Puzzolente, appiccicoso o viscido? Regole di sicurezza alimentare che non dovresti ignorare

Quando si tratta di capire se il cibo in armadi e frigorifero è rovinato, è meglio fidarsi del proprio istinto.

I tuoi occhi, il naso e le dita possono dirti se il cibo è stato rovinato, secondo Alton Brown, ospite del “Cutthroat Kitchen” della Food Network. 

“Abbiamo tutti i sensi per sapere quando il cibo è andato male”, ha detto Brown. “Annusalo. Se ha un cattivo odore, le probabilità sono che non dovresti mangiarlo. Toccalo. Se è viscido o appiccicoso, non mangiarlo. Se guardi un pezzo di carne e ci sono delle chiazze di verde, non dovresti mangiarlo “.

Ogni anno un americano su sei si ammala di mangiare cibo contaminato. Il modo migliore per evitare di diventare una di quelle statistiche è prendersi cura di come immagazzini e gestisci il tuo cibo – e fidati dei tuoi sensi.

Gli alimenti dureranno più a lungo in un frigorifero tenuto sotto i 40 gradi F. Ma molti frigoriferi non sono così freddi come devono essere, anche con l’impostazione più bassa. Investire in un termometro in modo da sapere che è abbastanza freddo.

Anche il modo in cui impacchi i tuoi alimenti nel frigorifero fa la differenza.

“Impilalo in modo da tenere gli alimenti che potrebbero essere pericolosi lontano da tutto il resto”, ha detto Brown.

• Mettere le carni nei comparti inferiori. Le carni producono un sacco di liquidi e non vuoi che quei succhi goccioli su cibi cotti o verdure e frutta che li contaminano. Oltre a ciò, nella maggior parte dei frigoriferi, le temperature più basse si trovano negli scaffali inferiori.
• Conserva il pesce sul ghiaccio, anche se è nel frigorifero. Questo perché il pesce va male più velocemente di qualsiasi altra carne. 
• Le uova vanno conservate negli scomparti di carne anziché negli scaffali della porta.

Il più grande pericolo nel tuo frigorifero è dalla contaminazione. “Può sembrare strano, ma il cibo contaminato ti farà star male, ma i cibi avariati non ti faranno necessariamente ammalare”, ha detto Brown.

Quando si tratta di frutta e verdura, va bene conservarli nei sacchetti di plastica in cui li hai imballati al negozio. 

Per mantenerli freschi, Brown suggerisce di imballare un tovagliolo di carta nella busta prima di metterlo in frigo. L’asciugamano assorbe l’umidità dalla produzione di respirazione.

Quando si tratta di scongelare le carni, quando possibile, dovrebbe essere fatto in frigorifero, ha detto Brown. E metterli in un contenitore di plastica in modo che non goccioli tutto su tutto.

Se hai bisogno di un rapido disgelo, metti la carne in un sacchetto di plastica nel lavandino e fai scorrere un filo di acqua fredda su di esso.

Un altro suggerimento importante: pulire sempre le superfici di preparazione del cibo. Brown suggerisce di usare una soluzione di ¼ di cucchiaino di candeggina in un bicchiere d’acqua.

E quando prepari frutta e verdura, sciacqua sempre con acqua fredda. Se la superficie è irregolare, allora usa un pennello per pulirli, ha detto Brown.