Musim gugur masak 101: Apel terbaik untuk digunakan dalam pie, kue, dan hidangan lainnya
Apel yang baik seperti hadiah dari para dewa, penuh dengan rasa yang kompleks dan super memuaskan.
Dengan begitu banyak varietas apel di luar sana (dan lebih banyak yang dirilis), penting untuk mengetahui bahwa tidak semua diciptakan sama. Ada yang tart, ada yang manis, ada yang garing dan ada yang lembut. Dan setiap varietas cocok untuk penggunaan tertentu di dapur.
Untuk mendapatkan fakta inti, TODAY Food berbicara dengan Amy Traverso, penulis “The Apple Lover’s Cookbook” dan editor makanan senior di Yankee Magazine. Bersama-sama, kita bermain-main dengan apel.
Inilah yang perlu Anda ketahui:
Bagaimana cara menyimpan apel
Taruh apel di kantong kertas dan letakkan di laci di lemari es. Jika Anda hanya memiliki kantong plastik, aduk lubang di dalamnya untuk memungkinkan aliran udara lewat. Jangan simpan apel di konter kecuali Anda akan langsung memakannya.
Cara mengetahui kapan apel menjadi buruk
“Jika Anda dapat mendorong jari Anda di apel dan membuat lekukan di dalamnya, itu terlalu matang,” kata Traverso. “Perlakukan itu seperti pisang pergi coklat. Anda bisa memasaknya untuk saus apel atau mentega apel. ”
Apel terbaik untuk pie dan kue tar
Siapa yang tidak suka bau pai apel segar yang dipanggang di oven? Itu cinta yang murni. Ini juga banyak pekerjaan – jadi manfaatkan dengan memilih berbagai apel yang tepat untuk pengisian.
“Kombinasi apel sangat ideal karena rasa apel berkisar dari lemon hingga anggur seperti berry hingga pedas. Semakin banyak varietas yang Anda gunakan, semakin banyak rasa yang Anda tambahkan. Secara umum, Anda menginginkan apel yang keras dan Anda menginginkan kombinasi apel yang lebih manis dan lebih asam sehingga Anda mendapatkan lebih banyak rasa, ”Traverso memberi saran. “Tetapi jika saya harus memilih hanya satu variasi, untuk saya itu Jonagold atau Northern Spy.”
Selain itu, kata Traverso, selalu kupas apel Anda untuk pai dan kue tar, karena “tidak ada yang mau menggigit pai dan mendapatkan seteguk kulit.”
pai apel karamel
Coba ini: Jonagold, Northern Spy, Honeycrisp dan Cortlandt, Granny Smith dan Pink Lady, Golden Delicious, atau Sierra Beauty, Calville Blanc, Roxbury Russet
Hindari ini: McIntosh, Gala, Fuji atau Red Delicious. Apel ini terlalu lunak atau tidak memiliki rasa yang tepat untuk pai dan kue tart yang panjang.
Untuk muffin dan kue
Coba apel Gala atau Fuji, yang menambahkan rasa bunga yang lembut.
Gunakan apel dalam hidangan gurih
“Apel sangat bagus dalam banyak hidangan gurih,” kata Traverso. Dia menunjuk ke Sandung lamur yang direbus dari buku masak, serta menambahkan apel ke isian dan daging babi.
Untuk hidangan yang paling gurih, gunakan apel tart dan anggap itu sebagai elemen asam, seperti yang Anda lakukan dengan lemon atau limau. Untuk hidangan seperti babi yang sudah memiliki sedikit rasa manis, apel yang lebih manis membuat pasangan yang hebat.
Tenderloin Babi Cider-glazed Apple
Untuk saus apel
Seperti yang Traverso sarankan, saus apel atau apel mentega adalah kegunaan yang baik untuk apel yang terlalu matang atau bertepung. Apel McIntosh lembut dan juga berfungsi untuk tujuan ini.
Menjadi kreatif!
“Kesalahan terbesar yang dilakukan orang adalah tidak menggunakan cukup apel dalam berbagai macam hidangan,” Traverso menjelaskan. Cobalah memasak dengan sari apel, terutama varietas yang lebih kering, seperti yang Anda lakukan dengan anggur.
Dan memasangkan apel dengan buah jatuh lainnya. “Buah yang matang pada saat yang sama cenderung berjalan dengan baik, seperti apel dan pir,” katanya. Dalam buku resepnya, Traverso juga melempar apel dalam latkes kentang manis dan bahkan dalam pai babi pedas dengan kerak cheddar – yang akhirnya menjadi resep yang menonjol dalam buku resepnya.
“Buka pikiran Anda untuk apa yang bisa dilakukan apel, terutama rasa gurih,” kata Traverso. “Kamu akan memiliki banyak kejutan bahagia.”
Musim panen apel yang menyenangkan!
26.04.2023 @ 09:03
g bisa dilakukan dengan apel dan jangan takut untuk mencoba hal baru,” kata Traverso. Apel adalah buah yang serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan, dari yang manis hingga yang gurih. Penting untuk memilih varietas yang tepat untuk penggunaan tertentu dan menyimpannya dengan benar agar tetap segar. Jangan takut untuk mencoba hal baru dan mengeksplorasi berbagai cara untuk menggunakan apel dalam masakan Anda.