Menggigit sejarah: Resep dari otomat Public Library New York

Sebelum makanan cepat saji ada automat – kafetaria yang elegan dengan mesin swalayan di mana pelanggan dapat menjatuhkan nikel, memutar kenop dan membantu diri mereka sendiri untuk makan instan. Pada tahun 1912, Joe Horn dan Frank Hardart membuat New York City beramai-ramai dengan pembukaan bendera dua lantai di tengah Times Square. Penghuni kota dan turis sama-sama berbondong-bondong ke kopi 5 sen (dikabarkan sebagai yang terbaik di kota) dan makanan murah yang terbuat dari bahan-bahan segar.

Melalui Februari mendatang, Perpustakaan Umum New York membayar upeti kepada mesin penjual otomatis yang revolusioner ini dalam pameran yang diberi nama Lunch Hour NYC. Pameran ini menelusuri evolusi jam makan siang di New York selama 150 tahun terakhir, dari penemuan air mancur soda hingga munculnya truk makanan gourmet. Rekreasi Art Deco dari otomat memungkinkan pengunjung mengubah kenop logam itu sendiri, tetapi kali ini mereka tidak akan menemukan makanan hangat menunggu. Sebaliknya, perpustakaan menyimpan mesinnya dengan kartu resep yang memberikan petunjuk terperinci tentang cara membuat ulang hidangan pokok restoran.

Masa kejayaan Horn & Hardart akhirnya berakhir pada tahun limapuluhan, setelah banyak keluarga yang bekerja memilih untuk meninggalkan kota untuk pinggiran kota. Setelah kafetaria besar dengan kaca patri dan lantai marmer, banyak dari mereka jatuh ke dalam kemerosotan saat harga makanan dan tenaga kerja meroket. Kantin terakhir ditutup pada tahun 1991, tetapi sekarang Anda dapat membuat makan siang dari era lain di rumah dengan beberapa resep pameran di bawah ini. Macaroni, keju, dan kacang panggang selalu ada di menu pada era Depresi ketika banyak orang mengandalkan makanan murah tapi mengenyangkan ini.

Bakar makaroni dan keju dari Horn & Hardart

1/4 lb siku macaroni

1 1/2 sdm mentega

1 1/2 sdm tepung terigu

1/2 sdt garam

taburkan lada putih

taburkan cabai merah

1 1/2 cangkir susu

2 sdm krim ringan

1 cangkir keju cheddar, diparut

1/2 cangkir tomat kalengan, potong dadu

1/2 sdt gula

Masak makaroni sesuai petunjuk pada paket. Panaskan oven hingga 400 deg.

Lelehkan mentega di atas boiler ganda. Campur tepung, garam, dan lada putih dan merah secara bertahap. Saat halus, tambahkan susu dan krim, aduk terus. Masak selama beberapa menit sampai mengental.

Tambahkan keju dan terus panas sampai meleleh dan sausnya terlihat halus. Hapus dari panas. Tambahkan makaroni matang ke saus. Tambahkan gula ke tomat dan tambahkan ke saus.

Tuangkan campuran ke dalam loyang mentega dan panggang sampai permukaan coklat. Berfungsi 2-4

Kacang panggang dari Horn & Hardart

1/2 biji kacang polong

1/2 cangkir bawang cincang

2 potong daging mentah, potong dadu

1 sdm gula

1 1/2 sdt garam

1 1/2 sdm mustard kering

1/8 sdt cabe merah

1/3 cangkir molase

1 sendok teh cuka sari apel

1/4 cangkir jus tomat

1 gelas air

Rendam kacang dalam semalam. Menggunakan air yang sama, merebus, mengurangi panas, dan didihkan sampai lunak, sekitar 30 menit atau lebih lama.

Panaskan oven hingga 250 derajat. Tambahkan semua bahan lain ke kacang. Tuangkan ke dalam loyang atau panci.

Panggang ditemukan sekitar 4 jam atau lebih lama. Jika perlu, tambahkan air mendidih untuk mencegah pengeringan. Berfungsi 4

Kue labu dari Horn & Hardart

2 cangkir labu dimasak (dihaluskan)

3/4 sdm garam

1 kaleng (14 ½ ons cairan) susu menguap

2 telur

3/4 cangkir gula

1 sdm mentega, meleleh

1 sdt kayu manis

1/4 sendok teh jahe

1/4 sdt pala

Panaskan oven sampai 425 F.

Kocok semua bahan bersama dengan pengocok putaran atau pengocok kawat. Tuang ke dalam loyang 9 inci yang dilapisi kue.

Panggang 40 hingga 45 menit. Masukkan pisau perak ke dalam isian sekitar satu inci dari sisi wajan. Jika pisau keluar bersih, pengisisan dilakukan. Berfungsi 4

Lebih dari HARI INI Makanan:

Merah, putih dan minuman: Semangat Amerika hidup dan sehat dengan pembuat bir

Pengunjung menyukai Biaggi, tidak begitu ramah untuk ramah

Buah ara acar, kue bacon, dan lebih banyak makanan mewah tahun 2012