Dapatkan gumbo Anda untuk Mardi Gras dengan 5 resep ini untuk rebusan khas South Louisiana

Itu fakta: Jika Anda berasal dari Louisiana Selatan, Anda mendapat banyak sekali darah. Bukan dari negara bayou? Hanya karena Anda tidak memiliki gumbo yang mengalir melalui pembuluh darah Anda, itu tidak berarti Anda tidak dapat menikmatinya – atau membuatnya. Yang Anda butuhkan adalah bahan yang tepat dan yen untuk semangkuk sup rebus pedas, yang akan menghangatkan Anda sampai ke tulang Anda.

Jadi silakan, buat gumbo. Buat itu untuk Mardi Gras, atau membuatnya karena Anda terkubur di siku Anda di salju. Atau membuatnya hanya karena Anda ingin, seperti yang Anda pasti akan setelah melihat lima resep yang menggoda ini.

Makanan laut dan gumbo okra: Beberapa orang akan berpendapat bahwa gumbo bukan gumbo tanpa okra – atau makanan laut. Jika Anda semacam purist, gumbo ini untuk Anda. Bahkan jika Anda tidak, Anda masih akan menyukai mangkuk penumpukan gumbo penuh dengan karunia udang, tiram, dan kepiting dari Teluk ini..

Louisiana Cajun gumbo: Ada gumbo Creole (biasanya lebih ringan), dan ada gumbo bergaya Cajun (lebih tebal dan lebih gelap). Resep ini adalah contoh dari yang terakhir, dibawa kepada Anda dalam bentuk “Gumbo 101.” Anda akan belajar semua yang perlu Anda ketahui tentang membuat roux dan mencicipi berbagai jenis daging atau makanan laut yang mungkin ingin Anda sertakan, dari sosis bebek hingga andouille.

Tuan B Gumbo Ya-Ya: Pedas seperti dosa dan gelap seperti bayou di malam hari, ayam dan gumbo andouille ini adalah contoh lain dari gumbo bergaya Cajun. Anda dapat membeli semangkuk di Mr. B’s Bistro di French Quarter di New Orleans, tetapi percayalah pada kami, Anda akan ingin membuatnya lagi dan lagi di rumah.

Gumbo Z’herbes: Gumbo berbasis hijau ini adalah hewan langka, biasanya hanya ditemukan pada Kamis Putih di Dooky Chase’s Restaurant di New Orleans dan di rumah-rumah di Southern Louisiana. Meskipun resepnya terdiri dari sembilan jenis sayuran, dari lobak sampai ke bagian atas bit, ia tidak melepaskan daging, menyerukan daging babi asin atau sosis panas untuk memberinya rasa yang sangat berasap..

Gumbo-laya: Harus diakui, ini bukan resep gumbo khas Anda. Tapi, murni, santai: Ini hibrida gumbo / jambalaya – sarat dengan sosis, ayam, udang dan sayuran – hits semua catatan yang tepat untuk pecinta sup beras berasap dan hidangan nasi pedas. Dan apa cara yang lebih baik untuk merayakan Fat Tuesday – hari libur yang semuanya tentang berpesta sebelum berpuasa – daripada dengan over-the-top mash-up dari dua klasik Louisiana?

Terkait: Belajar membuat udang dan ayam gumbo dengan resep dari koki Tanya Holland dari Brown Sugar Kitchen di Oakland, California

Artikel ini awalnya diterbitkan 17 Februari 2015 jam 12:27. ET.