Questo grano antico può aiutarti a perdere peso e prevenire le malattie

C’è un grano antico lodato per la sua capacità di renderti più forte e più sano – e potrebbe già essere sulla tua lista della spesa.

Mangiare pane di segale è stato un rituale nordico mattutino risalente ai tempi dei vichinghi. Oggi, molti svedesi attribuiscono la salute e la felicità del loro paese, che si è classificata al nono posto nel World Happiness Report dello scorso anno insieme all’Australia, a questa routine della colazione.

Il novantanove per cento dei cittadini svedesi mangia regolarmente pane di segale, consumando in media 4 milioni di sterline all’anno.

“Ci sono un paio di motivi per cui la segale è interessante dal punto di vista della salute”, ha detto David Seres, direttore della nutrizione medica presso l’Institute of Human Nutrition della Columbia University. “Uno è che mantiene la sua fibra, anche dopo che la crusca è stata rimossa e la fibra è ritenuta buona per noi nella dieta. E il secondo è che quando si mangia una quantità uguale di segale rispetto al grano, il sangue sale sempre più lentamente “.

La ricerca mostra che la segale ha la capacità di controllare il diabete, aiutare nella perdita di peso e combattere il cancro e le malattie cardiovascolari.

Secondo uno studio dell’Università di Harvard, i grani interi non trasformati come segale, miglio, quinoa e avena sono molto più nutrienti del grano raffinato. Ogni kernel contiene tre parti (crusca, germe e endosperma) che hanno tutti i presunti benefici per la salute. La crusca è lo strato esterno, ricco di fibre che fornisce all’organismo vitamine del gruppo B, ferro, rame, zinco, magnesio, antiossidanti e sostanze fitochimiche, i composti chimici naturali delle piante note per la prevenzione delle malattie. Il nucleo del seme, o germe, ha anche vitamine E, B, antiossidanti e fitochimici, oltre a grassi sani. Lo strato interno del cereale, chiamato endosperma, contiene carboidrati e proteine, oltre a una piccola quantità di minerali e vitamine del gruppo B.

I pani di segale della Scandinavia possono essere un po ‘diversi dai pani di segale che molti americani conoscono. Il pane cotto nell’Europa del Nord tende a sentirsi più spumeggiante, e ha un sapore più nutritivo e più aspro rispetto alla pagnotta liscia e affettata usata in molte specialità gastronomiche.

Ma mangiare il pane con la pagnotta non è l’unico modo per raccogliere i frutti di questo meraviglioso piccolo chicco. I fiocchi di segale sono un ottimo modo per incorporare la segale nella dieta e preparare una colazione facile, proprio come l’avena.

Prova questa semplice ricetta di cereali caldi per iniziare bene la giornata:

Fiocchi di mela cannella segale

In una ciotola grande, unire 1/4 di scaglie di segale, 3/4 di tazza d’acqua, una piccola mela tagliata a dadini, un pizzico o due di cannella e un pizzico di sale. Coprire e cuocere a microonde in alto per 3-5 minuti. Lasciare riposare per 2 minuti, mescolare e gustare.

Le bacche di segale sono un altro ottimo modo per ottenere un apporto giornaliero di questo alimento ricco di antiossidanti. Fortunatamente, possono essere utilizzati in molte ricette e insalate che richiedono riso, quinoa o pasta. Sono nocciola, gommosa e incredibilmente nutriente.