魚はOKですか？妊娠中に食べないもの

Epicuriousで妊娠はここを回っているようだ – 私は同僚のSiobhanとクラブに加わった。私が妊娠する前に、食べ物を愛する人、また典型的な徹底的な編集者タイプであるので、私は食べ物と食べていない食べ物を読みました.

驚いたことに、食べ物を避けるための正確で徹底した情報を得ることは非常に困難でした。例えば、ほとんどの妊娠の本やウェブサイトは、殺菌されていない牛乳から作られた柔らかいチーズを避けると言う。 「しかし、ちょっと待ってください」と思っているかもしれませんが、「米国では違法ではないのですか？」それはまさに正しいことです。60歳以上の未熟牛乳チーズどんな柔らかい品種も除外している。これは、チーズ愛好家が美味しい生乳カマンベールのようなものを国に吸いこむために大きな長さに行く理由です。 （私の両親は、ノルマンディーからの飛行機のオーバーヒートオーバーヘッド区画で魅力的な車輪を隠そうとしたことについて素晴らしい話をしていますが、それは別の日の話です）しかし、それは確かにあなたの平均的な妊娠中のアメリカ人は、柔らかい生乳チーズ。あなたがアメリカで食べたいなら、あなたは本当にそれを求めなければならない.

私の医者はずっと役に立たなかった – 彼女はちょうど私に本と同じ情報をくれた。ほとんどの医師は食品専門家ではなく、ほとんどの食べ物は病原体や病気の詳細を知らない。だから私はかなり自分自身で.

多くの研究の後、私は最終的に私が見つけたものに基づいて私自身の決定をしました。私の研究の結果は以下の通りです。私の状況で他の人に役立つことを願っています。もちろん、私は専門家ではないと確信していますが、そのうちのいくつかはリスクの度合いが個人的な慰めになります。だから、私は誰に何をすべきかを明確に伝えていない。しかし、あなたの意思決定に役立つ情報を探している場合は、ここに私が出てきたことがあります：

チーズ

主なリスクはリステリアです。リステリア菌は、牛乳や他の食品に見られる細菌です。アメリカではまれですが、妊娠していると免疫系が変化して感染を阻止するのが難しくなります。つまり、リステリアを摂取した場合、それに対してより脆弱である。あなたが感染した場合、流産や死産を引き起こす可能性があります.

だから、これは深刻な問題です。問題は、チーズがリステリアを含む可能性はどれくらいあるのでしょうか？低温殺菌で殺されるので、生乳以外のチーズでは、低温殺菌後に再汚染された唯一の危険があります。私の研究によると、これはあまり起こりそうもありません。しかし、ミルクが再汚染された場合、柔らかいチーズ、特にブリーのような外皮を有するものは、細菌が増殖するための良好な培地となる.

だから、これは不合理なものです。ボトムライン：柔らかく生乳のチーズは危険です。柔らかく非生乳のチーズは、チーズが傷みがある場合は特にリスクは非常に低いですが、特にそうはありません。フェタは、細菌の増殖を抑制するブラインに貯蔵されているため、低温殺菌されている限り、少し安全です。硬いチーズは、生乳から作られたものであっても、60日以上熟成されているため常に安全です。これは存在する細菌を殺す期間です。モッツァレラ、コテージチーズ、リコッタ、クリームチーズ（マスカポンなど）も常に安全です。熱がリステリアを殺すので、すべてのチーズは蒸し暑くまで加熱すれば安全です.

シーフード

魚にはリステリアと寄生虫という2つの危険があります。彼らはどちらも料理で殺されている。リステリアは肉の表面にしか生息しませんが、寄生虫は内部に存在します。リステリアは牛乳よりも魚のほうがずっと希少ですが、私が上で述べたように、それが存在すればかなり危険です。ワームのような寄生虫は、魚、特にサケでよく見られます。しかし、ほとんどの寿司品質の魚は、（リステリアではないが）寄生虫を殺す一定の期間凍結されています。寄生虫はリステリアほど妊娠中に危険ではありませんが、時折合併症を引き起こすことがあります.

これが意味すること：寿司はやや危険です。サケ調理されたミディアムレアのような部分的に調理された魚もやや危険ですが、それほど危険ではありません。だから、これは個人的な選択です。私が決めたのは、寿司を避け、高級レストランでしか調理されていない魚を食べることでした。私はその品質に自信がありました。自分で買って寿司の品質を知っていました。.

