L’1 trucco per rendere il riso perfetto ogni volta
Malato di riso croccante e poco cotto? O forse, il tuo riso risulta sempre sdolcinato e ammucchiato insieme. Banish granulare, riso senza sapore per sempre con questi consigli di esperti per come cucinare il riso e fare una pentola perfetta di questo grano di base.
“Il riso è una spugna e gli amidi che si trovano all’interno di un riso a grana lunga ea grana corta li inducono a comportarsi in modo diverso quando sono cotti”, ha detto Tony Nogales, associato del The Culinary Institute of America, a TODAY Food.
Mentre i risi a grana lunga si prestano bene all’ebollizione o per l’uso in pilaf, i risi a grana corta sono meglio cotti al vapore o cucinati in un fornello di riso elettrico. I risi a grana corta, come l’arborio, possono anche essere cucinati lentamente e lentamente in un piatto unico come il risotto. Per qualsiasi metodo di cottura, iniziare sempre sciacquando il riso in un colino o setaccio con acqua fredda per il miglior risultato.
1. Come far bollire il riso
“Quando si prepara il riso bollito, è importante trattarlo come una pasta bollita”, ha detto Nogales a TODAY Food. In una pentola grande, aggiungere 1 litro di acqua e 1 cucchiaio di sale e portare ad ebollizione rapida a fuoco vivo. Aggiungere 1 tazza di riso e mescolare subito in modo che il riso non si attacchi al fondo. Abbassare il fuoco a medio e cuocere scoperto fino a quando il riso è uniformemente traslucido, circa 12 minuti per il riso bianco a grana lunga e fino a 35 minuti per il riso integrale a grana lunga.
Filtrare il riso in un colino e riporlo nella pentola. Il riso sarà molto tenero e delicato, quindi trattalo con attenzione e non usare un cucchiaio di legno. Aggiungere 2 cucchiai di burro dolce o salato. Usando due forchette, aerare il riso fino a quando non è completamente rivestito e soffice, quindi servire.
2. Come preparare il riso pilaf
Preriscaldare il forno a 325 gradi. In una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di burro non salato e 1 cucchiaio di scalogni o cipolle tritati. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando gli scalogni sono traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungere 1 tazza di riso e mescolare fino a quando il riso diventa traslucido attorno a ciascun chicco, circa 1 minuto. Quindi aggiungere 2 tazze di liquido come brodo vegetale, brodo di pollo o acqua. Aggiungere sale a piacere e 1 foglia di alloro o rametto di timo fresco. Portare il liquido a ebollizione rapida, quindi coprire.
A questo punto, il riso può terminare la cottura sul piano di cottura o nel forno. Sul piano cottura, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 12-15 minuti. In alternativa, posizionare la pentola coperta nel forno preriscaldato per 12-15 minuti. Togliere la pentola dal fornello o dal forno e lasciare riposare per circa 5 minuti prima di scoprire. Aggiungere 2 cucchiai di burro e far insaporire il riso con due forchette. Rimuovere l’alloro e il timo e servire il riso soffice.
3. Come cuocere a vapore il riso
In una pentola capiente, porta 1 1/2 tazza di acqua e 1 cucchiaio di sale a ebollizione rapida. Aggiungere 1 tazza di riso al gelsomino, abbassare il fuoco al minimo e cuocere coperto per circa 15-18 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso coperto per 5 minuti prima di fluffarlo delicatamente con due forchette e servire.
4. Come cucinare il riso in un fornello di riso
Il modo migliore per cucinare riso appiccicoso bianco o marrone a grana corta è con un fornello di riso (come uno di questi best-seller su Amazon), secondo Nogales. Seguendo le istruzioni del produttore, sudare un aromatico come scalogni tritati o cipolle prima di aggiungere acqua e riso alla macchina.
5. Come cucinare il riso sushi
Per 3 tazze di riso sushi, cuoci 1 1/2 tazze di riso bianco a grana corta in un fornello per riso secondo le istruzioni del produttore. In una pentola, portare ad ebollizione 1/3 di tazza di aceto di vino di riso, 1 1/2 cucchiaini di sale kosher e 3 cucchiai di zucchero. Metti il riso cotto in una grande ciotola. Utilizzando una ventola manuale, smazzare il riso finché il vapore non si ferma e il riso viene raffreddato a temperatura ambiente. Aggiungere la miscela di aceto due cucchiai alla volta, mescolando delicatamente con una paletta di plastica fino a quando il riso ha assorbito il liquido.
6. Come cucinare il riso nel microonde
Mentre è così è possibile cucinare il riso in un forno a microonde, attenzione che potrebbe non risparmiare molto tempo e il sapore e la consistenza potrebbero non essere così deliziosi come i metodi più tradizionali. Dal momento che non tutti i microonde cuociono il cibo alla stessa velocità, il tempo totale di cottura del riso può variare. Per i migliori risultati, microonde in incrementi usando il seguente metodo. In un piatto sicuro per microonde, aggiungere 1 tazza di acqua e 1/2 tazza di riso bianco a grana lunga. Microonde fino a quando non ci sono buchi di vapore, circa 10 a 13 minuti a seconda del dispositivo. Mescolare e coprire, quindi a microonde per altri 3 minuti. Microonde con incrementi di 1 minuto fino al termine della cottura.
Ora che è coperto (come il bianco sul riso!), È il momento di cucinare con queste deliziose ricette di riso dalla paella al risotto.
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Cucinare il riso nel latte di cocco conferisce un delizioso sapore leggermente dolce e una consistenza extra cremosa.
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Fagioli neri e riso brasiliani di Natalie Morales
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Padella di Skillet
Ah, paella. Questo piatto di riso spagnolo sostanzioso e confortante è caricato con pollo, chorizo e gamberetti.
Risotto ai funghi con tartufo
La pazienza è la chiave quando si prepara il risotto, ma la ricompensa è una coppa colma di paradiso cremoso. Ci vuole un po ‘di attenzione, ma ne vale sicuramente la pena.
26.04.2023 @ 04:33
Italian:
Finalmente dei consigli utili per cucinare il riso perfetto! Grazie per aver condiviso questi suggerimenti di esperti. Sono sicura che molti di noi hanno avuto problemi con il riso troppo cotto o troppo croccante. Ora, con queste istruzioni dettagliate, possiamo finalmente preparare una pentola perfetta di riso. Personalmente, adoro il risotto e sono felice di sapere che il riso a grana corta è il migliore per questo piatto. Grazie ancora per questi consigli preziosi!