slow cooker.

TERKAIT: 31 resep ayam slow cooker yang pasti akan memenangkan permainan makan malam

Brown dagingnya

Langkah ekstra dari daging yang berwarna coklat dalam hidangan slow cooker seperti panggang atau iga memiliki dua bonus untuk itu. Tentu, ada panci ekstra untuk mencuci (kecuali slow cooker Anda memiliki insert stovetop-safe), tetapi manfaatnya adalah daging yang kecokelatan akan memberi sedikit rasa yang lebih kompleks dan lebih hangat. Tidak punya waktu untuk mendapatkan daging coklat keemasan? Jangan khawatir tentang itu. Ini adalah insentif tambahan untuk makanan yang lebih baik tetapi tidak perlu sepanjang waktu.

TERKAIT: 11 tips dan trik slow cooker setiap koki rumahan harus mengetahuinya

Jangan berlebihan minum minuman keras

Saat menambahkan alkohol seperti anggur putih atau sherry ke dalam piring, simpanlah hingga hanya ciprat jika terlibat dalam resep slow cooker. Alkohol tidak memiliki kesempatan untuk mendidih, meninggalkan rasa boozy mentah.

Biarkan mendidih cair

Terkadang sayuran seperti bawang mengeluarkan terlalu banyak cairan dalam resep slow cooker, membuat saus memasak terlalu tipis. Jika daging dimasak dan Anda mengincar lebih banyak konsistensi saus dari saus hidangan, letakkan kompor lambat pada setelan tinggi dan lepaskan tutupnya selama 30 hingga 45 menit. Ini akan memungkinkan kelembapan ekstra dalam saus untuk mendidih.

Makanan slow cooker! Daging sapi rebus, paprika ayam

Jan.13.201505:00

Suhu slow cooker: Bersikap fleksibel dengan waktu dan temp

Apakah resep slow cooker Anda tidak sama persis dengan resep yang dideskripsikan? Jangan khawatir Alasannya adalah karena kompor lambat bervariasi begitu banyak – satu mungkin berjalan panas sementara yang lain mungkin lebih lama untuk masuk ke aksi pemanasan. Bereksperimenlah dengan suhu slow cooker Anda dan waktu yang dibutuhkan untuk daging tertentu.

Makanan slow cooker: Tidak hanya untuk makan malam

Jika Anda hanya mengandalkan slow cooker untuk kebutuhan makan malam, Anda kehilangan banyak opsi lainnya. Gunakan untuk membuat kaldu ayam atau kaldu ayam atau menjalankannya semalaman untuk slow cooker oatmeal atau ham sarapan rebus. Bagaimana dengan dessert slow cooker seperti apel rebus atau berry renyah? Perlu diingat bagaimana serbaguna cooker lambat dapat memanfaatkan lebih banyak penggunaan dari itu.

TERKAIT: Lambat Panggang Kompor

TERKAIT: Slow-Cooker Mac and Cheese

TERKAIT: 7 mitos tentang slow cooker, rusak