닭고기 구이 방법에 대해 알아야 할 1 가지 사항

건조하고 익힌 치킨을 영원히 추방 할 때입니다. 오븐에서 구운 닭고기는 주중에 식사를하거나 주말에 접대하기에 맛있고 믿을 수 없을만큼 쉽습니다. 그러나 많은 정보가 나와 있기 때문에 닭고기를 굽는 가장 좋은 방법을 찾는 것은 약간 혼란 스럽습니다..

여기에 일을 정리하려면 미국 최고의 요리 학교 중 한 곳의 강사가 있습니다. 그는 매일 전문가의 조언을 토요일 음식과 공유하여 매번 닭고기를 완벽하게 굽는 법을 알려줍니다..

뉴욕시의 요리 교육 연구소 (Institute of Culinary Education)의 요리사 인 프랭크 프로토 (Frank Proto)는 “우선 닭고기를 씻지 마십시오. “피부가 파삭 파삭 한 상태가되기를 바란다면 밤에는 냉장고에 닭고기를두고 밤에는 기름이나 버터로 닭고기를 문질러 닭고기를 캐러멜 처리하고 갈변과 질감을 돕는다.”

기억해야 할 중요한 또 다른 준비 단계는 닭 조각을 군집하지 않는 것입니다. 그들에게 각각 약간의 개인 공간을 갖게하면 그들이 더 고르게 요리 할 수 ​​있습니다..

Proto는 닭고기가 165 도의 내부 온도에 도달 한 후에 만 ​​먹는 것이 안전하다고 경고했다. 닭고기가 제대로 조리되었는지 확인하기 위해 – 그러나 풍미 가득하고 맛있습니다 – Proto는 150 도의 내부 온도에 도달 할 때까지 각 컷을 요리합니다 (TODAY Food 팀은 간단한 고기 온도계 사용을 권장합니다).

그런 다음 그는 열에서 닭을 제거하고 약 10 분 동안 휴식을 취할 수 있습니다. 닭이 달려 있듯이 요리는 계속되지만 과장되지는 않습니다. 서빙하기 전에 그는 온도계로 닭고기를 두 번 검사하여 적절한 온도에 도달했는지 확인합니다..

이제 육즙이 풍부한 닭 가슴살, 다리, 나지만, 날개 등을 가져 오십시오.!

구운 닭 가슴살

피부 온 (bone-in chicken breast) :

오븐을 400 도로 예열하십시오. 닭 가슴살을 올리브 기름이나 버터로 문지르고 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다. 구이 팬 (이 과자 굽는 판 및 선반 세트 같이) 안쪽에 둔 요리 선반의 위에 유방 피부 측을 위로 두십시오.

조리 랙을 사용하면 닭고기 주위로 공기가 순환됩니다. 5 ~ 7 분 동안 요리 한 다음 열을 350도까지 내립니다. 인스턴트 읽기 온도계가 150도 (약 10 ~ 18 분)를 기록 할 때까지 요리하십시오. 가슴을 옆에두고 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 삽입 된 체온계가 165도를 등록하면 구운 닭 가슴살이 제공 될 준비가됩니다..

뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 가슴살 :

오븐을 350도까지 예열하십시오. 대형 12 인치 오븐 안전 팬에 올리브 오일, 식물성 기름, 투명 버터 또는 버터 기름을 약 2 큰 스푼을 넣고 팬 바닥을 칠하십시오. 지방이 흡연 될 때까지 팬을 가열하십시오. 한쪽면이 갈색으로 변할 때까지 유방을 넣고 요리하십시오. 약 10 분. 뒤집어서 오븐에 넣으십시오. 순간 판독 온도계가 150도, 약 10 분을 기록 할 때까지 요리하십시오. 내부 온도가 165도, 약 10 분이 될 때까지 유방이 놓 이도록하십시오..

구운 닭 허벅지

피부 온 (bone-in chicken chicken) :

오븐을 350도까지 예열하십시오. 허벅지를 올리브 오일이나 버터로 문질러 소금과 후추로 맛을 낸다. 허벅지를 피부 위에 놓고 구이 팬 안에있는 조리 랙 위에 올려 놓습니다. 즉시 판독 온도계가 150도, 약 40 분을 기록 할 때까지 요리하십시오. 내부 온도가 165도, 약 10 분이 될 때까지 허벅지를 놓으십시오..

