Seperti kue cokelat cair di Arby’s? Begitu juga pencipta terkenal pencuci mulut

Di dunia di mana tren makanan cepat berlalu, sungguh menyenangkan mengetahui bahwa beberapa hal bertahan dalam ujian waktu. Kue cokelat cair Jean-Georges Vongerichten adalah salah satu dari hidangan tersebut, yang bertindak sebagai suar manis dan mantap dari cokelat hangat di tengah-tengah dekade pergeseran juru masak, perpaduan yang memukau, dan teknik modernis yang meliuk-liuk. Makanan penutup telah menjadi sangat populer sejak koki kelahiran Alsace memperkenalkannya pada tahun 1988, pada kenyataannya, bahwa itu sekarang di menu makanan cepat saji Arby.

Tapi itu bukan hanya rantai yang telah dilirik. Semua orang dari orang-orang seperti konsep kasual cepat seperti Chili’s ke dapur terhormat Daniel Boulud telah memikirkan ide tersebut. Ini adalah pick-up alami karena pencuci mulut secara inheren dekaden, mengejutkan dan romantis.

Dan mudah untuk bermain bersama. Kelenturan dan kesederhanaannya adalah apa yang membuatnya sangat menarik bagi para koki.

Cokelat sangat cocok dengan banyak rasa, seperti kelapa, raspberry, buah markisa, dan karamel, sehingga rasa sorbet atau es krim dari alam itu cocok dengan kue yang lengket.

Vongerichten suka bermain-main dengan rasa itu, serta menambahkan sedikit sesuatu yang istimewa ke pusat itu sesekali.

“Biarkan kue netral dan kemudian bermain dengan hiasan,” katanya kepada TODAY.com. “Anda bisa memasukkan kacang atau kismis kering atau bahkan pisang goreng di tengahnya. Saya memanggang satu dengan raspberry, dan rasanya enak. ”

Ketika ditanya bagaimana perasaannya tentang Arby yang mengadaptasi resepnya untuk massa, Vongerichten tampaknya tersanjung bukannya kesal. “Saat Anda menangani pencuci mulut dan kue, ini adalah ilmu yang sangat tepat. Mereka melakukan pekerjaan hebat. Saya sudah mencobanya, ”katanya sambil terkekeh. “Yang asli lebih baik, tentu saja. ”

Ini adalah perkembangan menarik untuk pencuci mulut yang dihasilkan dari kesalahan dapur.

“Ini dimulai dengan cupcakes gula basah yang hangat, kami sedang mempersiapkan untuk pesta besar yang terdiri dari 500 orang,” kata Vongerichten kepada TODAY.com. “Suhu turun dengan banyak di oven. Saya hampir merobek rambut saya. Saya mendapat tepuk tangan meriah untuk itu. ”

Dua puluh lima tahun kemudian, Anda masih akan menemukan kue cokelat hangat di menu. Yang tidak mengherankan jika Anda punya selera. Segera setelah garpu Anda menembus ke pusat hangat, aliran lava cokelat mewah merembes keluar. Ini adalah kenikmatan visual yang mirip dengan meledaknya kuning telur yang sempurna.

“Sangat seksi,” kata Vongerichten. Kami setuju.

Ingin membuat kue cantik ini untuk Valentine Anda? Begini caranya dilakukan oleh Vongerichten:

Kue coklat cair

Membuat 4 kue individual

  • 1 batang mentega tawar (4 ons)
  • 6 ons cokelat pahit, sebaiknya Valrhona
  • 2 telur
  • 2 kuning telur
  • 1/4 gelas gula
  • Sedikit garam
  • 2 sendok makan tepung serbaguna

Panaskan oven sampai 450 °. Mentega dan tepung ringan empat ramekin 6 ons. Ketuk tepung terigu. Taruh ramekin di atas loyang.

Dalam double boiler, di atas air mendidih, lelehkan mentega dengan cokelat. Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan kuning telur, gula dan garam dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan pucat.

Kocok cokelat sampai halus. Cepat lipat ke dalam campuran telur bersama dengan tepung. Masukkan adonan ke dalam ramekin yang sudah disiapkan dan panggang selama 12 menit, atau sampai sisi-sisi kue kuat tetapi bagian tengahnya lembut. Biarkan kue dingin dalam ramekin selama 1 menit, lalu tutup masing-masing dengan piring pencuci terbalik. Dengan hati-hati, balikkan masing-masing, diamkan selama 10 detik dan kemudian unmold. Sajikan segera.

Lebih dari HARI INI Makanan:
Abaikan makanan penutup dan cobalah anggur cokelat untuk Hari Valentine
Koki berbagi resep romantis Hari Valentine
Erica Hill: Cinta ayahku terus hidup melalui boeuf bourguignon-nya