Menjatuhkan semuanya! Adalah mungkin untuk membuat anggur di Pot Instan Anda

Tidak ada alat dapur, dalam sejarah, telah mengguncang dunia kuliner cukup seperti Pot Instan.

Tetapi ketika kami berpikir semua kemungkinan alat memasak khusus ini telah ditemukan, seorang koki rumah yang berpikiran maju telah melakukan hal yang mustahil: David Murphy, seorang blogger makanan dan pengembang resep, telah membuat anggur dalam Pot Instan.

Murphy, warga New Jersey dengan keluarga besar, adalah seorang penggemar Instant Pot, katanya kepada TODAY Food, karena “itu menghemat banyak ruang kontra dapur dan [saya] dapat menghasilkan banyak sekali waktu.” Murphy juga merawat adiknya, Angela, yang tidak memiliki koordinasi tangan-mata yang baik karena gangguan neurologis. Namun, Murphy mengatakan dia suka memasak dengan Pot Instan karena dia dapat dengan mudah membantunya memasak dengan membuang bahan ke dalam apa yang dia sebut sebagai “pot ajaib.”

Lovechild dari pressure cooker dan slow cooker, Instant Pot ($ 79, Amazon) berjanji untuk membuat makanan yang biasanya memakan waktu berjam-jam hanya dalam hitungan menit. Dan sementara perangkat telah ada sejak 2010, popularitasnya telah benar-benar lepas landas dalam beberapa tahun terakhir, karena sebagian besar untuk fanbase media sosial yang berdedikasi. Dengan pengaturan yang sangat mudah – termasuk sup, unggas, beras, kacang dan cabe, semur, dan bahkan yoghurt – tidak heran pot ini telah disambut ke ribuan rumah orang Amerika dan menginspirasi genre buku masak ultra-spesifik yang baru.

Dan tampaknya perangkat ini memiliki kekuatan super lain: kemampuan untuk membuat jus anggur yang difermentasi dengan nikmat.

Tapi bagaimana dia melakukannya? Murphy mengatakan dia terinspirasi oleh meme yang dengan sarkastis bertanya bagaimana belum ada yang tahu bagaimana membuat anggur di Crock-Pot. Alih-alih menertawakan kartun dan sekadar menandai teman, Murphy menganggapnya sebagai tantangan pribadi.

Menjelajahi internet, dia tidak menemukan apa pun terkait pembuatan Pot Instan, tetapi dia menemukan banyak tutorial yang menunjukkan koki rumahan bagaimana membuat anggur dari banyak hal, jadi dia terinspirasi untuk mengembangkan resepnya sendiri..

Melalui admin grup Facebook Komunitas Pot Instan, dia menemukan bahwa pengaturan suhu terendah di Pot Instan adalah pengaturan “Yogurt” terendah-panas (yang berada di bawah suhu tubuh rata-rata orang) – dan saat itulah dia tahu dia adalah ke awal yang bagus.

“Anda tidak ingin panas tinggi untuk memulai proses anggur dengan ragi. Anda bisa berakhir membunuh ragi, maka Anda hanya akan menjadi sedih tentang seluruh situasi,” katanya kepada TODAY Food.

Penting untuk dicatat di sini bahwa orang ini mendapat gelar dalam biologi. Tidak sembarang orang akan tahu bahwa “ragi itu akan berkembang dalam lingkungan yang begitu hangat.”

Naluri kuliner akut Murphy (ia hanya melakukan satu tes dan berhasil!) Menghasilkan resep yang ia poskan ke blognya pada awal Februari. Ini membimbing pembaca melalui proses yang cukup terlibat (tapi bisa dilakukan!) Yang melibatkan sebotol anggur Welch’s Grape Juice sebanyak 64 ons, secangkir gula pasir, sebungkus Lalvin Red Wine Yeast, corong, kemasan bening yang bening … dan banyak lagi. waktu anda. Dibutuhkan sekitar 48 jam waktu Instant Pot aktif untuk membuat anggur, dan kemudian tambahan delapan hari pembotolan dan penyimpanan di tempat yang dingin untuk memungkinkan solusi untuk mendesis dan memfermentasi sepenuhnya.

Hasilnya adalah anggur ABV 11 persen, menurut hidrometer Murphy (dia mengatakan dia bisa mendapatkan 13 persen jika dia menunggu seminggu lagi tapi dia tidak sabar). Dan rasanya? Ini “sangat sebanding dengan merlot lembut,” kata Murphy. “Kamu benar-benar bisa merasakan ceri hitam manis dan sedikit cokelat gelap mentah.” Sekali lagi, ini terbuat dari Welch. Hanya untuk menjadi jelas.

Penguji rasa keluarganya setuju: Mereka mengira itu “sangat baik,” dan dengan cemas mengantisipasi lebih banyak – mungkin beberapa anggur putih, mungkin? Anggur persik? Blueberry? Kemungkinannya tidak terbatas.

Tetapi sebelum kita mendapatkan rasa yang berbeda, apakah sebenarnya aman untuk membuat anggur dalam Pot Instan? Barbara Schieving, yang menjalankan blog Pressure Cooking Today, memberi tahu TODAY Food bahwa dia telah melihat beberapa resep menggunakan pembuat yogurt untuk membuat anggur beras, jadi menurutnya prosesnya akan sama di sini.

Namun, ia mengungkapkan kekhawatiran tentang keamanan pembuatan anggur di rumah karena “kemungkinan masalah kontaminasi.”

Tapi ketika dihubungi melalui email, perwakilan dari Instant Pot mengatakan kepada TODAY bahwa, sementara mereka belum secara pribadi menguji pembuatan anggur di perangkat, mengingat pengaturan suhu rendah yang digunakan dalam resep Murphy, mereka percaya bahwa proses tersebut “aman” dan mereka tidak melihat masalah potensial. Perwakilan Pot Instan lain dikonfirmasi untuk Mencapai bahwa perusahaan mengantisipasi “bahwa mungkin aman untuk membuat anggur di pressure cooker berdasarkan orang lain berhasil membuat ekstrak vanili dan moonshine di Pot Instan.” Ya, Anda membacanya dengan benar. Nonsen. Dalam Pot Instan.

Murphy senang bahwa orang lain ingin belajar lebih banyak tentang resepnya, dan berharap apa yang keluar dari semua ini adalah bahwa orang-orang akan kurang terintimidasi oleh Pot Instan.

“Begitu Anda mulai memasak dengan itu, Anda akan mulai memahami bahwa Anda bisa memasak lebih dari sekadar kacang, sup, dan ayam di dalamnya,” katanya..

Jadi, apa yang akan terjadi selanjutnya pada daftar hal-hal yang harus dilakukan oleh calon Pembuat Pot Instan ini?

“Saya ingin membuat satu batch vodka,” katanya. “Namun, saya harus mencari tahu seluruh proses untuk itu juga! Tapi saya suka tantangan besar yang membantu saya berpikir secara berbeda dan kreatif.”

Mau mencobanya? Inilah Pot Instan terlaris di Amazon untuk memulai.

Pot Instan 6 Qt. 6-in-1 Multicooker Pressure Cooker, $ 79, Amazon

Barang-barang ini dipilih langsung oleh tim editorial kami karena kami menyukainya – dan kami harap Anda juga. HARI INI memiliki hubungan afiliasi, jadi kami mungkin mendapat bagian kecil dari pendapatan dari pembelian Anda. Item dijual oleh pengecer, bukan oleh HARI INI.