고기를 다시 닦을 수 있니? 냉동 식품에 관한 10 가지 질문

냉동 식품에 관해서 당신은 아마 많은 소위 규칙을 들었을 것입니다..

예를 들어, 결정체가 보이거나 아이스크림을 녹여서는 안되며 아이스크림이 나 빠졌다는 말을들을 수도 있습니다..

그러나 그 사실들 중 어느 것이 진실이고 어떤 것이 던져 낼 수 있는지 – 5 년 동안 냉동실의 뒤쪽에 있었던 그 수수께끼의 고기와 함께 -?

냉동 식품은 포장까지 살 수 있습니까??

08.12.201403:21

냉동 식품을 건강하고 맛있게 유지하는 것에 관한 일반적인 질문에 대한 확실한 답변을 위해 TODAY Food는이 분야의 전문가 인 요리 과학 연구소 (Culinary Institute of America)에서 영양 및 식품 안전성을 가르치는 요리사 Jennifer Stack (RDN)과 언론 담당관 인 Lauren Sucher 미국 식품의 약국 (FDA).

함께 그들은 냉동 된 모든 것에 대해 가장 불타는 질문에 대한 답변을 얻었습니다..

내 카운터에서 음식을 해동해도 괜찮습니까??

“상판과 같이 실온에서 음식을 해동하지 마십시오.”Sucher의 말입니다. “음식물은 해동시 안전한 온도를 유지해야합니다..

냉장고, 차가운 물, 전자 레인지 등 음식물을 해동시키는 안전한 방법은 세 가지가 있으며 찬물이나 전자 레인지에서 해동 한 음식은 즉시 조리해야합니다. “

냉동 식품을 해동 한 후 얼마나 빨리 조리해야합니까??

냉장고에서 음식을 해동하면 일반적으로 음식을 요리하는 데 1 일에서 5 일 정도 걸립니다. “일단 갈은 고기, 스튜 고기, 가금류 또는 생선을 해동하고 1-2 일 이내에 조리하십시오.”라고 Stack은 조언합니다. “붉은 고기 구이와 스테이크는 요리를하기 전에 3-5 일 동안 냉장고에 머물 수 있습니다.”

해동 한 음식을 다시 말라해서는 안된다는 것이 사실입니까??

이것은 일반적인 오해이지만 전문가들은 고기, 가금류 또는 생선을 조리하고 먹는 안전한 창문에 있다면 냉장고에서 해동되고 추위에 견디는 한 그 음식을 다시 냉동하는 것이 안전하다고 말합니다 40 ° F 이하). “음식을 다시 채우면 바람직하지 못한 질감의 변화와 약간의 풍미가 생길 수 있지만 먹어도 안전합니다.”라고 Stack.

음식은 냉동고에 무기한 보관됩니까??

예, 아니오. “냉동 식품은 냉동고에 무한정 보관할 수 있으며 먹기에도 안전합니다. 전체 시간 동안 얼어 붙은 채로 있다고 가정하십시오.”라고 Stack은 말합니다. “그러나 맛이 좋지 않거나 이상한 질감이있어 매력적이지 않을 수 있습니다.” 그녀는 신선한, 전체 로스트, 스테이크 및 닭 전체가 1 년 동안 품질을 유지할 것이라고 말합니다. 그러나 고기가 조각으로 절단되면 양질의 냉동고 수명이 4 개월에서 6 개월로 떨어지고 소시지와 같은 다른 고기는 품질이 떨어집니다 2 개월 만에.

FoodKeeper 앱은 냉장고와 냉동고에 보관 된 식품의 신선도와 품질에 대한 일정을 알려주는 매우 편리한 도구입니다. 오늘 건강은 또한 다른 음식을 얼릴 수있는 기간에 대한 지침을 가지고 있습니다..

아이스크림에있는 그 결정들과 무슨 상관이야.?

