Scorchin ‘해산물 : 새우, 가재 및 기타 조개를 그릴하는 법

아마 그릴에 햄버거, 닭고기, 갈비 등을 익혔는데 해산물은 어떨까요? 우리는 바비큐 전문 가인 Rick Browne에게 “The Grilling to the Ultimate Guide”의 저자로 말했습니다. 그는 새우, 가재, 굴 및 조개를 굽는 데 필수적인 팁을 나누었습니다..

새우를 그릴하는 방법

새우는 빠르고 쉽고 굽기에 좋습니다. 껍질은 새우를 촉촉하게 유지하기 때문에 실제로 껍질을 벗기지 않아도됩니다. 실제로는 그렇지 않은 것이 좋습니다. 신선한 새우를 갈아 입히거나 냉동 새우를 기름으로 녹여 중간 뜨거운 기름칠 그릴에 직접 올려 놓으십시오. 분홍색이 될 때까지 요리하고 불투명 해지기 시작 (약 2 ~ 3 분), 분홍색이 될 때까지 요리를 계속하고 완전히 불투명해진다 (약 2 ~ 3 분 정도 더).

봉사하기 위해 Browne ‘s Dirty Bag Shrimp를 시도하십시오 : 새우를 종이 봉지에 넣고 (마늘, 파슬리, 파프리카, 소금) 원하는 것을 넣고 흔들고 가방에 담아서 (각 사람 또는 큰 가방 하나씩 개별 봉지를 만들 수 있습니다) . Browne은 “냅킨이 많이 필요합니다”라고 말합니다..

랍스터 그릴 요리법

브라운은 삶은 것보다 더 많이 구운 가재를 좋아합니다. “랍스터를 삶을 때 바다 가재에 많은 물을 넣고 맛의 일부를 잃어 가고 있습니다”라고 그는 말합니다.

구운 가재 꼬리 : 오히려 전체 가재를 엉망으로 만들고 싶지 않으면 신선한 또는 냉동 새우 꼬리를 구입할 수 있습니다 (요리하기 전에 해동하십시오). 꼬리를 세로로 갈라 놓고, 살을 기름으로 가볍게 닦아 내고, 고기 쪽이 아래를 먼저 굽혀서 껍질이 밝은 색으로 바뀝니다 (양면에 약 5 분). 육체가 불투명 할 때 바다 가재가 완료되었음을 알 수 있습니다..

전체 바닷가 재를 굽기 : 생선 바닷가 재를 사는 경우, 먼저 빵을 피우는 것이 좋습니다 (Fine Cooking의 비디오에서 설명 된 것처럼 척수를 절단하여 살해하십시오). 다른 전문가들은 가재를 굽기 전에 간단히 끓는 것이 좋습니다. 일단 랍스타를 준비하면 그 전체 가재를 그릴에 올려 놓고 바위 나 벽돌을 꼬리에 올려 놓습니다. 그래서 고기가 잘 때 말리지 않습니다. 약 10 분간 요리를 한 후, 몸에서 발톱을 제거하고 5 ~ 6 분 동안 발톱을 계속 요리하십시오..

레몬과 버터 또는 삶은 바닷가 재에 사용할 다른 조미료로 가재를 제공하십시오..

굴과 조개를 굽는 방법

굴과 조개는 쉘의 그릴에서 직접 조리 할 수 ​​있습니다. 그릴을 굽기 전에 모든 쉘을 닫아야합니다. 열려있는 껍질로 폐기하십시오! 껍데기가 열릴 때까지 직접 열을 가해 요리 한 다음 “주류”(내부의 액체)를 보존하여 상단 껍질을 들어 올리십시오. 자체적으로 열리지 않는 껍질을 강제로 열지 마십시오..

봉사하려면 굴과 조개에 버터와 다른 조미료를 넣으십시오. 브라운은 우스터 셔 소스와 화이트 와인을 추천합니다..

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