맥도날드, 버거 킹 (Burger King)의 소다가 실제로 맛이 다른 이유는 다음과 같습니다.

코카콜라, 펩시, 닥터 페퍼 (Pepper) 또는 스프라이트 (Sprite)를 좋아하든, 소다를 좋아하는 사람들은 모두 좋아하는 탄산 음료를 마시는 방법을 좋아합니다..

일부는 감기에 걸려 맹세하고 다른 사람들은 유리 병에서 마시는 것을 즐긴다. 그리고 많은 사람들은 분수 기계로 만든 음료수에서 짚을 통해 마시는 것을 선호한다..

그러나 그것이 입에 어떻게 도착 하든지 상관없이 음료수는 똑같지 않습니까? 놀라운 대답은 소다가 제공되는 방식이 그 맛을 크게 바꿀 수 있다는 것입니다. 그러나 왜?

오늘 음식은 식품 업계 관계자에게 모든 것을 깨뜨릴 것을 요청했습니다..

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Aug.05.202301:23

탄산염은 중요하다.

어떤 위대한 소다의 핵심 성분은 탄산 음료입니다. 음료의 양, 거품의 지속 시간, 혼합 된 방법 등이 모두 풍미와 전반적인 즐거움에 영향을 미칩니다.

버지니아 & 베르겐 (Buffalo & Bergen)의 소유주 인 Gina Chersevani는 고전 소다에서 영감을 얻은 Washington D.C.의 레스토랑으로, 1930 년대 빈티지 소다 기계를 사용하여 고객에게 정통 음료를 제공합니다. 그녀는 TODAY Food에게 시럽을 유리에 부어 넣은 탄산수의 미세하고 거친 흐름을 사용하여 고전적인 분수 음료를 만들었다 고 말했습니다..

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그녀의 레스토랑에서 Chersevani는 수동으로 믹싱을 제어 할 수있을뿐만 아니라 탄산 물과 시럽이 각 음료에 얼마나 많이 들어가는 지 알 수 있습니다. 반면 표준 레스토랑 소다 기계는 컵에 들어가기 전에 물과 시럽을 섞습니다..

그녀는 물을 탄산염 상태로 유지해야한다는 압력이 끊임없이 교정 될 필요가 있다고 말하면서 종종 레스토랑에서 혼자있게됩니다. 이것은 우리가 때때로 모르는 사이에 경험했던 평평한 맛의 음료를 설명합니다.

국자에 시럽.

시럽은 또한 좋은 분수 음료의 중요한 구성 요소입니다. 얼마나 많은 시럽이 사용되는지에 따라 음료는 다소 달콤 할 것입니다..

Chersevani는 14 그램 이하의 설탕으로 음료수를 유지하기를 좋아합니다. 음료수가 그리 좋지 않았던 과거의 소다 카운터 요리법에 더 가깝습니다. “더 큰 [식당] 체인은 시럽 [함량]을 늘려 더 달게 만듭니다.”라고 그녀는 오늘 음식.

예를 들어, 맥도날드의 작은 분수 코카콜라에는 40g의 설탕이 들어 있고, Panera 빵에는 20 온스의 코카콜라가 67g의 설탕을 가지고 있습니다.

맥도날드는 오랫동안 그 중에서도 가장 맛있는 코크스 중 하나를 가지고 있다고 찬사를 받았다. 시럽과 관련하여 회사는 웹 사이트에서 “얼음을 녹일 수있는 시럽 비율”을 사용한다고 밝혔다.

2014 년 뉴욕 ​​타임스의 한 기사는 맥도날드가 코카콜라 컴퍼니의 특별한 처방을 받았다고 주장했다. 시럽을 “신선함”을 위해 스테인레스 스틸 탱크에 담아 먹는 반면 다른 레스토랑에서는 시럽을 비닐 봉투에 담아.

추위를 유지하다..

소다를 식히는 것도 탄산염의 핵심이라고 Chersevani는 말했다. “춥지 않다면 탄산염은 거의 즉시 사라질 것”이라고 그녀는 말했다..

McDonald ‘s는 시럽이 분수 디스펜서에 들어가기 전에 “미리 차가워졌다”고 말하면서 분수 시스템을 항상 차게 유지하여 완전히 차가운 음료 경험을 보장합니다.

얼음은 또한 차가운 온도를 유지하는 데 도움이 될 수 있으며 Chersevani는 기포가 닿을 수있는 표면적이 더 크기 때문에 분쇄 또는 “씹을 수있는”얼음이 최상이라고.

이것은 또한 알루미늄 캔과 플라스틱 병 및 유리 병에서 향이 영향을받을 수 있습니다. Chersevani는 유리가 음료를 차갑게 유지할 수 있다고 말했다. 반면 플라스틱은 액체를 차게 유지하는 데 가장 성공적이지 못했다..

빨대에 관한 이야기.

빨대는 탄산 음료수 분수에서 마시는 소다의 전통적인 부분이기도합니다. Chersevani는 빨대가 유리 바닥에서 마실 수 있도록하기 때문에 빨대가 중요하다고 말했다. 음료가 시럽과 탄산수의 적절한 비율로 혼합 될 가능성이 더 높다..

그녀는 물과 시럽이 자연스럽게 소다 내에서 분리되기 시작하고 약 30 분 이내에 소다를 마시거나 올바른 혼합 음료를 유지하기 위해 부어 지도록 권장 할 것이라고 설명했습니다. 그녀는 또한 그녀의 식당에서 옥수수 기반 빨대를 선택한다. 플라스틱이나 종이 빨 대 대신에 말이다. 그녀는 음료수와 잘 어울리지 않는다고 말했다..

McDonald ‘s는 레스토랑 체인이 2023 년까지 많은 레스토랑에서 플라스틱 빨대 사용을 중단하겠다고 약속했지만 약간 더 넓은 밀짚을 사용한다고 말합니다. “코카콜라의 맛은 당신의 입맛에 맞을 수 있습니다.”아마도 넓고 재사용 가능한 밀짚은 곧 옵션이 될거야..

자신을 포함.

키가 큰 유리가 Chersevani에 조언 된 음료수를 마시는 가장 좋은 방법입니다. “[음료]는 탄산염이 위아래로 움직일 수있는 공간과 거품이 벽에 달라 붙고 음료수를 계속 혼합하기 위해 위아래로 움직일 수있는 더 많은 표면적이 필요합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

그녀는 알루미늄, 플라스틱 또는 유리 병에 관해서는 알루미늄이 가장 다공성이어서 탄산염이 빠져 나가고 탄산염이 가장 좋은 유리와 플라스틱으로 이어져 있다고 말했다..

팬들은 깡통을 마시면서 병을 마시면서 코카콜라의 맛이 달라진다 고 주장 할 수 있지만, 제조법과 제조 공정은 두 가지 모두에서 똑같다..