Hari Nasional Spumoni! Berkreasilah dengan pencuci mulut klasik

Jika Anda pikir Anda belum pernah mengalami spumoni, Anda mungkin sudah cukup dekat. Pada dasarnya ini adalah nenek moyang es krim Neapolitan: lapisan pistachio, ceri dan es krim cokelat, dicampur dengan kacang dan sedikit manisan buah. Penasaran? Nah, 21 Agustus adalah Hari Spumoni Nasional, alasan sempurna untuk mencoba pencuci mulut Italia klasik ini. Di sinilah tempat untuk menemukan versi sekolah lama, beberapa koki rumahan mengambilnya, dan giliran baru yang trendi dari koki.

Imigran dari Naples membawa spumoni ke AS selama abad ke-19, seperti legenda. Mereka perlahan mulai menggabungkan rasa populer hari itu — vanila, stroberi, dan cokelat — dan kemudian dibagikan dengan buah-buahan dan kacang-kacangan yang mahal, sehingga memunculkan es krim Neapolitan yang kita kenal dengan baik hari ini. Jika Anda ingin mencoba spumoni tradisional, masuk akal untuk memulai pencarian Anda di sebuah saus merah legendaris seperti L & B Spumoni Gardens di Brooklyn, New York, yang mulai menjual spumoni dari kereta kuda usia. Tetapi Anda tidak harus tinggal di Brooklyn untuk mendapatkan spumoni besar: Banyak masakan Italia di seluruh negeri memilikinya di menu.

Membuat spumoni sedikit menakutkan bagi koki rumahan, tetapi penulis dan blogger makanan muncul dengan cara-cara kreatif untuk membuatnya tanpa pembuat es krim. Tanya Schroeder, penulis blog Lemons untuk Lulu, menggunakan kombo yang cerdik dari campuran kue cokelat kotak dan puding pistachio untuk membuat kue mangkuk spumoni, yang diakhiri dengan ceri maraschino. Penulis makanan Alaska Maya Evoy membuat kue spumoni lapis tipis yang mudah dipecahkan. Dan Michelle Norris di blog Brown Eyed Baker menawarkan versi habis-habisan dengan pistachio buatan sendiri, cokelat, dan es krim ceri (meskipun, pssst … Anda juga dapat melembutkan pint dari es krim yang dibeli di toko, melipat kacang dan buah, dan kemudian lapisan dalam panci roti dan bekukan saat dia mengarahkan).

Salah satu koki Seattle juga membawa spumoni kembali ke adegan restoran — chef Walter Pisano tumbuh dengan makan spumoni sepanjang waktu sebagai seorang anak di New York dan New Jersey. Sekarang di Seattle Tulio Ristorante, Pisano termasuk spumoni trio yang mewah di menunya: sesendok spumoni dalam kerucut buatan tangan; sepotong kue spumoni (lapisan cokelat, ceri dan pistachio) dan koktail spumoni (resep di bawah) dari bartender Shari Kelly. “Sekarang anak-anak saya sendiri sangat menyukainya jadi saya pikir akan menyenangkan untuk mengambil salah satu favorit saya dan membuatnya lebih lancar,” katanya..

Jadi akankah kita melihat spumoni bermunculan di lebih banyak menu, di luar dari sendi pizza? Pisano berpikir ada peluang bagus: “Jika itu dilakukan dengan benar, saya pikir itu pasti dapat dirangkul. Ini seperti bagaimana koktail klasik, seperti Manhattans dan Martinis, telah melihat kebangkitan. Orang-orang sepertinya sangat menyukai bagaimana apa yang lama baru lagi. ”

Koktail Spumoni

Courtesy Tulio Ristorante

Membuat: 1 koktail

• 10 pistachio, dikupas
• 1 sendok teh gula super halus
• 1 hingga 2 sendok makan sirup cherry Amarena (dari kalengan ceri)
• ½ ons brandy vanila
• 1/8 ons Meletti Ciocolati
• Sepotong kecil krim kimchi vanili, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 Amarena cherry untuk hiasan

1. Buat pistachio / gula rim: Dalam blender atau penggiling, giling pistachio lalu campurkan dengan gula super halus. Basahi bibir gelas atau gelas hangat dengan irisan jeruk atau lemon, lalu celupkan ke dalam campuran pistachio / gula. Jeruk mencengkeram gula lebih baik daripada air.  

2. Sebarkan bagian dasar gelas dengan cukup sirup cherry Amarena untuk menutupinya.

3. Dalam pengocok, buat koktail dengan menambahkan brendi vanila, Meletti Cioccolato dan krim kocok. Kocok dan saring dengan sirup ceri. Hiasi dengan krim kocok vanilla dan ceri Amarena.