Ini es krim rendah karbohidrat juga keto ramah – inilah yang rasanya seperti

Dengan semakin banyak orang memilih untuk mengikuti diet rendah karbohidrat, sudah ada ledakan makanan manis yang mengklaim lebih sehat daripada makanan asli yang mengandung gula. Sekarang, es krim baru yang memasarkan dirinya sendiri karena ketogenic-diet ramah diluncurkan bulan ini – dan perusahaan di belakangnya mengatakan itu adalah produk premium, rendah karbohidrat, tinggi lemak, tanpa gula yang tersedia secara komersial.

Rebel Creamery pertama kali meluncurkan Kickstarter pada bulan November. Sejak itu, lebih dari 1.400 orang menjanjikan $ 80.400 untuk membawa produk ke pasar. Menurut Google Trends, penelusuran yang terkait dengan diet keto memiliki lebih dari empat kali lipat selama setahun terakhir. Tapi makanan penutup baru Rebel sebenarnya sehat dan rasanya seperti es krim asli?

Jika Anda baru mengenal keto, mari kita membawa Anda ke kecepatan: Diet ketogenik panggilan untuk sehari senilai kalori untuk terdiri dari 60 hingga 80 persen lemak, 15 hingga 35 persen protein – dan sangat, sangat sedikit karbohidrat, biasanya di sekitar 5 persen atau kurang. Ini juga bukan hal baru. Dokter mengembangkannya pada 1920-an untuk membantu mengobati pasien epilepsi, tetapi banyak penggemar selebritas telah membantu mengembalikan diet ke fokus baru-baru ini. Dengan begitu sedikit karbohidrat yang masuk, tubuh memasuki keadaan ketosis dan mulai bergantung pada lemak tubuh sebagai bahan bakar.

“Para ahli diet keto adalah bahwa jika Anda mengikutinya dengan benar, Anda umumnya makan makanan utuh, yang tidak diolah dan hampir tanpa gula. Saya pikir bahwa rencana keto bisa menjadi cara yang efektif bagi orang sehat untuk menurunkan berat badan, tetapi tidak untuk semua orang dan itu jelas tantangan untuk diikuti, “kata Frances Largeman-Roth, RDN, penulis” Makan dalam Warna. “

Tapi itu bukan rencana satu ukuran untuk semua.

“[Diet ketogenik] juga membatasi konsumsi buah,” tambah Largeman-Roth, “itulah sebabnya saya tidak akan menyarankan setiap klien saya untuk mengikuti diet jangka panjang. Mereka akan kehilangan terlalu banyak antioksidan penangkal penyakit.”

Rebel Creamery co-founder, Austin dan Courtney Archibald, mengatakan mereka awalnya mencoba diet sebagai percobaan untuk mengurangi asupan gula dan makan lebih sehat. “Kami merasa sangat luar biasa sehingga kami memutuskan untuk mempertahankannya,” kata Austin kepada TODAY Food.

Satu hal yang mereka rindukan adalah es krim: “Es krim buatan sendiri adalah makanan pokok di rumah kami dan kegiatan keluarga favorit. Daripada menyerah, kami memutuskan untuk ‘ketofy’ resep favorit kami di rumah karena pilihan komersial yang ada lebih tinggi. karbohidrat, mengandung gula dan memiliki tekstur yang dingin atau berkapur, “katanya.

Setelah menjalankan eksperimen di rumah dan berkonsultasi dengan para ilmuwan makanan, pasangan itu juga memastikan es krim lulus “tes anak.” Austin mengatakan bahwa anak-anaknya menyukainya, ngomong-ngomong.

Jadi bagaimana cara membandingkannya dengan es krim khas?

Satu porsi setengah porsi Rebel Creamery memiliki 150 hingga 200 kalori, 14 gram lemak, 2 hingga 3 gram protein, 0 gram gula dan 10 hingga 14 gram karbohidrat, tergantung pada rasanya..

