世界で最も簡単なプライムリブ・ロースト：ホリデー・クラシックをマスターする

Bob CratchitのクリスマスローストからWhovilleのローストビーストのWhosまで、ローストは伝統的な休日の食事の素晴らしい中心です.

しかし、プライムリブのローストを調理する – 特に会社のために – 威圧することができます。完璧なプライムリブのローストをテーブルに置くこのノーフェイルガイドで、ストレスのない印象を与えてください。 3つの簡単なヒントで、あなたはあなたの人生の中で最高のローストを提供するためにあなたの道を進んでいます.

見た目と味が素晴らしいプライムリブがあるときは、残りの食事を過度にする必要はありません。クリーム状のホウレンソウや緑色の豆のキャセロールのような古典的な休日の側面、あなたの好きなマッシュまたはスカロップのジャガイモとホット浸漬ロールのバスケット ジュス.

ステップ1：あなたの肉屋になる

プライムリブは骨や骨なしで販売することができますが、骨が詰まったローストは、ジューシーな品質の保証が得られる最良の方法です。ローストが休日のビュッフェの一部である場合、お一人様約1/2ポンドを食べるか、それとも小休日の夕食のメインコースなら1人3/4ポンドを食べるかを見積もります.

あなたの肉屋は必要な体重の範囲でローストを注文してください。あなたのローストを整えて結びつけるように頼んだら、あなたの肉屋もローストを準備して喜んでくれるので、次のようにする必要はありません：ボウルをローストから切り離して、フレンチにします（つまり、その古典的な “ハンドル”形状にするためのエッジ）と、骨をローストに戻す前に余分な脂肪を除去します。それはトリミングされ、縛られた後もまだローストに約1インチの脂肪があります.

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12.23.201604:15

ステップ2：あなたのこする

あなたは塩とコショウで古典に行きたい、またはパーティーに余分な味を持って来るかどうか、塩、香辛料とハーブで肉を擦って、あなたのローストを与えるための鍵は、伝統的な亀裂、.

あなたのプライムリブを調理する前の夜または少なくとも2時間前に、ローストをオリーブオイルで全部擦り、次の調味料ブレンドの1つを惜しみなく振ってください：

• 黒コショウ1/4カップとコッシャー塩1/4カップ（モートンやダイアモンド・コーシャー・ソルトのキャニスターをつかんでください;大きな塩の結晶サイズは、通常の食塩よりも肉の方が良いでしょう）
• 黒コショウ大さじ2杯、塩コショウ塩2杯、明るい茶色の砂糖大さじ2杯、乾燥オレガノ1杯、燻製または甘いパプリカ1杯
• 黒コショウ大さじ2、濃厚砂糖大さじ2、プロバンス草2大さじ2、大さじ2
• 黒コショウ大さじ2、コーシャー塩大さじ2、乾燥タイム1杯、新鮮なタイム杯2杯、乾燥マスタード1杯、レモン2杯
• 黒コショウ大さじ2杯、コショウ塩大さじ2杯、新鮮なローズマリーの大さじ2杯、ニンニクの大さじ2個

それを前もって調味している場合は、冷蔵庫に蓋をして一晩置き、2時間室温に戻してからオーブンに入れてください.

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ステップ3：ローストの温度を取る

ローストを調理する時間が来たら、鼻にたどり着いたり、時間だけに頼って肉が正しく調理されたときを判断したりしないでください。完璧に調理されたプライムリブのために、デジタル食肉温度計を購入してください。それがローストしたときに肉の中にとどまるプローブバージョンであろうとリムーバブルスティックバージョンであろうと、それは完全な正確さを提供し、.

調理する： プライムリブが室温になるまでオーブンを450℃まで30分以上予熱する.

ボーンサイドのローストパンをボーンサイドのハイサイドローストパンに置きます。骨は肉のための自然な焙煎ラックを作ります。だから、もしあなたがそれを持っていなければ心配しないでください.

ローストを15分間調理し、オーブンの温度を325度に下げます。あなたの肉の温度計が120度を読み取るまで、ローストを調理し続けます。プライムリブの1ポンドあたりの調理時間は約15分です.

温度計が目標温度に達すると、ローストをオーブンから取り出し、20分間放置します。ローストは内部のジュースのように調理を続けるでしょう、完璧なミディアムレアプライムリブのために130度に内部温度を上げる.

縛られた骨を炒めてスライスし、感謝の念を持つ友人や家族に奉仕する!