最初のオフシーズンのザクロが店頭に到着
最近まで、アメリカのザクロの愛好家は、その半年間未満のためにルビーレッドの種子に対する彼らの情熱を甘やかすことができます。今、健康に役立つトレンディな新鮮な果物は、米国の一年中利用可能になります. インドからは、ブロンクスのハンツポイント卸売市場で、1000ポンド以上のザクロ種子が先週到着した。彼らはすぐにニューヨーク、ニュージャージー、コネチカットの小売市場に登場し、1日以内に売り切れました. 「キウイやブルーベリーのようなあらゆる種類の果物の流行は見られましたが、このようなものではありません。それは成長し続け、ピークには達しません」とカリフォルニア大学デイビス校のザクロの専門家Kevin Day氏. ブルーベリー、クランベリー、緑茶のように、フリーラジカルと呼ばれる化合物による細胞の損傷を防ぐ抗酸化物質が含まれているため、ザクロは健康であると考えられています. ザクロは、厚くて赤い肌を持ち、厳しい白いパルプに数百の種子が埋め込まれたリンゴの大きさほど、秋と冬には温暖な気候で成長します。米国の国内供給は、主にカリフォルニアのサンホアキン渓谷からもたらされ、イスラエル、トルコ、レバノン、ギリシャ、メキシコからの輸入が増加した. 過去には、春と夏に米国の店舗から新鮮なザクロが消えました。南半球とインドでは果物が繁栄しているが、先週までそれらの国々は大量に輸出していなかった. 現在でも、米農務省は、有害生物の可能性があるため、インドからのザクロを全果実として輸入することを許可しないため、そこではプロセッサーが種子を取り除いて、冷たい容器に入れて米国に運ぶ. マンハッタンのエデン園市場のマネージャーであるニコラス・コティアナス（Nicholas Kotsianas）は、先週のシーズンオフシーズン. 「ファッションのように、それはすべての激怒だ」と彼は言った。 「しかし、これはここにとどまる」 彼は100ポンドの種を得た後、彼の店は高い価格にもかかわらず売り切れた：4.4オンスのプラスチック製容器で5.99ドル。彼はすぐに別の100ポンド. 人気の種だけではありません。カリフォルニアに拠点を置くPOMによって販売されたザクロジュースの年間売上高は、2003年に年間1,200万ドルから1億ドル以上に増加した. 過去2年間に、「一般市民が健康上の利点について知るように、「ザクロは消費に爆発的に増加しました」と、Dorn Wenninger、輸入業者の国際部門担当副社長、カッツマン・プロデュース. ニューヨーク地区に4店舗あるグルメ食料品店であるフェアウェイマーケット（Fairway Market）は、通常、米国の季節のピーク時に週に約10,000ポンドのザクロを販売しています。この1週間、フェアウェイは300ポンドの貨物を買った. 「私たちは需要に追いつこうと努力しています – できるだけ多くを買います」と、Fairwayのプロダクションディレクター、Peter Romano. 数年前までは、アメリカ人の約5％しかザクロを味わっていなかった. 現在では、科学的研究からメディアまであらゆるところで医療効果が宣伝されていますが、シャンプー、紅茶、トリュフ、アイスクリーム、チューインガム、ビールなど、予期せぬ場所でザクロが発生しています。より一般的には、種子はサラダやマリネに使用され、他の料理を飾る. Kotsianasはハムの釉薬にザクロの果汁を、サラダにはArugulaとパルメザンの新鮮な種子を使用しています. “その小さな危機は口蓋にとって面白いです”と彼は言った.