Cara menyelenggarakan pesta seadanya yang sempurna: 8 kiat dari seorang profesional

Anda tahu bahwa teman Anda yang dapat menyiapkan makan malam selama 20 tahun tanpa berkeringat? Nah, bagi saya, itulah Kristin Donnelly, TODAY Food kontributor dan penulis buku masak baru “Potluck Modern: Makanan Cantik untuk Berbagi.” Di sini, ia membagikan kiat-kiat utamanya untuk mengadakan pesta besar yang sempurna, ditambah dua resep potluck yang luar biasa untuk Peach-Blueberry Slab Pie dan Spice-Roasted Carrots dengan Lentil. Ambillah Kristin!

1. Kontrol kegelisahan kontrol batin Anda

Pesta makan malam adalah saat Anda dapat mendalangi setiap hidangan dan menata tampilan meja Anda. Tetapi ketika Anda menjadi tuan rumah yang seadanya, bersantai. Tentu, Anda dapat menyarankan bahwa seseorang membawa jenis hidangan tertentu, tetapi jika teman Anda sedang sekarat untuk membawakan salad makaroninya yang terkenal (tidak terkenal?), Biarkan dia membawanya (atau dengan lembut usulkan Rempah-Rempah-Rempah Wortel dengan Lentil).

Untuk memastikan pesta tidak memiliki enam piring telur deviled (kecuali jika Anda memiliki potluck telur deviled, yang merupakan ide brilian, terima kasih!), Anda mungkin ingin membuat lembar pendaftaran (menyiapkan spreadsheet di Google Drive yang dapat diakses semua orang berfungsi dengan baik). Sekali lagi, tidak perlu terlalu mengontrol — cukup buat daftar kategori, seperti Dips & Hors d’Oeuvres; Salad dan Sayuran; Hidangan utama; Makanan penutup; Lainnya, dan biarkan tamu Anda mengisi dari sana.

Yossy Arefi / Courtesy of Modern Potluck, Clarkson Potter

Dapatkan Resepnya

Peach-Blueberry Slab Pie dengan Sweet Almond Crust

Kristin Donnelly

2. Pertahankan tamu Anda dalam lingkaran tentang pembatasan diet

Jika Anda tahu bahwa beberapa orang di pesta tidak dapat makan makanan tertentu, ada baiknya untuk memberi tahu tamu lain sehingga mereka dapat mempertimbangkan ini karena mereka memilih hidangan mereka. Perjelas bahwa hidangan mereka tidak perlu bebas gluten atau vegan (kecuali itu adalah keharusan mutlak).

3. Pilih tema, atau tidak

Jika Anda meng-host potlucks secara teratur, memilih tema dapat menjadi cara yang menyenangkan untuk mencampurnya. Tapi itu juga tidak perlu dan mungkin bahkan tidak disarankan untuk orang-orang yang lebih besar dengan banyak tamu yang tidak dikenal. Jika Anda ingin pergi ke rute tema, berikut beberapa ide.

• Makanan jalanan global: Anda dapat meminta orang-orang untuk membawa hidangan yang terinspirasi oleh salah satu yang mereka temukan di perjalanan mereka atau dari tempat yang ingin mereka kunjungi.
• Resep favorit nenek Anda, cara Anda: Minta orang untuk membawa resep asli untuk ditampilkan di samping pembaruan mereka.
• Klub buku: Bawalah orang-orang bersama-sama di sekitar buku masak tertentu, atau jika Anda membaca fiksi, mintalah tamu untuk membuat resep yang terinspirasi oleh buku.
• Pesta Musiman: Di musim panas, mintalah orang-orang membuat makanan yang menggunakan berbagai hal dari kebun atau banyak tanaman herbal. Di musim dingin, adakan pesta sup dan taruh separuh untuk membawa sup dan separuh lainnya untuk membawa irisan, seperti roti dan makanan penutup.
• Wine-pairing potluck: Beritahu semua orang untuk membuat hidangan dan membawa anggur yang cocok dengan itu.
• Pesta Swap: Selain hidangan, mintalah tamu untuk membawa pakaian bekas yang lembut, barang-barang dapur, buku, atau bahkan hasil kebun yang berlebihan untuk bertukar.
• Tahan panas: Jika kelompok Anda banyak pencinta makanan pedas, minta mereka membuat masakan yang menggunakan berbagai jenis cabai. Kemudian, sajikan es krim dan sorbet untuk pencuci mulut.
• Kebanggaan lokal: Minta tamu Anda untuk membuat hidangan menggunakan salah satu bahan-bahan lokal favorit mereka atau produk makanan.