燻製魚はまた、寄生虫（喫煙プロセスによって殺される）ではなく、リステリアのわずかなリスクを有する。米国では、妊娠中の女性には燻製魚を避けるように言われていますが、英国では罰金が科せられています。危険が懸念される場合は、蒸すまで魚を加熱すると細菌が排除されます。 （私は実際にスモークサーモンでこれを試しました、そして、ポテトパンケーキでおいしいホットスモークサーモンに似た非常においしい製品になりました）。酸洗いされたブラインはバクテリアに嫌なので、 。グラブラクスのような他の養殖魚は、生の魚と同じように少し危険です.

妊娠の懸念材料であるもう一つのシーフード製品はキャビアです。キャビアが低温殺菌されない限り、ここでのリスクはリステリアです。私は厳密にどのブランドが低温殺菌されているかを知るのは苦労しましたが、Romanoffは低温殺菌製品を提供しているようです。しかしキャビアが低温殺菌されていないと明らかにリスクがある.

さらに、カキやハマグリなどの生の貝は、リステリアのように妊娠しても危険ではないサルモネラ菌で汚染されているかもしれませんが、病気になり、合併症を引き起こす可能性があります。サルモネラは厳密には貝類では一般的ではありませんが、製品が汚染された水域からのものである場合は特にそうではありません。だから、これは少し危険です.

そして最後に、多くの種類の魚介類には妊娠中の女性に推奨される有益なオメガ3脂肪酸が含まれていますが、いくつかの品種には水銀も含まれています。アメリカ妊娠学会のこの記事には、どのタイプが最も水銀を持っているかの良いリストがあります.

お肉

肉製品の最大のリスクはリステリアであるが、上記のようにリスクは生の肉でしかないため、それほど一般的ではない。パテなどの製品が最も危険です。スライスされたデリ肉はスモークした魚と同じカテゴリーにありますが、米国では避けられますがイギリスでは避けられます。蒸し暑くなるまで加熱すれば確実に安全です。乾式サラミは、湿気の少ない環境がバクテリアに優しくないため、より安全です。ホットドッグは毎年米国でリステリア症の原因となるので、それらが完全に調理されていることを確認する必要があります.

生肉の別のリスクはトキソプラズマ症です。これは肉の中にあることができる寄生虫です。凍結や料理で殺されますが、肉が完全に調理されている場合に限ります。トキソプラズマ症は、妊娠中に死産から先天性欠損に至るまで問題を引き起こす可能性があります。しかし、米国の肉類では非常にまれです。完全に安全であるためには、うまくいくまですべての肉を調理する必要があります.

最近の食品リコールで見られるように、大腸菌やサルモネラなどの他の汚染物質は、米国の肉でより一般的です。サルモネラ菌のように、大腸菌はリステリアほど妊娠に危険はないが、合併症を引き起こす可能性がある。しかし、すべての細菌のように、これらは肉の表面にのみ存在し、肉の中には存在しません。最も危険なのは粉砕された肉です。なぜなら、表面のバクテリアは製品全体に分散するからです。したがって、あらゆる細菌を殺すために、ハンバーガーのような製品はすべての方法で調理する必要があります。ステーキのような肉のしっかりした片は、バクテリアを殺すためだけに撫でる必要があります.

卵

ここでのリスクはサルモネラです。この細菌は、米国の卵では珍しいことではなく、上記のように、妊娠中に適度に危険です。それを殺すために、卵はいつまでも調理する必要があります。バタークリームアイシング、オランダのソース、ムース、自家製のマヨネーズなど、調理されていない卵で作ったレシピには、サルモネラも含まれています。しかし、これらの製品の市販版では低温殺菌卵を使用しているため、リスクはありません。私の個人的な選択は、工場農場のものよりもサルモネラのリスクが低い地方の農場からの自由範囲のニワトリからのものである場合に限り、調理されていない卵を食べることでした.

野菜

野菜や果物はサルモネラや大腸菌で汚染されている可能性がありますので、徹底的に洗うことが最善です。いくつかの専門家は、完全にきれいにするのは難しい芽を避けるよう勧めます。ここでも私の戦略は、工場の食糧システムに存在する汚染物質を避けるために、可能な限り地産地方に行くことです。もちろん、すべての細菌は料理で殺されます.