계란이 너무 비싸요? 베이킹, 스크램블 등에 사용되는 대체물

달걀 in a cake
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당신이 들었던 그 조류 독감 발생은 큰 방법으로 난 가격에 영향을 줄 수 있습니다. 현재 맥도날드와 파네 라스 (Paneras)라는 대형 체인이 압박감을 느끼고 있지만 분석가들은 식료품 점이 올 여름 가격이 급등 할 것으로 전망했다. 그래서 카톤을 위해 큰 돈을 버는 것을 주저한다면 어떨까요? 우리는 완전 채식인 전문가를 찾아갔습니다. 전문가들은 당신의 동기가 무엇이든, 조리법에 알을 놓치지 않도록 할 수있는 방법이 풍부하다는 것을 확신했습니다..

조류 독감 발생과 같은 사건이 발생하면 비영리 단체 인 Harm의 자유 이사 인 Robert Grillo가 “환경과 동물의 고통과 같이 매우 중요한 다른 문제를 살펴보기 위해 문을 엽니 다. 농장 동물 구출과 옹호를 홍보하는 것은 TODAY.com에 말했다. “우리가 원하는 것을 요리해서 누구에게나 해를 끼치 지 않고 즐길 수 있다면 왜 그렇게하지 않겠습니까?”(그의 사이트에는 계란 대체물로 만든 훌륭한 요리법이 있습니다..

물론 계란은 요리에있어 꽤 과학적인 역할을합니다. 즉, 바인딩과 발효에 대한 책임이 있습니다. 수십 개의 대체물이 있으므로, 조리법에 가져온 맛을 기반으로 선택하고 선택해야합니다 (예 : 바나나는 베이킹을위한 훌륭한 바인더이지만, 햄버거의 경우 아보카도를 먹고 싶어합니다.) 다음과 같은 몇 가지 가장 일반적인 방법을 사용하면 시작할 수 있습니다.

빵 굽기

중대한 다목적 :

엷은 황갈색 seeds
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레시피: 1 큰술 아마 3 큰술에 거의 끓는 물, whisked = 1 계란

이 다기능 계란 서브는 완전 채식 요리법에 많이 사용되며 오메가 3가 가득합니다. 채식 요리사이자 새 책 “채식주의 자 매일 : 500 가지 맛의 요리법”의 저자 인 더그 맥 니쉬 (Doug McNish)는 “이것은 계란과 같이 구속력이있는 목적을 위해 잘 작동합니다”라고 이번 주말에 말합니다.

바인딩 및 발효시 :

으깬 것 bananas
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레시피: ½ 으깬 바나나 = 계란 1 개

레시피: 사과 ¼ 컵 무가당 사과 = 계란 1 개

McNish는 그의 요리 책에 대한 조리법을 12 번 테스트 해 보았습니다.하지만 바나나와 사과 소스는 팬케이크와 쿠키와 같은 많은 조리법에서 잘 작동합니다. 수분을 공급하고 공기 주머니를 잡고 있기 때문입니다. 요리사가 TODAY.com에 말했다..

그는 또한 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 발효 작용을 과소 평가하지 말 것을 상기시킵니다. 조리법에 1 티스푼의 베이킹 파우더가 필요한 경우, 계란을 생략하고 베이킹 소다 ¼ 티스푼을 더해 가볍게 말하십시오..

아침 식사

스크램블, frittatas 및 quiche 들어 :

레시피: 끓는 물 2 컵 + 볶음 3 ~ 4 큰술 병아리 가루, 심황의 암갈색

스크램블 tofu
Shutterstock

실켄 두부는 일반적으로 계란을 짜내는 데 사용되지만, 오늘날 모든 콩 알레르기가있는 맥 니시는 달걀처럼 단백질이 들어있는 병아리 가루로 끌려 가고 있습니다. “완전 채식 치즈, 스크램블 드 에그 또는 프릿 타타를위한 훌륭한 기반입니다. 계절을 정해야하고, 시금치, 고추, 버섯, 올리브 등 원하는 것을 더하십시오. “

볶은 것:

요리 책 저자 인 미리 암 소렐 (Miriam Sorrell)은 복사가 잘된 완전 채식주의 프라이 (Best Vegan Fried ‘Egg)’를 개발했습니다. 그녀는 두부를 ‘흰색’으로 사용하고 인스턴트 으깬 감자와 완전 채식 마가린과 같은 재료를 콤비네이션하여 노른자를 만듭니다. 그녀의 전체 조리법은 여기에 있습니다..

짭짤한

미트볼, 채소 햄버거 등의 바인더 :

레시피: 1 큰술 아마 3 큰술에 거의 끓는 물, whisked = 1 계란

레시피: ¼ 컵 아보카도 = 계란 1 개

아보카도는 계란과 마찬가지로 지방이 풍부하기 때문에 바인더로 잘 작동합니다..

계란 세척 :

벗겨지기 쉬운 패스트리와 껍질에 빛나는 코트를 제공하기 위해 Eggless Cooking 블로그는 유제품, 유제품 / 유제품 / 유제품 / 유제품 / 버터를 사용하지 말 것을 권장합니다.

타격의 경우 :

제법 : 아몬드 우유 1 컵 + 디 쥬존 겨자 컵 ¼ 컵

몇 년 전, McNish는 식당에서 빵 가게를했습니다. 물론 모든 음식이 우유 – 계란 혼합물에 담겨있었습니다. 그는 이것을 발견 할 때까지 백만 개의 잠수함을 시험해 보았습니다. “나는 양파 링, 완전 채식 케이크에 사용합니다. 나는 튀김 피클을 만들기 위해 최근의 팝업 저녁 식사에서 그것을 사용했다. “