4. Pikirkan tentang aliran dan beri label makanan

Untuk potluck kecil, menempatkan sebagian besar makanan di meja yang sama baik-baik saja dan masuk akal. Tetapi untuk yang lebih besar, biasanya lebih mudah untuk membagi makanan di antara tabel yang berbeda dan ruang yang berbeda. Misalnya, Anda dapat meletakkan semua makanan vegetarian di satu tempat atau membagi hidangan di atas meja yang ditujukan untuk makanan panas dan dingin, atau permulaan dan hidangan utama. Jika akan ada beberapa hidangan panas, letakkan trivet sehingga mereka memiliki tempat yang mudah untuk mendarat. Siapkan label dan pena kosong agar Anda atau tamu Anda dapat menuliskan nama hidangan dan menyertakan informasi apa pun yang diperlukan, seperti “berisi kacang!” atau “pedas!” atau “bebas gluten!” Agar lebih menyenangkan, letakkan meja Anda dengan kertas tukang daging dan dorong orang-orang untuk mendeskripsikan hidangan mereka tepat di samping, di atas kertas.

Yossy Arefi / Courtesy of Modern Potluck, Clarkson Potter

Dapatkan Resepnya

Wortel Panggang-Rempah dengan Lentil

Kristin Donnelly

5. Jangan lupa piring, gelas, serbet dan peralatan

Kecuali Anda meminta orang untuk membawa barang-barang ini, tugas Anda adalah memastikan bahwa mereka ada di tangan. Untuk pesta yang lebih besar, piring dan peralatan sekali pakai paling mudah digunakan, dan jika Anda ingin berbelanja sedikit, piring bambu atau daun palem dan peralatan kayu adalah pilihan yang bagus; mereka tahan lama, cantik, dan dapat dibuat kompos. Untuk membantu arus lalu lintas, siapkan tempat untuk piring dan serbet dan gunakan baki atau guci untuk menyimpan peralatan. Cangkir sekali pakai berkualitas tinggi agak sulit didapat. Jika Anda memiliki ruang dan Anda sering menjamu, mungkin layak investasi dalam satu set wineglasses plastik dicuci dan jenis cangkir lainnya. Anda dapat meminta orang-orang untuk membawa peralatan makan — sendok besar, server pie, pisau — sesuai untuk hidangan mereka, tetapi memiliki tambahan di tangan jika mereka lupa. Ingat untuk juga memiliki wadah yang terlihat untuk sampah, dan jika Anda ingin memungkinkan untuk mendaur ulang atau membuat kompos, beri label wadah dengan jelas.

6. Pastikan dapur Anda bersih seperti yang Anda bisa kelola

Orang-orang pasti ingin memanaskan hidangan mereka atau menghiasinya di menit terakhir, jadi cobalah untuk memiliki konter yang jelas.

10 item yang harus Anda miliki di bar anggur Anda

Jul.20.201604:24

7. Stok bar

Bahkan jika Anda tidak memiliki bar resmi, buatlah area untuk minuman yang mencakup peti es besar, gelas, dan anggur serta bir pembuka. Pikirkan tentang bagaimana Anda ingin menangani air, juga — Anda dapat membeli air kemasan dalam jumlah besar atau, lebih berkelanjutan, mengatur wadah air yang besar dan bisa diisi ulang dengan spigot.

8. Jika Anda menghosting atau mengatur tempat pengumpulan data, cari tahu apa yang tersedia

Tanyakan tentang air mengalir, listrik, kamar mandi, tempat sampah, meja, dan tempat duduk di muka, jadi Anda tidak terkejut pada hari acara Anda. Anda mungkin perlu membawa pendingin untuk minuman dan makanan yang mudah rusak, serta kantong sampah.

Dicetak ulang dari Modern Potluck: Makanan Cantik untuk Berbagi. Hak Cipta © 2016 oleh Kristin Donnelly. Foto-foto hak cipta © 2016 oleh Yossy Arefi. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, jejak Penguin Random House LLC.