얼음 결정은 그들이 따뜻해 졌을 때 음식물에 형성되고 해동되기 시작한 후 다시 냉동됩니다. “일단 그들이 다시 추워지면 얼음 결정이 형성되기 시작하고 음식 (아이스크림과 같은)이 맛과 얼음 같은 질감을 잃게됩니다.”라고 Stack.

냉동 식품을 구입할 때 얼음 결정이 분명하지 않은 패키지를 선택하십시오. 이는 식품이 부분적으로 해동되어 다시 냉동 된 것을 나타낼 수 있기 때문입니다. 포장 된 냉동 식품의 경우 신선도를 테스트하기 위해 가방을 쥐어 짜십시오. “냉동 완두콩, 옥수수, 콩, 딸기 및 새우와 가리비 같은 작은 물고기는 단단한 음식물이되어서는 안됩니다.”라고 Stack은 말합니다. “이것은 또한 이러한 음식에 대한 해동 및 재 냉동의 표시 일 수 있습니다.”

냉동 식품을 최선의 상태로 유지하려면 어떻게해야합니까??

냉동 식품이 잘 감싸 인 지 또는 단단히 밀폐 된 용기에 넣었는지 확인하십시오. 그리고 차가워 지도록하십시오. “냉동 식품은 냉동고의 바닥이나 후면과 같은 냉동기의 가장 차가운 부분에 보관하면 품질을 오래 유지할 수 있습니다.”라고 Stack은 말합니다. “옆문 저장 구역은 보통 좀 더 따뜻해 지므로 음식물이 부드럽게되거나 해동하기 시작합니다.”

어떤 음식을 얼리지 마세요.?

음식을 안전하게 동결시킬 수있는 반면, 일부 음식은 잘 동결되지 않습니다. Stack의 “do not freeze”목록에는 샐러드 채소, 마요네즈로 만든 고기 샐러드 (예 : 치킨 샐러드), 전체 계란 및 달걀 노른자 및 커스터드 파이가 포함됩니다. 그래서 커스터드 파이를 먹어야합니다. (또는 냉장고에 5 일 동안 보관하십시오.) … 죄송합니다. 우유와 치즈를 냉동시킬 수는 있지만 “질감에 약간의 변화가있을 수 있습니다”라고 Stack은 말합니다.

얼어 죽이는 박테리아 및 다른 병원체를 죽일 수 있습니까??

미안, 아니야. “음식을 얼리면 세균이 죽지 않고 성장이 둔화됩니다.”Sucher의 말이다. “식품이 만료되기 전에 냉동을 결정하면 냉동실에서 꺼내어 냉동실에서 꺼내어 음식을 멈추었을 때 시계가 다시 시작됩니다. 냉장 식품을 냉장 또는 냉동하고 준비된 음식을 2 시간 안에 남은 음식. “

냉동 식품 안전 유지에 대한 더 많은 지침은 FoodSafety.gov에서 확인하십시오..

내가 힘을 잃으면, 내 냉장고에있는 모든 음식을 버려야합니까??

좋은 소식! 전문가들은 몇 가지주의 사항과 함께 “아니오”라고 말합니다. “가정의 전원이 꺼지면 냉동실 도어를 닫아서 냉동실 내부를 최대한 차갑게 유지하십시오.”라고 Stack이 조언합니다. 냉동실에 있던 해동되거나 부분적으로 해동 된 음식은 안전하게 다시 냉동 보관할 수 있습니다. 만약 음식은 40 도가 넘지 않았다! 음식의 품질에 약간의 변화가있을 수 있지만 먹어도 안전합니다. 해동하여 40도 이상 2 시간 이상있는 음식은 버려야합니다..

냉동 식품은 신선한 식품보다 영양분이 적습니다.?

아니! “냉동 식품에 대한 좋은 소식은 영양 가치를 유지하고 며칠 전에 수확 된 채소와 같은 음식보다 비타민이 더 높을 수 있다는 것입니다.”라고 Stack은 말합니다.