뼈없는 닭 허벅지의 경우 :

위에서 설명한 것과 같은 준비 단계를 따르십시오. 순간 판독 온도계는 약 25 ~ 30 분 후에 150도를 등록합니다. 내부 온도가 165도에 도달 할 때까지 허벅지를 놓으십시오. 약 10 분이 소요됩니다..

구운 닭 다리

구운 닭 다리 (허벅지 살)

skin-on, bone-in chicken thighs의 단계에서 설명한 것과 같은 준비 단계를 따르십시오. 순간 판독 온도계는 약 50 분 후에 150도를 등록합니다. 내부 온도가 165도, 약 10 분이 될 때까지 다리를 놓으십시오..

나지만 전용 :

오븐을 350도까지 예열하십시오. 올리브 기름이나 버터로 나물을 문지르고 소금과 후추로 맛을 낸다. 구이 팬 안에 놓인 조리 랙 위에 스틱 쪽을 위로 놓습니다. 순간 판독 온도계가 150도 (약 35 ~ 40 분)를 나타낼 때까지 요리하십시오. 내부 온도가 165도, 약 10 분이 될 때까지 나지만을 쉰다..

구운 닭 날개

오븐을 350도까지 예열하십시오. 닭 날개에 3 파운드의 올리브 기름이나 버터를 바르고 소금과 후추로 맛을 낸다. 구이 팬 안에있는 조리 랙 위에 날개를 놓습니다. 약 25 분 동안 요리하십시오. 그들을 돌리지 마십시오. 빨리 끝내야합니까? 대신 약 20 분 동안 알루미늄 호일 위에 날개를 요리하십시오. 구운 버팔로 윙은 프랭크 레드 핫 소스 2 개와 녹인 무염 버터 스틱 1 개를 섞어 요리 한 날개를 던지십시오..

전체 닭고기 구이는 방법

“더 큰 닭은 더 강하다”라고 Proto는 말했다. 그래서 전체 새를 구울 때 그는 3 ~ 3 1/2 파운드를 넘지 않는 것을 선택했다..

정육점 꼬기를 사용하여 닭고기 트러스 : 발목에 다리를 묶습니다. 조류 밑에 날개를 집어 넣고 가슴 앞쪽에 꼬기를 매어 제자리에 고정시킵니다. 이것은 새가 고르게 요리하고 날개가 타지 않도록 방지합니다..

오븐을 400 도로 예열하십시오. 올리브 기름이나 버터로 새를 문질러 소금과 후추로 맛을 낸다. 닭고기를 구이 팬 안에 놓인 조리 랙에 놓습니다. 또는 닭고기를 여섯 개의 거칠게 자른 유콘 골드 감자 나 당근, 양파, 셀러리와 같은 다진 채소 위에 놓을 수 있습니다. 닭고기를 15 분 동안 요리 한 다음 열을 325도까지 내립니다. 허벅지 레지스터에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 150 도가 될 때까지 요리하십시오. 약 40 분이 소요됩니다. 허벅지의 내부 온도가 165도, 약 10 분이 될 때까지 닭고기를 쉬게하십시오..

그게 다 됐으니 가슴, 허벅지, 날개 등을 위해 맛있는 구운 닭 요리법으로 요리를 할 때입니다.!

최고의 구운 닭 요리법

“닭 날개를 달고 고온에서 베이킹하면 튀김이 더해지지 않고 완벽하게 파삭 파삭합니다.”Food & Wine의 저스틴 채플 (Justin Chapple)은 TODAY Food.

Hoda Kotb의 어머니 인 Sami는 신선한 페스토로 30 분 안에 닭 가슴살을 먹고 토마토와 끈적 끈적한 치즈를 썰어 먹습니다..

그것 ~이다. 치킨을 구울 수 있고 오븐 프라이드 치킨에 대한이 천재적 인 조리법으로 튀긴 종류만큼 맛있게 먹을 수 있습니다.

매우 축축한, 매우 flavorful, 위안 닭 요리에 대한 분위기에서? 양파와 마늘로 구워진 육즙이 많은 허벅지보다 더 좋아지지 않습니다..

“이것은 나를위한 쉬운 가정 요리의 본질”이라고 TV 쇼 호스트이자 요리 책 저자 인 Nigella Lawson은 TODAY Food에게 말했다. “모든 것이 함께 구이 팬에 들어갑니다. 그렇습니다. 냉동 된 완두콩도 포함되어 있지 않습니다. 그리고 무엇이 나오는지는 우아한 맛으로 위안이되는 요리이며, 좋아하는 음식이 될 것입니다.”

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