Inilah mengapa soda di McDonald’s, Burger King, dan lainnya terasa berbeda

Apakah Anda suka Coca-Cola, Pepsi, Dr. Pepper atau Sprite, pecinta soda semua memiliki cara favorit untuk minum minuman bersoda favorit mereka.

Beberapa bersumpah dengan kaleng dingin, yang lain menikmati menghirup dari botol kaca, dan banyak yang lebih suka menghirupnya melalui sedotan dari minuman buatan air mancur..

Tapi bukankah minuman soda sama persis tidak peduli bagaimana itu sampai ke mulutmu? Jawaban mengejutkan adalah bahwa cara soda disajikan dapat mengubah rasanya secara luas. Tapi kenapa?

HARI INI Makanan meminta orang dalam industri makanan untuk membantu memecahkannya.

Apakah Amerika Soda Fever Over? Data Baru Menunjukkan Konsumsi Terendah dalam Dasawarsa

Agu.05.202301:23

Karbonasi adalah kuncinya.

Bahan utama untuk setiap soda besar adalah karbonasi, termasuk berapa banyak minuman yang ada, berapa lama ia menyimpan gelembungnya dan bahkan bagaimana minuman itu dicampur, yang semuanya mempengaruhi rasa dan kenikmatan keseluruhan..

Gina Chersevani, pemilik Buffalo & Bergen, restoran di Washington, D.C. yang terinspirasi oleh soda klasik, menggunakan mesin soda antik dari tahun 1930-an untuk menciptakan minuman otentik bagi pelanggannya. Dia mengatakan kepada TODAY Food bahwa minuman air mancur klasik dibuat dengan menggunakan aliran air berkarbonasi yang halus dan kasar yang mencampurkan sirup yang dituangkan ke dalam gelas..

Slushie vs soda: Ini adalah pilihan kudapan sehat di bioskop?

Aug.11.202304:34

Di restorannya, Chersevani dapat mengontrol pencampuran secara manual, serta berapa banyak air dan sirup berkarbon masuk ke setiap minuman, sedangkan mesin sodokan standar restoran mencampur sirup dengan air sebelum masuk ke cangkir Anda.

Dia menjelaskan bahwa tekanan, yang menjaga air tetap berkarbonasi, perlu dikalibrasi secara konstan dan sering ditinggalkan sendirian di sebuah restoran. Ini menjelaskan minuman rasa-datar yang kita semua alami tanpa disadari dari waktu ke waktu.

Sendok pada sirup.

Sirup juga merupakan komponen penting dari minuman air mancur yang baik. Minuman akan lebih atau kurang manis, tergantung pada berapa banyak sirup yang digunakan.

Chersevani suka menyimpan minumannya hingga 14 gram gula – atau kurang – yang lebih sesuai dengan resep counter soda klasik dari tadi ketika minuman tidak begitu manis. “Rantai [restoran] yang lebih besar meningkatkan sirup [konten] untuk membuatnya lebih manis,” katanya kepada TODAY Food.

Sebagai contoh, air mancur Coca-Cola dari McDonald’s memiliki 40 gram gula, sementara Coca-Cola 20-ons di Panera Bread memiliki 67 gram gula..

McDonald telah lama dipuji karena memiliki salah satu Cokes terbaik di luar sana, dan ketika datang ke sirup, perusahaan mengatakan di situs webnya bahwa mereka menggunakan “rasio sirup yang ditetapkan untuk memungkinkan es mencair.”

Artikel New York Times 2014 juga mengklaim bahwa McDonald mendapat perlakuan khusus dari The Coca-Cola Company, karena mendapat sirup yang dikirim dalam tangki stainless steel “untuk kesegaran,” sementara restoran lain menerima sirup mereka dalam kantong plastik.

Tetap dingin.

Menjaga sodal dingin juga merupakan kunci bagi karbonasi, kata Chersevani. “Karbonasi akan berantakan hampir seketika jika tidak dingin,” katanya.

McDonald mengatakan bahwa sirupnya adalah “pra-dingin” sebelum memasuki dispenser air mancur dan bahwa mereka selalu menjaga sistem air mancur dingin untuk memastikan pengalaman minuman dingin yang benar-benar dingin.

Es juga dapat membantu mempertahankan suhu dingin dan Chersevani mengatakan bahwa es yang dihancurkan atau “kunyah” adalah yang terbaik, karena memiliki lebih banyak area permukaan untuk gelembung.

Ini juga di mana rasa mungkin terpengaruh dalam kaleng aluminium, serta botol plastik dan gelas. Chersevani mengatakan bahwa gelas dapat menjaga minuman tetap dingin paling lama, sedangkan plastik adalah yang paling tidak berhasil dalam menjaga cairan dingin.

Cerita tentang sedotan.

Sedotan juga merupakan bagian tradisional dari minuman soda di air mancur soda. Chersevani mengatakan sedotan penting karena mereka memungkinkan Anda untuk minum dari dasar gelas di mana minuman lebih mungkin untuk tetap dicampur dalam proporsi yang tepat dari sirup ke air berkarbonasi..

Dia menjelaskan bahwa air dan sirup secara alami akan mulai terpisah dalam soda dan disarankan minum soda apa pun dalam waktu sekitar 30 menit atau dituangkan untuk mempertahankan campuran ramuan yang benar. Dia juga memilih untuk jerami berbasis jagung di restorannya, bukan sedotan plastik atau kertas, yang katanya tidak bekerja dengan baik dengan soda.

McDonald’s mengatakan menggunakan jerami sedikit lebih lebar, juga, “jadi semua rasa Coke bisa mengenai selera Anda,” meskipun rantai restoran telah berjanji untuk berhenti menggunakan sedotan plastik di banyak restoran pada tahun 2023. Mungkin jerami yang lebar dan dapat digunakan kembali segera menjadi pilihan.

Bawalah dirimu sendiri.

Gelas tinggi adalah taruhan terbaik untuk meminum soda apa pun, saran Chersevani. “[Minuman] membutuhkan ruang untuk karbonasi untuk bergerak naik dan turun, serta lebih banyak area permukaan untuk gelembung untuk menempel ke dinding dan naik dan turun untuk terus mencampur minuman,” katanya..

Ketika datang ke aluminium, plastik atau botol kaca, dia mengatakan aluminium adalah yang paling berpori, memungkinkan karbonasi untuk melarikan diri, diikuti oleh kaca dan kemudian plastik, yang memegang karbonasi yang terbaik..

Meskipun para penggemar mungkin berpendapat bahwa Coca-Cola rasanya berbeda ketika dikocok dari kaleng versus dicuri melalui botol, perusahaan mengatakan resep dan proses pembuatannya sama persis untuk keduanya..