Apa itu erythritol? Bahan yang muncul di mana-mana

Tidak mengherankan jika orang Amerika menyukai makanan (dan minuman) mereka yang manis. Tetapi dengan meluasnya lingkar pinggang dan epidemi diabetes yang menjulang tinggi, kami mencari cara baru untuk mendapatkan perbaikan manis tanpa kalori atau rasa bersalah. Masukkan erythritol.

Anda mungkin belum pernah mendengarnya, tetapi erythritol telah perlahan-lahan menyusup masuk ke dalam makanan kita dan baru-baru ini terdaftar oleh Google sebagai salah satu istilah penelusuran teratas mereka. Erythritol adalah gula alkohol dan telah digunakan selama bertahun-tahun oleh perusahaan makanan dalam makanan diet, termasuk permen, permen karet, makanan penutup beku, obat kumur, protein bar dan buah menyebar.

Apa itu erythritol?

Terlepas dari nama mereka, alkohol gula tidak mengandung alkohol sama sekali. Struktur kimianya adalah kombinasi molekul gula dan molekul alkohol, tetapi mereka tidak berperilaku seperti salah satunya. Ada beberapa gula alkohol (juga dikenal sebagai poliol) dan nama mereka biasanya berakhir dengan “ol,” seperti sorbitol, manitol, xylitol, laktitol dan maltitol. Gula alkohol memang terjadi secara alami di beberapa makanan nabati, termasuk jamur, ceri, wortel, asparagus dan ubi jalar.

KISAH: Minyak alpukat adalah minyak kelapa baru — tetapi bagaimana Anda menggunakannya?

Gula alkohol memberikan rasa manis untuk produk tanpa lonjakan glukosa darah Anda dan rendah pada indeks glikemik, sehingga mereka ideal untuk penderita diabetes dan orang-orang mengikuti diet rendah karbohidrat. Dan meskipun tidak sepenuhnya bebas kalori, gula alkohol jauh lebih rendah dalam kalori daripada gula biasa dan erythritol khusus hanya memiliki 0,2 kalori per gram. Ini adalah satu ton produk kalori yang dikurangi, termasuk Vitamin Water Zero dan pemanis populer Truvia.

Anda mungkin sudah menggunakannya

Lihatlah beberapa karbohidrat yang berkurang dan produk kalori yang berkurang di sekitar rumah Anda dan di dompet Anda dan Anda mungkin akan menemukan beberapa gula alkohol. Mereka digunakan cukup luas pada 1990-an dalam es krim ringan dan permen. Produknya rasanya enak, hanya ada satu masalah — kram perut, diikuti diare. Tidak. Menyenangkan. Di. Semua.

Apa masalahnya? Karena gula alkohol tidak sepenuhnya diserap dalam sistem pencernaan, mereka memfermentasi di usus, menyebabkan kembung, gas, rasa sakit dan sering diare. Tidak semua orang mengalami gejala ini, tetapi jika Anda salah satu dari 58 juta orang di AS dengan sindrom iritasi usus (IBS) Anda sangat mungkin mengalami kesengsaraan ini.

Mengapa ini sangat panas

Dengan reputasi negatif seperti itu, mengapa erythritol mengalami comeback? Sementara gula alkohol tidak didukung oleh pengikut diet paleo, fakta mereka glikemik rendah telah menyebabkan penggunaannya dalam produk yang ditujukan untuk komunitas paleo. Selain itu, meski sudah lama digunakan oleh industri makanan, Anda sebelumnya tidak dapat mengambil sekantong barang di toko kelontong. Sekarang Anda dapat dengan mudah membeli kantong erythritol dan alkohol gula lainnya di toko makanan kesehatan dan online. Selain itu, dibandingkan dengan alkohol gula lainnya, erythritol tampaknya menyebabkan lebih sedikit keluhan pencernaan. Terlebih lagi, erythritol telah dipeluk oleh dokter gigi karena kemampuannya untuk mencegah gigi berlubang dan mengurangi pembentukan plak pada gigi..

STORY: Pergi paleo? 5 bahan yang harus Anda simpan di dapur Anda

Haruskah Anda mencobanya?

Jika Anda memiliki IBS, saya sarankan untuk mengosongkan semua produk dengan alkohol gula, kecuali mungkin permen karet bebas gula karena satu potong mengandung jumlah yang sedikit. Jika Anda berpikir untuk menggunakannya untuk menggantikan Splenda atau Equal yang biasa Anda gunakan, lakukan dengan perlahan dan mulailah dengan jumlah kecil untuk melihat apakah perut Anda dapat menolerirnya.

Memotong gula dari diet Anda adalah ide cerdas, tetapi saya pribadi lebih suka melihat orang melakukannya dengan mengurangi jumlah permen dan minuman manis yang mereka konsumsi, bukan dengan mengganti gula dengan pemanis lainnya. Terkadang hal-hal benar-benar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.

Jangkar HARI INI berbagi rasa sakit awal tantangan #NoSugarTODAY

Jun.18.201505:22