Chocoholics kecewa dengan formula Hershey yang baru

Oh, coklat susu. Karenanya engkau?

Rupanya tidak dalam beberapa produk Hershey yang mengandung cokelat susu selama bertahun-tahun, dan yang memiliki penggemar cokelat yang bersemangat berkelahi gila.

Produk seperti Whatchamacallit, Milk Duds, Mr. Goodbar, dan Krackel tidak lagi memiliki lapisan cokelat susu, dan Hershey’s Kissables sekarang diberi label “permen cokelat” alih-alih “cokelat susu”.

Apa yang terjadi di sini? Pada hari Jumat, TODAY, koresponden konsumen Janice Lieberman melaporkan bahwa Hershey telah beralih ke bahan yang lebih murah di beberapa produknya. Secara khusus, cocoa butter – bahan yang terkenal karena memberi cokelat teksturnya yang lembut, meleleh di mulut Anda – telah diganti dengan minyak sayur.

Penghapusan cocoa butter melanggar definisi ASS tentang susu coklat, sehingga perubahan halus telah muncul pada label produk Hershey dengan resep yang diubah. Produk yang dulu berlabel “cokelat susu” sekarang mengatakan “permen cokelat,” “dibuat dengan cokelat” atau “cokelat.”

Beberapa orang mengatakan bahwa perubahan label terlalu sulit untuk dikenali.

“Banyak orang tidak menyadarinya. Paket ini tampak persis sama, ”kata Cybele May, yang telah mencatat perubahan secara detail di Candy Blog-nya. “Saya merasa dikhianati oleh Hershey. Mereka memberi saya produk yang lebih rendah dan mereka bahkan tidak memberi tahu saya …

“Saya menyebutnya mockolate, yang pada dasarnya adalah produk cokelat palsu.”

Diperkuat oleh meningkatnya biaya

Dalam sebuah pernyataan, Hershey memberi tahu TODAY bahwa konsumen menyukai produknya dan semua permennya diberi label dengan jelas. Ini masih menawarkan cokelat susu asli di Hershey’s Kisses, Reese’s Peanut Butter Cups, dan cokelat batangan klasiknya.

“Dan baru-baru ini mengembalikan cokelat susu di Almond Joy karena konsumen mengeluh,” kata Lieberman Jumat dalam laporannya.

Para ahli mengatakan bahwa sementara banyak produsen mengatasi biaya yang lebih tinggi dengan meningkatkan harga mereka atau mengurangi ukuran produk mereka, perubahan Hershey dimaksudkan agar kurang terlihat bagi pelanggan.

“Jelas biaya makanan, biaya komoditas telah meningkat untuk beberapa waktu sekarang,” kata Harry Balzer dari firma riset pasar The NPD Group kepada TODAY. “Pertanyaan sebenarnya adalah, bagaimana mereka akan memberikan biaya ini kepada konsumen tanpa merugikan keuntungan mereka?”

May mengatakan perubahan resep telah merusak selera Hershey untuknya. Namun dalam uji buta yang dilakukan oleh TODAY, sekitar setengah dari peserta mengatakan bahwa mereka menyukai Kissables Hershey yang baru bahkan lebih baik daripada Kissables dengan mentega cokelat.

Namun demikian, beberapa penguji rasa khawatir untuk belajar tentang peralihan dari cocoa butter ke minyak sayur. Seorang wanita mengatakan dia merasa “agak tertipu.”

Memalsukan standar?

Dalam hal kalori dan kandungan lemak, perubahan dari cocoa butter ke minyak sayur tidak mempengaruhi permen secara signifikan. Ahli gizi menunjukkan bahwa mentega cocoa dapat menawarkan manfaat kesehatan – khususnya dengan melindungi sifat antioksidan coklat. Terlebih lagi, cocoa butter tidak meningkatkan kadar kolesterol.

Tahun lalu, sejumlah kelompok industri melobi untuk mengubah definisi coklat FDA – perubahan yang akan memungkinkan mentega cocoa diganti dengan minyak sayur. Pada saat itu, juru bicara Hershey, Kirk Saville, mengatakan kepada Harrisburg Patriot-News bahwa “ada minyak berkualitas tinggi yang tersedia yang setara dengan atau lebih baik daripada mentega coklat dalam rasa, gizi, tekstur dan fungsi, dan lebih disukai oleh konsumen.”

Perubahan definisi yang diusulkan menyebabkan kehebohan di antara para pecinta cokelat, yang mengirim ratusan surat marah kepada FDA. Pada Juni 2007, agensi itu meyakinkan mereka bahwa mereka tidak perlu takut.

“Pecinta cokelat tidak perlu khawatir tentang masa depan produk favorit mereka,” kata FDA dalam pembaruan konsumen. “Lemak kakao, sebagai salah satu ciri khas dari produk ini, akan tetap menjadi komponen utama cokelat standar.”