사랑 queso? 당신은 그것이 정말로 어디서 왔는지 놀랄 것입니다.

두 개의 커다란 부리 토 체인 사이의 치즈 딥 전쟁은 가열되고 있습니다. ~이다. 퀘사?

우리는 여기에 어떤 종류의 치즈에 대해서도 이야기하는 것이 아닙니다. 우리는 퀘세 (queso) 딥에 대해 말하고 있습니다. 따뜻하고 힘이 넘치는 끈적 끈적한 치즈 제품은 전국의 멕시코 레스토랑과 포이 락 (potlucks)이 가득한 스테이크입니다. 이 queso는 queso 프레스코, 멕시코에 출생 한 신선하고 짠, 농부의 스타일 치즈와 혼동되어서는 안됩니다..

수년간의 고객 요청을 거친 Chipotle Mexican Grill은 이번 주에 뉴욕시 테스트 주방에서 “진짜 재료”를 발표하면서 마침내 queso dip을 소개했습니다. (우리는 그것을 시험해 보았고 날카로운 체다와 후추 맛을 좋아했고 약간 껄끄 러운 질감에도 불구하고 통 전체를 먹었습니다.) “진정한 전체 재료로만 퀴소를 만드는 것이 우리에게 정말로 중요했습니다.”라고 Chipotle 대변인은 오늘 음식.

그러나 Chipotle 경쟁사 인 Moe의 Southwest Grill은 소셜 미디어를 통해 느슨한 부분에 “queso imposters”가 있으며, “마법의 치즈를 가져 오지 않는”고객에 대한 Chipotle의 딥을 따라 가고 고객에게 무료로 제공하는 queso 논쟁에 신속하게 뛰어 들었습니다 Rockin ‘Rewards 앱을 다운로드 한 사용자.

그렇다면 정말로 queso는 어디에서 왔습니까??

글쎄, 끈적 끈적한 딥은 오늘날 멕시코에서도 인기가 없다. 미국 발명품이다. 그리고 많은 고전적이고 사랑받는 요리와 마찬가지로 그 뿌리와 정의는 널리 논쟁 중이다..

그러나 많은 음식 사학자들은 1930 년대에 처음으로 딥에 봉사 한 첫 번째 장소가 멕시코 리키 락 (Ark)의 레스토랑 인 치키 토 (Mexico Chiquito) 였다는 데 동의합니다 – 네, 알칸사스는 “텍사스 사람들을 놀라게했습니다”닉 로저스 , 다큐멘터리 제작자 인 “Queso Fever : 치즈 딥에 관한 영화”에서 TODAY Food.

(Arkansas 레스토랑은 오늘도 오픈되어 있으며 많은 음식을 맛볼 수 있습니다. Little Rock은 10 월에 개최되는 세계 치즈 딥 챔피언십 (World Cheese Dip Championship) 대회의 개최지이기도합니다.)

진정으로 진정한 퀴소를 만드는 것에 관해서, Rogers는 TODAY Food에게 두 가지 주요 성분이 벨베타 (Velveeta) 또는 미국산 치즈 (부드러운 부드럽고 밝은 오렌지색을 얻기 위해)라고 말했고 칠리 파우더 나 커민으로 매콤 해졌다. True queso는 튀김 된 토틸라 칩으로 딥으로 먹습니다. 칩 꼭대기에 부어서는 안되며 구장처럼.

또한 Diced 토마토와 고추가 종종 첨가되기 때문에 Velveeta와 Rotel 토마토와 초록색 고추의 클래식 콤보가 정통 치즈 딥을 향한 “당신을 꽤 멀리”빠져 나올 수있는 빠르고 쉬운 방법이라고 그는 덧붙였다..

로저스는 플랫 화이트 치즈 딥은 최근 인기가 높아 졌다고 덧붙였다. “그래서 치즈 딥 트리에 두 가지 가지가있다. 흰색과 오렌지색. 나에게 오렌지는 더 맛있고 맛이 좋다. . “

기록을 위해 몬테레이 잭은 모에의 기지에있는 반면 체다는 칩 토플 레시피의 기초에 있습니다..

모에 (Joe Dowd)의 모리 (Moe ‘s) 사장 겸 제품 개발 담당 부사장 인 Jason Dowd는 TODAY Food에 “나는 흰 퀘소의 팬이다. 나는 탄력이있는 어린 치즈 그 끈적 끈적한 치즈를 꺼내는 열쇠입니다.

가공 된 미국산 치즈에는 유분 조절이 가능한 성분이 들어 있기 때문에 한 주방장은 벨벳 베타를 조금 더 숙련 된 치즈에 추가하여 두 세계의 장점을 최대한 활용하는 방법에 대해 부끄러움이 없다고 말했습니다. 과 그 부드럽고 거의 끈적 끈적한 일관성.

아무리 당신이 당신의 퀴소를 좋아하든, 일단 당신이 당신의 서명 회전을 생각해 내면, 그것을 비밀로 유지하십시오..

“개인의 치즈 딥 제조법”로저스는 “보호받을 가보로 취급된다”고 말했다.