Hakim: ‘Keju Parmesan parut 100%’ tidak menyesatkan meskipun ada bubur kayu

MEMPERBARUI: Hari ini, Reuters melaporkan bahwa seorang hakim di Illinois telah secara bersamaan melemparkan lusinan tuntutan hukum dari para konsumen yang menuntut produsen makanan dan pengecer yang menuduh bahwa label “100% parutan keju Parmesan” menipu karena keju yang dikemas sering mengandung selulosa (terbuat dari bubur kayu), karena bahan tercantum pada label.

Ada Mungkin Bentuk Pulp Kayu di Keju Parmesan Anda, FDA Says

Feb.18.201602:20

Menurut sebuah memorandum yang diperoleh oleh Consumerist, hakim federal Gary Feinerman menyimpulkan bahwa “konsumen yang masuk akal” akan “masih mencurigai bahwa sesuatu selain keju mungkin berada di dalam wadah, dan karenanya akan memutarnya, memungkinkan mereka untuk mempelajari kebenaran dari cepat. skim dari label bahan. ” Dengan kata lain, adalah tanggung jawab konsumen untuk membaca label jika mereka menginginkan gambaran lengkap.

Jika Anda masih lebih suka melewatkan serat tumbuhan dalam keju Parmesan Anda, Anda akan menemukan tips memilih keju dalam cerita aslinya, di bawah ini:

Bloomberg News baru-baru ini melaporkan bahwa beberapa keju Parmesan parut dikemas mengandung terlalu banyak serat tanaman yang disebut selulosa, menurut sebuah tes yang dilakukan oleh laboratorium independen..

Selulosa yang disebutkan adalah serat tumbuhan bubuk yang sepenuhnya legal di AS dan merupakan bahan anti-penggumpalan yang disetujui FDA untuk keju pra-parut. Selulosa banyak digunakan di seluruh industri makanan, membantu membuat makanan seperti es krim memiliki mouthfeel krim dan digunakan dalam keju parut berkualitas baik, serta kualitas keju yang tidak begitu bagus.

Karena tidak semua keju diciptakan sama, kami beralih ke Liz Thorpe, ahli keju, konsultan dan penulis The Chronicles Keju, untuk mendapatkan kiatnya tentang cara memastikan Anda mendapatkan Parmesan yang nyata setiap saat:

1. Carilah kata-kata “Parmigiano-Reggiano” pada kulit buahnya.

“Hal pertama yang harus diketahui adalah bahwa keju Parmigiano-Reggiano dan Amerian Parmesan dari Italia bukanlah hal yang sama,” kata Thorpe. “Parmigiano-Reggiano adalah sebutan yang dilindungi secara hukum asal yang digunakan di Eropa hanya untuk keju Italia. Keindahan keju ini adalah bahwa Anda selalu dapat mengetahui bahwa Anda mendapatkan yang asli karena nama ‘Parmigiano-Reggiano’ terbakar kulitnya dalam pola bertitik jelas. ” Ini adalah bagian atas keju Italia yang ingin Anda gunakan dalam masakan Anda dan dan berharap untuk melihat di restoran.

2. Beli irisan dari roda keju daripada keju pra-parut.

Banyak dari kita membeli keju parut untuk kenyamanannya, tetapi “sangat mudah menggunakan microplane dan kemudian Anda dijamin produk murni,” kata Thorpe. “Parut atau crumble it yourself — rasanya akan jauh lebih enak dan kamu akan menggunakan lebih sedikit keju karena rasanya jauh lebih enak.”

3. Jika Anda akan membeli Parmesan pra-parut, cari produser Amerika dengan reputasi yang baik.

“Pelajari nama-nama merek ternama yang menawarkan Parmesan pra-pemanggangan seperti Sartori dan BelGioioso yang keduanya dari Wisconsin dan Arthur Schuman, Inc. dari New Jersey yang merupakan pengimpor keju keras terbesar di Italia,” kata Thorpe. “Produk mereka tersedia secara luas, kualitasnya sangat bagus dan Anda dapat mengandalkan keju mereka.”

4. Di supermarket, untuk Parmesan di departemen deli terlebih dahulu.

“Ada tiga tingkatan kualitas yang berbeda: Parmesan di area deli, Parmesan dalam kotak susu dan Parmesan di lorong masing-masing berbeda,” kata Thorpe. “Di departemen deli pertama, diikuti oleh kotak susu dan, sebagai usaha terakhir, lorong. Keju adalah produk yang mudah rusak dan Anda ingin keju Anda membutuhkan pendingin. Jika Anda membeli yang tidak didinginkan, ada alasannya . Produk parut yang rak stabil — itulah produk terendah yang bisa Anda beli. ” Dengan kata lain, membuat keju dalam warna hijau bisa menjadi pilihan terakhir Anda.

5. Beli keju parut pada makanan khusus .

“Sebuah toko kecil yang membeli seluruh roda keju akan memanggangnya di tempat dan tidak akan ada selulosa yang ditambahkan karena tidak perlu memiliki umur simpan empat, enam atau delapan minggu,” kata Thorpe. Juga, jika Anda bertanya, pengecer kecil kemungkinan akan membantu dan memarut keju untuk Anda.

Postingan ini awalnya diterbitkan pada 18 Februari 2016.