Beyond gochujang: 7 bahan Korea penting yang Anda butuhkan di dapur Anda
Makanan Korea telah mengalami peningkatan popularitas yang besar di AS selama beberapa tahun terakhir dan permintaan untuk masakan tidak menunjukkan tanda-tanda memudar: Pinterest bernama “bumbu Korea” di antara 100 Tren Teratasnya untuk Mencoba di 2023, berkat lebih dari 200 persen peningkatan penghematan (yang mungkin sebagian karena Olimpiade Musim Dingin di Pyeongchang). Tetapi bahkan jika gochujang telah menjadi pasta pilihan Anda selama bertahun-tahun, mungkin ada lebih banyak yang bisa Anda pelajari tentang bahan-bahan Korea.
Judy Joo, chef pemilik restoran Jinjuu di London dan Hong Kong, pembawa acara TV dan penulis “Makanan Korea Made Simple,” berbagi makanan favorit pantry Korea favoritnya dengan TODAY Food. Berikut adalah rincian tentang tujuh ramuan Korea yang harus dia coba.
Cara membuat kimchi tradisional Korea dengan Judy Joo
Feb.13.202303:28
Makanan Korea bergantung pada beberapa bahan pokok yang memberikan cita rasa karakteristik yang paling dicintai. Untungnya, pengecer online menjual sebagian besar bahan-bahan ini sekarang, menempatkan masakan Korea di ujung jari Anda.
Tambahkan beberapa hal penting pantry ini untuk masakan sehari-hari Anda dan Anda akan dapat mengubah sebagian makanan Anda menjadi sesuatu yang luar biasa. Saat memilih produk, bacalah bahan-bahan dengan hati-hati dan jauhi bahan-bahan yang mengandung banyak MSG atau pengawet. Inilah beberapa favorit saya.
PEMAIN, penulis, dan pakar HARI INI berhati-hati untuk merekomendasikan barang-barang yang benar-benar kami sukai dan semoga Anda akan menikmati! Asal tahu saja, HARI INI memang memiliki hubungan afiliasi. Jadi, sementara setiap produk dipilih secara independen, jika Anda membeli sesuatu melalui tautan kami, kami mungkin mendapat bagian kecil dari pendapatan.
Gochujang, $ 10, Amazon
Gochujang, $ 10, Amazon
“Gochu” berarti cabai dan jang berarti “tempel.” Pasta cabai merah yang difermentasi ini mungkin terlihat super pedas dengan warna merah menyala, tetapi sebenarnya memiliki rasa yang bersahaja dan sedikit manis. Pasta nasi manis dan bubuk malt barley melelehkan warna merah serpih cabai dan proses fermentasi menghasilkan rasa umami yang sangat kompleks. Gunakan pasta ini dalam segala hal mulai dari sup dan saus hingga bumbu-bumbu dan saus. Ini pastinya akan menjadi salah satu dari saus panas Anda.
Gochugaru, $ 10, Amazon
Gochugaru, $ 10, Amazon
“Gochu” berarti cabai dan “garu” berarti bubuk. Ini cabai Korea benar-benar memiliki selera mereka sendiri. Earthy, sedikit manis dan tidak terlalu pedas, gochugaru sangat serbaguna. Bumbu ini akan meningkatkan panas sambil meningkatkan rasa pada hidangan apapun … dan menambahkan taburan warna cerah.
Doenjang, $ 18, Amazon
Doenjang, $ 18, Amazon
Dwengjang (juga dieja “doenjang”), pasta yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi, adalah pasta miso versi Korea, tetapi lebih kuat, lebih funkier dan sedikit kasar. Sangat kompleks dan penuh dengan rasa umami yang dalam, dwengjang meningkatkan semur, sup, bumbu-bumbu dan saus. Satu sendok kecil berjalan jauh sehingga tidak menggunakannya terlalu bebas.
Ssamjang, $ 5, Amazon
Ssamjang, $ 5, Amazon
Salah satu saus terbaik untuk keluar dari Korea, bumbu pedas ini terbuat dari gochujang dan dwengjang, serta beberapa rempah lainnya, benar-benar membuat ketagihan. Secara tradisional disajikan untuk menemani barbekyu Korea, ssamjang, yang berarti “saus pembungkus,” membuat setiap gigitan daging yang mengesankan. Ini pedas, asin, manis, tajam dan menyimpan kedalaman rasa yang sangat baik – barbekyu Anda tidak akan pernah sama. beli ssamjang buatan sendiri, atau buat sendiri dengan mengikuti resep saus bungkus selada pedas.
Kangjang (Soy Sauce), $ 14, Amazon
Kangjang (Soy Sauce), $ 14, Amazon
Kangjang adalah bahan dasar dalam masakan Korea. Karena difermentasi, ia membawa rasa yang mendalam seperti garam. Kecap asin daging dan sayur-sayuran dengan indah, memberi makanan kekayaan serta sedikit warna.
Chamgireum (Roasted Sesame Oil), $ 12, Amazon
Chamgireum (Roasted Sesame Oil), $ 12, Amazon
Minyak wijen panggang adalah rasa dan aroma masakan Korea yang sangat khas. Kacang, minyak wijen, dan minyak wijen di seluruh dunia selesai dengan banyak hidangan dengan aroma yang menyambut.
Mirin, $ 8, Amazon
Mirin, $ 8, Amazon
Masakan Korea selalu memiliki sedikit rasa manis untuk melengkapi rasa lainnya. Mirin, sejenis anggur memasak, memberikan nada yang mendasari rasa manis dengan cara yang terpisah dan komplementer.
Cobalah hal-hal penting pantry Korea ini dalam resep lezat ini:
Korean BBQ Short Rib Lettuce Wraps
Mie Kentang Manis Goreng (Japchae)
26.04.2023 @ 16:00
“Saya sangat senang melihat makanan Korea semakin populer di AS. Bahan-bahan Korea memberikan cita rasa yang unik dan kompleks pada masakan, dan saya sangat merekomendasikan untuk mencoba beberapa bahan ini di dapur Anda sendiri. Gochujang, gochugaru, doenjang, ssamjang, dan kangjang semuanya memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan. Namun, pastikan untuk memilih produk yang tidak mengandung banyak MSG atau pengawet. Terima kasih kepada Judy Joo atas rekomendasinya!”