Cibo fritto con meno grassi? Abbiamo provato a vedere se una friggitrice è all’altezza della pubblicità

Ogni giorno può essere friggere con una friggitrice ad aria!

Almeno questo è quello che pensi dal modo in cui tutti stanno ronzando su questo apparecchio da cucina alla moda.

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Il gruppo di suggerimenti e ricette di Air Fryer su Facebook, con oltre 166.000 membri, offre quasi 100 post di community al giorno. E oltre 2,6 milioni di persone hanno visto su YouTube una semplice rassegna di friggitrici d’aria.

E la gente ama che l’elettrodomestico offra un’opzione più salutare per cucinare cibi piuttosto che inzupparli in una friggitrice.

Come funziona una friggitrice ad aria?

Una friggitrice ad aria è essenzialmente un piccolo forno a convezione turbo per il bancone della cucina. Manda rapidamente aria calda attorno al cibo per cucinarlo velocemente. Mentre la friggitrice ad aria ha un cestello estraibile come una friggitrice, invece di immergere il cibo in olio bollente, gli oggetti nel cestello sono cotti dal calore proveniente dall’aria che li circonda. (È lo stesso metodo dell’opzione di convezione su un forno a grandezza naturale o un grande forno tostapane, solo in miniatura).

Come sviluppatore di ricette professionali e scrittore di cibo, non ho paura di friggere in profondità. Ma apprezzo qualsiasi tecnica che mi permetta di mangiare versioni più sane di cibi soddisfacenti.

Quindi, quando ho avuto la possibilità di testare una friggitrice ad aria Krups, ho usato le mie capacità.

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Ho provato a preparare una varietà di componenti del pasto durante la notte e cibi che sono tipicamente fritti per vedere dove la friggitrice funziona meglio e dove cade piatta.

Ciò che funziona meglio in una friggitrice ad aria

Gli alimenti impanati sono di gran lunga le cose di maggior successo da cucinare in una friggitrice ad aria. Ho provato entrambe le pepite di pollo fatte in casa ricoperte con farina tradizionale, uova e pangrattato e crocchette di pollo surgelate direttamente dalla borsa. Entrambe le versioni hanno ottenuto una finitura straordinariamente croccante in meno di 15 minuti. Le pepite di pollo fatte in casa rimasero umide e tenere dentro il loro rivestimento croccante. È impressionante.

Ero così impressionato dalle pepite fatte in casa che ho provato la stessa tecnica con bastoncini di zucchine impanati fatti in casa. Il risultato è stato altrettanto gustoso. Si sono rivelati dorati e croccanti, senza alcuna molliccia o gocciolamento.

La friggitrice ad aria eccelle anche nel riscaldare cibi già cotti o fritti. Questo è un modo semplice e veloce per dare nuova vita alle cotolette di pollo la cui impanatura si è ammorbidita dopo una notte in frigorifero, quell’ultima manciata di patatine fritte che hai portato a casa dalla tavola calda, o anche qualche hot dog in un attimo. Non sarà veloce come cuocere a microonde gli avanzi, ma avrà un sapore molto più soddisfacente per ricostituire il rivestimento.

Cosa è OK

Ho seguito le istruzioni della friggitrice per fare patatine fritte fatte in casa, che sono le stesse che preparo le mie patatine per arrostire o friggere – affettare, immergere in acqua fredda per rimuovere l’eccesso di amido e asciugare le patate prima di lanciarle leggermente olio.

Il risultato finale era quasi identico a quello delle patate fritte nel forno. Le strisce di patata sono rimaste traslucide e quasi crude durante la maggior parte dei 25 minuti di cottura e hanno richiesto frequenti scuotimenti per farle cuocere in modo uniforme. A differenza dell’impostazione del timer del forno e del controllo delle patatine fritte in 30 minuti, non si trattava di una procedura set-it-and-forget-it.

Le patatine surgelate sono migliorate molto meglio nella friggitrice ad aria, con una crosta più uniforme dato che sono già state parzialmente cotte e ricoperte da un condimento allettante. Hanno richiesto meno scuotimenti del cestino per garantire una cottura uniforme.

Allo stesso modo, i cavoletti di Bruxelles fritti con l’aria non miglioravano a passi da gigante su una partita tradizionalmente tostata al forno. Dimezzato e gettato leggermente in olio d’oliva, proprio come si farebbe per la cottura al forno, i germogli croccanti e carbonizzati sui bordi, ma essiccati un po ‘troppo nel calore intenso della friggitrice per i miei gusti.

Gli svantaggi

A causa della costruzione della friggitrice ad aria, non è impostato per cucinare in modo efficace i cibi che sono immersi nella pastella. Il liquido gocciola attraverso il cesto e nel fondo della friggitrice, facendo un casino. Quindi se hai voglia di calamari, gamberetti tempura o pollo fritto al latticello, dovrai attenersi al metodo tradizionale.

E se hai sogni di servire ali o patatine fritte per una grande folla, le dimensioni della friggitrice potrebbero sventare i tuoi piani. Mentre il manuale afferma che è in grado di raggiungere un chilo di cibo alla volta, la friggitrice funziona meglio quando c’è un singolo strato di cibo nel suo cesto. Inoltre, con un tempo medio di cottura di 15-20 minuti per un cesto di cibi fritti, ci sarà un po ‘di attesa.

Ne vale la pena?

A differenza di una pentola istantanea o di un forno da banco Breville, la friggitrice ad aria fa solo una cosa, quindi non avrai la stessa multifunzionalità degli altri elettrodomestici. Se si dispone di una stanza sul bancone e non si dispone già di un forno da cucina, questo può prendere il suo posto in molti modi. È ottimo per friggere cibi surgelati o qualsiasi cosa ricoperta di impanatura! Ma, se sei schiacciato per lo spazio o stai cucinando regolarmente i pasti per una grande famiglia, considera invece qualcosa come il Pot istantaneo.

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