계절의 끝을 달게하기위한 여름 방학

여름은 이제까지 길지 않을 것으로 보이며, 노동절은 이것이 빠르게 닫히고 있음을 알립니다. 그 해변 몸에 대해 잠시 걱정할 필요가 없으므로 시즌을 쾅하는 걸 보지 않으시겠습니까??

요리사들은 온기를 느끼게 해주는 고전적인 현대 음식을 선보이고 있습니다. 생과자 요리사 Ashley Summers가 뉴욕시의 Midtown Asian-Mexican 퓨전 레스토랑 Zengo에서 근무하는 Choco Taco를 재발견했습니다..

Summers는 Wonton 포장지를 튀기고 파삭 파삭 한 타코 모양으로 성형하여 아이스크림 트럭 스테이플의이 미식가 버전을 만듭니다. 원톤은 바닐라 아이스크림으로 채워지며 요리사는 재료로 가득 찬 얼음을 크림 덩굴손으로 자르는 미친 멋진 기계 인 Pacojet을 사용합니다. 다크 초콜렛과 캐슈 조각으로 코팅됩니다..

“여름이 시작될 무렵, 달콤하고 짠맛이 나는 디저트를 먹기 시작했으나 앞으로의 인기있는 계절에는 충분히 시원할 것”이라고 Summers는 말했다. “나는 어릴 때 좋아하는 것을 생각하고 초콜릿 아이스크림을 기억했다. 타코 (tacos) 때문에 내 조리법을 만들었습니다. “

다른 전통적인 아이스크림 트럭 대우는 연약한 서브이다; 모모 후쿠 밀크 바 (Momofuku Milk Bar)의 크리스티나 토시 (Christina Tosi)가 독창적 인 찌르다. 디저트 현장의 다양한 장소에서 시리얼 우유, 녹색 사과 체다, 라즈베리 호밀, 블루 베리 팬케이크와 같은 맛의 부드러운 서브 컵을 찾을 수 있습니다. 전통적인 여름 치료법에서 더 멀어지기를 원한다면 Williamsburg에서 밀크 쉐이크에 Makers Mark의 샷을 얻을 수 있습니다 .

포트 그린 (Fort Greene)과 파크 슬로프 (Park Slope)에있는 브루클린 (Brooklyn)의 67 버거 (Burger)는 또한 우유 쉐이크를 부끄럽게 만듭니다..

STK Rooftop의 총책임자 인 Soy Chiever는 카니발 클래식을 한 잔에 넣었습니다. 그래서 솜사탕으로 채워진 수박 오이 클라우드 칵테일이 생겼습니다. 극단적으로 달콤 해 보일 수도 있지만, 그것이 맛이 나는 것은 아닙니다..

“나는 기발한 뭔가를 만들고 환상에 관한 모든 것을 만들고 싶었습니다.”라고 Chiever는 말했습니다. “이 칵테일을 보드카 술꾼에게 줄 때, 그들은 그것을 좋아합니다. 그런 다음 당신은 그들에게 그것이 진이라고 말하고 즐거운 혼란이 그들의 얼굴 위로 퍼져 나가는 것을 본다. “그녀는 덧붙였다,”나는 보드카 술꾼을 바꾸는 임무에 진 진한 애인이다. “

쿠키 측면에서, LAVO New York은 이탈리아 제재업자 인 zeppole을 취하여 Oreos와 함께 담았습니다. 수제 malted 바닐라 밀크 쉐이크는이 악마 같은 접시를 동반합니다..

일년 내내 컵 케이크에 빠지기는하지만 새로 오픈 한 금지 이스트 사이드의 금지 베이커리는 귀엽고 클래식 한 케이크에 이상한 트위스트를 더합니다. 레슬리 파인 버그 (Leslie Feinberg)와 브룩 시엠 (Brooke Siem)은 꿀벌의 무릎, 상그리아, 섹스 온 더 (Beach on Sex)와 같은 칵테일을 모델로 컵 케이크를 만들기 위해 창백한 에일, 복숭아 술나물, 피노 누아,.

해변에 관해서는, 당신은 얼음에 몸을 대지 않고 서핑을 할 수 없습니다. Richard Sandoval의 La Biblioteca와 Zengo는 Rockaways에서 멀리 떨어져 있지만 전통적인 스노우 콘을 가져 와서 시원한 스낵에 건강에 좋은 시럽을 추가하여 딸기 데킬라 (아래의 레시피)와 히비스커스 같은 햇빛을 만들어냅니다.

마지막으로 Chelsea의 Pounds and Ounces 주방장 Ted Cipollone이 팝 록스 (Pop Rocks)와 함께 고전적인 바베큐 소스를 펌핑하여 현명한 요리 Gunpowder Sauce (아래의 요리법)를 부릅니다. 폭발적인 캔디는 혀를 즐겁게 괴롭 히고 짭짤한 요리와 함께 먹을 때 입안에 특이한 감각을 일으키는 여름 소스에 가미를 추가합니다..

그래서 당신이 좋아하는 여름 추억을 당신의 디저트를 통해 재현하거나 어린 시절을 좀 더 성인용으로 다시보고 싶다면,이 모든 음식은 달콤한 전통에 새로운 것을 가져다줍니다..

