Dokter memperingatkan agar tidak makan makanan penutup trendi yang dibuat dengan nitrogen cair

Pekan raya lokal di seluruh negeri adalah rumah bagi beberapa sajian baru yang paling inovatif.

Ada Oreo cookie-flavored beer di Texas, churros bacon yang dibungkus di Minnesota dan nacho es krim di Iowa.

Tapi salah satu hidangan penutup yang disajikan di Pensacola Interstate Fair adalah membuat berita tidak hanya untuk kreativitasnya, tetapi juga untuk risiko kesehatan yang ditimbulkannya..

Karena pekan raya baru dibuka awal bulan ini, beberapa orang yang adil menikmati perlakuan yang dijuluki “Napas Naga.” Vendor menggambarkannya sebagai “makanan ringan sereal camilan yang rasanya seperti Fruit Loops dicelupkan ke dalam nitrogen cair.” Mengapa napas naga? “Ketika Anda memakannya, Anda akan merokok seperti naga,” membaca tanda vendor.

Sementara makanan penutup terdengar dingin, nitrogen cair yang digunakan bisa sedingin 320 derajat negatif. Setidaknya seorang wanita telah mengajukan keluhan setelah cucunya yang berusia 14 tahun dilaporkan membakar tangannya saat menangani makanan penutup, menurut WEARTV.

“Dokter ER harus membukanya, memotong kulit mati dan mengeluarkan infeksi,” Tina McArthur mengenang. “Mereka [para dokter] mengatakan bahwa kami tidak datang dan mendapatkan jarinya karena dia mungkin kehilangan jempolnya. . “

Memasak dengan nitrogen cair bukanlah teknik yang benar-benar baru – faktanya, banyak koki menggunakan gas cair untuk menghidupkan masakan dan koktail. Dan ada juga tren penggunaan es krim yang menggunakannya untuk menyajikan makanan penutup futuristik.

Tetapi menggunakan nitrogen cair dalam makanan benar-benar aman?

Dr Reed Caldwell, asisten profesor di Ronald O. Perelman Department of Emergency Medicine di NYU Langone Health, mengatakan ada tiga masalah utama ketika berhadapan dengan nitrogen cair.

“Pertama adalah kerusakan signifikan yang cepat pada kulit dan tubuh jika tertelan,” jelasnya kepada TODAY Food. “Nitrogen cair adalah apa yang digunakan oleh ahli kulit untuk membakar kulit dari kulit sehingga kita tahu itu dapat merusak jaringan.” (Di India, koktail yang mengandung nitrogen cair yang dikonsumsi dengan tidak semestinya menempatkan lubang di perut pria.)

Caldwell juga mengatakan bahwa nitrogen menggantikan oksigen, jadi jika terhirup terjadi, ada risiko besar terjadinya asfiksia, yang dapat mematikan.

Akhirnya, dia memperingatkan bahwa jika cipratan di mata Anda, Anda dapat merusak kornea Anda. “Saya akan mendesak peringatan bagi siapa pun di sekitar nitrogen cair, terutama anak-anak,” kata Caldwell.

Vendor Napas Naga memiliki tanda di luar stan dengan instruksi khusus bagi pelanggan untuk diikuti dengan hati-hati sebelum mencoba memperlakukannya. Tanda itu berbunyi:

• Ambillah dari pemegang cangkir.
• Gunakan tongkat bambu untuk dimakan.
• Tiup 3 kali atau lebih.
• Kunyah dan remukkan.
• Jangan sentuh / minum cairan di bagian bawah cangkir.

Dalam sebuah video Instagram yang dipasang oleh Hudson Miller, Anda juga dapat melihat vendor memberikan instruksi ini secara lisan dan memastikan pelanggan memahaminya. Dalam kedua kasus cedera, pelanggan tampaknya tidak mengikuti instruksi dengan benar, menurut juru bicara The Pensacola Interstate Fair.

Dalam sebuah pernyataan yang dikeluarkan kepada TODAY Food melalui email, juru bicara The Fair mengkonfirmasi bahwa sejak McArthur mengeluh, mereka belum menerima keluhan baru atau mendengar kasus cedera di antara pelanggan di stan dessert Dragon’s Breath. “Vendor telah menjual ribuan produk pencuci mulut dalam seminggu terakhir dan telah memiliki dua kasus cedera yang dilaporkan,” kata pernyataan itu.

Meskipun produk itu tersedia selama sisa tahun ini, juru bicara mengatakan kepada TODAY Food bahwa “stan Dragon’s Breath tidak akan kembali pada 2023.”