Apakah kembang kol Pedagang Joe lebih baik dari buatan sendiri? Kami mengujinya

Sebagai pecandu karbohidrat, saya sudah mati untuk mencoba nasi kol – pengganti beras yang dibuat dengan kembang kol yang berdenyut dalam pengolah makanan – tetapi gagasan membuat nasi terdengar seperti banyak pekerjaan bagi saya. Jadi ketika Trader Joe secara diam-diam mulai menggulirkan beras beku beku dan kemudian segar yang sudah disiapkan tahun lalu, saya mengambil beberapa tas segera.

Barang-barangnya sangat populer, editor HARI INI, Alessandra Bulow melihat dua pelanggan bertengkar dengan tas terakhir di salah satu New York City Trader Joe’s, tempat toko harus menetapkan batas dua tas saat checkout.

Secara resmi, kantor pusat Pedagang Joe mengatakan, “Popularitas barang ini telah menyebabkan selang sementara ketersediaannya … Kami bekerja keras untuk memastikan lebih banyak Kembang Kol Rempah Organik tersedia sesegera mungkin.”

Jadi apakah semua keributan itu layak? Untuk mengetahuinya, saya memasukkan beras kembang kol yang segar dan beku dari Trader Joe ke versi buatan sendiri, untuk menemukan peretasan nasi kembang kol terhebat.

Untuk versi buatan sendiri, saya mengikuti metode cauliflower yang dikeringkan dari Joy Bauer dari TODAY, yang menggunakan sub beras untuk memotong 200 kalori dari setiap hidangan paella.

Tren makanan sehat untuk 2023: Camilan berbasis tanaman, sayuran dan banyak lagi

Jan.10.202305:07

Bauer menyarankan menggunakan pengolah makanan — di mana Anda mengaduk-aduk kembang kol bunga dalam jumlah kecil hanya selama beberapa detik, untuk memastikan mereka tidak membersihkan — atau parutan keju, untuk membuat potongan nasi kembang kol, lalu dengan ringan menumisnya dengan bumbu.

Untuk menjaga tingkat lapangan bermain, saya membeli kembang kol segar dari bagian produksi Trader Joe ($ 1,99 per kepala) untuk melihat bagaimana kerbau itu menumpuk pada versi “beras” rantai sendiri ($ 2,49 untuk kantong segar 16-ons; $ 1,99 untuk 12- ounce beku, tas organik).

Inilah yang kami temukan:

1. Metode parutan keju

Membuat nasi kembang kol di parutan keju menghasilkan potongan-potongan yang lebih diparut dan berbentuk lonjong, yang mana penguji rasa kami benar-benar merasa meniru tekstur “nyata” beras lebih dari satu pengolah makanan. “Ini lebih al dente,” kata seseorang, mungkin karena ukuran potongan “beras” yang lebih kecil, yang memungkinkan mereka untuk mendapatkan lebih sedikit air. Semua orang juga mencatat bahwa aroma dan rasa kembang kol yang “kuat”, yang paling disukai: “Saya dapat melihat minyak wijen dan Sriracha dilemparkan dengan ini, yum!” Mencabik-cabik kembang kol itu membutuhkan waktu beberapa detik, meskipun serpihan-serpihan itu cenderung melayang saat Anda memarut, menciptakan sedikit kekacauan.

Kelebihan: Al dente, tekstur seperti beras yang “nyata”; rasa segar; tidak perlu peralatan mahal

Cons: Potongan kembang kol terbang saat mengiris

Spring Chef Stainless Steel 4-Sided Box Parutan, $ 12, Amazon

2. Metode pengolah makanan

Prosesor makanan menciptakan potongan nasi cauliflower yang sangat seragam, rapi, dan kecil seperti kubus. Hanya butuh beberapa detik untuk membuat, tetapi mengeluarkan prosesor makanan dan kemudian membersihkannya selalu menjadi tugas. Beberapa campur sari menemukan beras menjadi “cukup halus” sementara yang lain menganggap nasi “terlalu encer”, mungkin karena, kali ini, potongan yang lebih besar menahan lebih banyak air. Semua setuju bahwa itu memiliki “aroma kembang api-maju” paling banyak dari kelompok itu.