Zengo의 딸기 데킬라 스노우 콘

6 ~ 8 인분

성분 :

• 1 쿼트 신선한 딸기
• 1/3 쿼트 사우어 믹스
• 설탕 2 큰술
• 얼음
• 데낄라 6 ~ 8 온스

지도:

1. 딸기 반반, 신 믹스 및 설탕을 섞으십시오..
2. 딸기의 나머지가있는 쿼트 콘테이너에있는 퓌레를 따르십시오, diced.
3. 얼음을 면도하고 6 ~ 8 개의 개별 서빙 컵에 넣습니다..
4. 잘 포화 될 때까지 (또는 얼음이 퓌레와 같은 색이 될 때까지) 얼음 위에 퓌레를 붓는다..
5. 1 온스짜리 테킬라를 추가하여 봉사하십시오..

젠 고 (Zengo)의 초콜릿 헤즐넛 타코

(가정 요리사는 상점에서 구입 한 아이스크림을 사용하여보다 빨리 준비 할 수 있습니다)

30 타코야

성분 :

멕시코 바닐라 아이스크림의 경우 :

• 우유 4 컵
• 무거운 크림 2 컵
• 3 개의 멕시코 바닐라 콩
• 2 tsp 바닐라 추출물
• 2 tsp 소금
• 8 달걀 노른자
• 설탕 1 컵

타코 쉘의 경우 :

• 30 원 포장지
• 프라이팬

초콜렛 헤즐넛 잼을 위해 :

• 다크 초콜릿 2 컵 (우리는 Valrhonas 61 % 사용)
• ½ 컵 헤이즐넛 페이스트
• 2 tsp 소금
• ½ 컵 크림

설탕에 절인 캐슈의 경우 :

• 무알실랭 캐슈 1 컵
• ¼ 컵 옥수수 시럽
• ¼ 컵 설탕
• 2 tsp 소금

예비:

멕시코 바닐라 아이스크림의 경우 :

1. 우유, 크림, 콩, 추출물, 소금을 섞어서 끓인다..
2. 큰 그릇에있는 노른자와 설탕을 함께 털어 내십시오..
3. 우유의 1/2 정도가 노른자위에 섞일 때까지 끓이는 동안 고온의 우유 혼합물을 노른자위에 천천히 올립니다.
4. 남비로 돌아가고, 혼합물이 끓인 물에 돌아올 때까지 계속 털고 열을가하십시오..
5. 아이스크림 기계의 지시에 따라 변형 및 회전.

타코 쉘의 경우 :

1. 튀김 용 기름을 350도까지 가열하십시오. 대략 2 분 동안 또는 바삭 바삭한 거품을 가진 황금 갈색까지 wonton 포장지를 튀기십시오.
2. 껍데기를 만들기 위해 알루미늄 깡통의 꼭대기를 가져 와서 반으로 구부린 다음, 튀긴 wonton을 내부 및 상부에 구부러진 다른 알루미늄 윗면을 넣습니다. 완전히 타코 준비 모양으로 성형 될 때까지 기다리십시오. 차갑게하고 옆으로 치워 라..

초콜렛 헤즐넛 잼을 위해 :

1. 큰 그릇에 초콜릿, 헤이즐넛 페이스트 및 소금을 결합하십시오..
2. 크림을 끓여서 초콜릿 믹스 위에 크림을 부어서 초콜릿이 완전히 녹고 부드러워 질 때까지 저어줍니다..
3. 항온조에서 보관하십시오..

설탕에 절인 캐슈의 경우 :

1. 모든 재료를 합치고 350도 오븐에서 8 분간 또는 황금 갈색까지 굽습니다.
2. 차갑고 잘게 자르십시오. 고명을 위해 따로 보관해라..

봉사하는 방법 :

초콜렛 헤이즐넛 잼으로 원톤 껍질의 내부를 칠하고 설탕에 절인 캐슈와 함께 샤워하십시오. 멕시코 바닐라 아이스크림으로 채우고 더 많은 초콜릿 이슬비로 마무리하십시오. 즉시 복무하십시오..

파운드와 온스 화약 소스

이 소스는 담그기에 좋습니다 (특히 프렌치 프라이 또는 구운 채소) 또는 이미 조리 된 닭고기에 뿌려졌습니다..

성분 :

• 케첩 1 컵
• 진한 갈색 설탕 2 큰 술
• 메이플 시럽 2 큰술
• 우스터 셔 소스 2 큰술
• 1 ½ 컵 칩 홀 페퍼
• 굵은 검은 후춧가루
• 액체 연기 2 큰 스푼
• 1 온스 테킬라
• 1 컵 unflavored 터지는 사탕
• ¼ 컵 카이엔 고추

지도:

1. 캔디와 카이엔 후추가 튀는 것을 제외한 모든 재료를 합친다. 저장 및 냉장 보관.
2. 파핑 캔디와 카이엔 후추를 혼합하여 별도의 용기에 보관하십시오..
3. 봉사 할 준비가되었을 때 두 가지 혼합물을 함께 결합하십시오..

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