Bagaimana Andrew Zimmern mengubah 5 makanan yang tersisa menjadi resep yang mudah dan lezat

Ketika seseorang paling dikenal sebagai pembawa acara yang disebut “Bizarre Foods,” Anda mungkin berharap bahwa makanannya akan melibatkan beberapa bahan yang cukup tidak biasa..

Tetapi di tangan koki Andrew Zimmern, barang-barang biasa seperti ayam rotisserie, sayuran kukus dan saus tomat bisa menjadi luar biasa – hanya dengan beberapa penyesuaian sederhana.

Sandwich Andrew Zimmern dari seluruh dunia

May.07.201200:00

Zimmern memberi tahu rahasianya tentang mengubah beberapa kulkas populer dan staples pantry menjadi makanan yang dapat menghentikan acara yang cukup mudah untuk disatukan selama hari kerja.

Ayam panggang

“Ayam panggang mudah dimasak dan menenangkan kesempurnaan makanan,” kata Zimmern kepada TODAY. “Makanan sisa dapat digunakan untuk membuat sandwich, hash untuk sarapan atau salad ayam, dan tulang-tulangnya membuat stok terbaik.”

Ketika Anda memilih bumbu, rempah-rempah dan aromatik untuk ditambahkan ke ayam panggang Anda, ingatlah apa yang Anda mungkin menggunakan sisa-sisa makanan untuk dan mencoba untuk menggunakan rasa pelengkap, atau pergi dengan bumbu dasar seperti garam, lada dan lemon yang bekerja dengan baik dengan hampir semuanya. Tentu saja, jika Anda tidak punya waktu untuk membuat sendiri, Anda dapat menggunakan rotisserie chicken dari counter deli – cukup pilih satu yang relatif cukup dibumbui sehingga Anda dapat mengontrol rasa yang Anda tambahkan ke hidangan baru. “Ayam panggang bisa dibumbui dan diperlakukan seratus cara,” tambah Zimmern. “Aku membuat versi Peking ayam atau nenek dengan isian dan saus panci, serta segala sesuatu di antaranya. Ayam panggang bisa menjadi sangat banyak.”

Kacang hijau kukus

Zimmern menyimpan lemari esnya dengan berbagai sayuran kukus atau panggang, terutama kacang hijau, yang katanya dia cemilan “terus-menerus,” dan menggunakannya dalam berbagai hidangan.

“Setelah satu pon dimasak dan di lemari es Anda berarti mereka bisa siap dalam hitungan menit,” kata Zimmern. Dia menyukai “rasa segar, bumbu yang indah” dari kacang hijau dan fakta bahwa mereka tersedia sepanjang tahun.

Kacang hijau kukus lezat panas atau dingin, dalam sup atau rebusan, dalam pasta, dalam kari, omelet atau aduk kentang goreng atau tumis dengan mentega coklat, katanya, menambahkan bahwa dia juga menyukai mereka yang dimasak dengan kacang dan cabe hitam Cina, di Kosta Rika picadillo dan dalam alternatif lezat ini dengan casserole kacang hijau. “Aku juga mencintai mereka dengan saus mustar yang kokoh,” katanya. “Tidak ada salad yang lebih mudah yang tidak bisa kupikirkan.”

Saos tomat

Zimmern selalu memiliki saus tomat buatan sendiri di freezernya, siap untuk pergi untuk menikmati hidangan pasta, sup, dan banyak lagi lainnya.

“Tidak ada saus yang lebih menarik di dunia selain saus tomat,” katanya. “Sendiri, itu sangat cerah di atas pasta atau ayam panggang, tetapi juga merupakan bahan utama pada ribuan makanan lainnya, dari chicken tikka masala hingga cioppino. Ini mencerahkan begitu banyak hidangan dengan manisnya yang asam dan mengental karena mengurangi. Ini tunggal dalam kebutuhannya di dapur apapun. “

Dimasak farro dan biji-bijian lainnya

Masak sejumlah besar biji-bijian utuh, seperti beras merah, bulgur, quinoa, farro atau freekeh, pada awal minggu dan Anda akan diatur untuk membuat lauk cepat, mangkuk gandum hangat, salad, dan bahkan bubur sarapan yang gurih semua. selama seminggu.

“Saya pikir tidak ada waktu dalam lima tahun terakhir bahwa Anda dapat membuka lemari es dan tidak melihat salad gandum menggunakan quinoa dan bulgur,” kata Zimmern, yang menyukai keserbagunaan dan kesehatan biji-bijian. “Mereka lezat, dilempar dengan vinaigrette atau lemak sederhana seperti minyak zaitun atau mentega.”

Biji-bijian, kata koki, dapat disajikan panas atau dingin, dan mereka menyerap rasa lain dengan baik atau bermain dengan sangat baik sendiri. Salah satu kegunaan favoritnya untuk biji-bijian yang dimasak sebelumnya adalah salad dengan beberapa makanan pokok lainnya: “Saya suka salad gandum, seperti mengambil farro dan mencampurnya dengan kacang hijau dan sayuran lainnya, menambahkan ayam panggang dan beberapa Meyer lemon vinaigrette, “tambahnya.

Saus salad buatan sendiri

Rendaman salad yang dibeli di toko itu nyaman, tetapi Zimmern mengatakan itu layak membuat saus salad sendiri. “Lebih murah, lebih sehat, dan rasanya lebih enak daripada toko yang dibeli dan dapat dibuat dengan banyak staples dan yang mudah rusak di lemari es Anda,” katanya. Selain itu, selain menggunakan saus buatan sendiri pada salad, Anda bisa menabur sayuran dan menggunakannya untuk mengasinkan daging dan ikan. Dan, setelah Anda membuat batch besar, itu bisa tetap segar selama beberapa minggu.

Setelah Anda menguasai vinaigrette dasar, Zimmern mengatakan menjadi kreatif dengan segala macam ekstra akan menjadi sifat kedua. Sebagai contoh, jika Anda memiliki wortel yang tergeletak di sekitarnya, Zimmern menyarankan untuk memanggangnya bersama dengan jahe dan kemudian bubur dengan blender untuk membuat saus wortel-jahe klasik. Lalu emulsi dengan kedelai, cuka anggur beras, dan tambahkan sedikit minyak kacang. Yum. Ditambahkan chef, “Itu menghemat waktu dan uang, mencegah pemborosan dan membuat makanan Anda terasa lebih enak.”

Tip terakhir Zimmern? Buat kelompok besar staples ini di akhir pekan (atau hari apa pun yang cocok untuk Anda) dan Anda akan siap untuk menyajikan makanan lezat dan menarik sepanjang minggu.