Kelebihan: Secara harfiah membutuhkan beberapa detik untuk menggiling padi; kuat, rasa segar

Cons: Bisa sedikit berair

Food Processor 8-Cup Hamilton Beach, $ 30 (biasanya $ 36), Amazon

3. Kembang Kol Pedang Joe (segar, $ 2)

Prep tentu saja mudah: Buka tas (ditemukan di dalam lemari pendingin di Trader Joe’s), dan gunakan beras cauliflower sesukamu (saya tumis dengan cara yang sama seperti di atas). Itu tampak sangat mirip dengan versi prosesor makanan dari nasi kembang kol buatan sendiri, tetapi dengan potongan yang lebih sempurna berseragam. Taster mengira itu “lebih lembut” dan “lebih berair” dan memiliki “sedikit rasa kembang kol” daripada beras yang baru diproses, meskipun beberapa melihat “rasa lebih netral” sebagai positif: “Orang-orang di rumah saya yang tidak suka rasa kembang kol mungkin akan lebih memilih ini, ”kata seseorang.

Kelebihan: Tidak ada persiapan, tidak ada pembersihan; tekstur yang cukup mirip dengan beras yang dibuat di rumah dalam food processor

Cons: Kurang dari rasa segar yang baru saja dicincang

4. Kembang Kol Rempah Organik Pedagang Joe (beku, $ 2)

Anda akan berpikir kembang kol beku berbungkus mungkin pucat dibandingkan dengan kembang kol kantong segar, tetapi kami memohon memalukan berbeda: Mereka menemukan beras kembang kol beku, dibungkus dalam kantong (ditemukan dalam kasus freezer di Trader Joe) untuk memiliki lebih segar, “lebih netral “daripada versi yang didinginkan. (Saya menumisnya, sekali lagi, menggunakan metode yang sama seperti di atas.) Bakteri juga menemukan “butiran” beras yang beku memiliki ukuran yang sedikit lebih kecil, yang menghasilkan tekstur yang lebih baik, lebih mirip nasi. Sebagai bonus, barang beku juga organik, tidak seperti versi baru. Juga, sementara tas yang didinginkan akan bertahan sekitar seminggu hingga 10 hari di lemari es, tanggal kedaluwarsa pada tas beku adalah Januari 2023. Meskipun kami tidak menyarankan menyimpannya selama itu, ada baiknya untuk mengetahui bahwa itu tidak akan merusak jika Anda tidak sampai ke sana, dan Anda dapat menyimpannya untuk makan malam dan makan siang cepat.

Kelebihan: Tidak ada persiapan, tidak ada pembersihan; bahkan, tekstur “mirip nasi”; rasa netral yang bagus; disimpan (hampir) selamanya di dalam freezer

Cons: Anda harus tinggal di dekat Trader Joe’s untuk mendapatkan tangan Anda di atasnya

Putusan:

Kaktus Rimpang Organik beku dari Trader Joe menang untuk semua kemudahan, tekstur, dan rasa. Jika Anda tidak memiliki Trader Joe di daerah Anda, berikan metode keju-parutan, atau coba barang serupa dari Amazon Fresh atau Walmart.

• 365 Kembang Kol Padi Organik Beku, $ 2, Amazon Fresh
• Birds Eye Steamfresh Beku Kembang Kol, $ 3, Amazon Fresh atau $ 2 di Walmart
• Cali’flour Low Carb Cauliflower Italian Pizza Crust, $ 24 untuk 2, Amazon
• Green Giant Mashed Cauliflower, $ 5, Walmart

Ingin tahu apa yang harus dilakukan dengan semua nasi kembang kol itu? Cobalah di tumis dari TODAY Food Club, atau bahkan membuat kerak pizza dari itu.

Bagaimana Anda membuat kerak pizza dengan kembang kol tapi tanpa tepung? Joy Bauer menjelaskan!

Jan.18.202301:31

Artikel ini awalnya diterbitkan pada tanggal 27 April 2016.