Es krim premium berkisar dari sekitar 140 hingga 250 kalori, 9 hingga 18 gram lemak, 1 hingga 3 gram protein, 15 hingga 25 gram gula dan 15 hingga 28 gram karbohidrat per porsi setengah porsi.

Sebagian besar rasa Top Halo, bisa dibilang salah satu yang paling populer rendah gula, es krim protein tinggi di pasar, mengandung 80 kalori, 2 hingga 3 gram lemak, 5 gram protein, 6 gram gula dan 14 hingga 16 gram karbohidrat per porsi setengah cangkir.

Rasa Rebel Creamery yang dimaniskan dengan buah biksu dan erythritol (yang juga ditemukan di Halo Top) bukan gula. Namun menurut Largeman-Roth, erythritol, sejenis alkohol gula yang populer di kalangan para pengikut paleo “dapat mengeja penderitaan pencernaan bagi banyak orang, terutama mereka yang memiliki IBS,” katanya, menambahkan, “Jika Anda akan makan es krim ini, buatlah yakin untuk menempel satu porsi. ” Ini juga mengandung krim, serat akar chicory, penstabil karbohidrat rendah dan kuning telur – yang tidak hanya meningkatkan kandungan lemak es krim tetapi juga menciptakan produk pelelehan lebih lambat..

Tapi rasanya seperti apa rasanya?

Seperti halnya es krim rendah karbohidrat lainnya, lebih baik membiarkan Rebel melunak selama 10 atau 15 menit di konter sebelum menyajikannya karena kurangnya gula membuatnya sulit di freezer..

Jika Anda bukan penggemar Halo Top yang sedikit kasar, es yang dingin, es krim yang lebih berkrim, seperti es krim, mungkin tepat di lorong Anda. Tapi kandungan lemak yang tinggi meninggalkan mulut kita dengan lapisan yang agak licin, sedikit berminyak – seolah kita sudah makan sesendok mentega.

Peanut Butter Fudge adalah favorit keseluruhan, terutama di kalangan pecinta pedas dan terasa seperti es krim nyata dalam hal rasa dan tekstur. Cookie Dough dan Mint Chip juga merupakan pesaing yang kuat dan terasa sangat mirip dengan rekan-rekan penuh gula mereka.

Pada 8 dan 7 gram karbohidrat bersih per pint masing-masing, Peanut Butter Fudge dan Cookie Dough juga memiliki lebih banyak karbohidrat daripada rasa lainnya..

Rebel mengambil vanilla memiliki sedikit rasa marshmallow (plus besar atau minus tergantung pada selera Anda) tetapi rasa itu, bersama dengan cokelat, adalah krim yang paling sedikit.

Tetapi untuk pengikut diet keto yang ketat, ada kabar baik: Largeman-Roth menegaskan bahwa profil gizi es krim cocok dengan tunjangan harian yang disarankan lemak dan karbohidrat pada rencana – asalkan Anda tetap pada ukuran porsi yang tepat.

Rebel Creamery, yang sekarang tersedia secara online, dijual seharga $ 5,99 per liter. Meskipun es krim awalnya seharusnya di toko pada bulan Juni, pilih pedagang sekarang membawa es krim, seperti Lassen’s Natural Foods & Vitamins di Southern California.

Pada bulan September, es krim akan tersedia di Central Market di Texas dan Harmons Grocery di Utah. Segera setelah itu, Starmarket dan Shaw’s di New England, dan Rite di New Jersey, New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland, dan Delaware, akan mulai membawa pint, menurut perusahaan.

“Peluncuran telah berjalan lebih baik dari yang diharapkan,” kata Austin kepada TODAY Food. “Kami dibanjiri pesanan dan sekarang saya harus menjadwalkan produksi darurat yang akan dijalankan minggu depan.”

Scoop pada pilihan es krim musim panas

Jul.30.202305:06